樓上的大大，我想是烤箱的問題吧，我之前也跟你有同樣的困擾

後來我改成向書中一樣的烤箱 溫度都改成像書中一樣

還有麵粉和發粉可以改變一下

我技得裡面沒有寫要加發粉 要加一下 還有要用冷水或很不溫的溫水喔 在試看看吧



提供幾個網頁 無蛋蛋糕成功的



http://www.wretch.cc/blog/FDMW&article_id=2839060



http://www.wretch.cc/blog/lsy714&article_id=9040224



http://forum.vegsochk.org/viewtopic.php?t=3575



蛋糕粉那個最容易

這個也不難 不過還是書本的那個比較好吃



材料：



黑糖170公克、沙拉油135公克、香草粉少許、水100c.c、鹽2公克、乳清蛋白35公克

全麥麵粉270公克、泡打粉14公克、綠茶粉10公克、水150c.c

做法：



將A的材料一起調勻

將材料B的全麥麵粉、泡打粉、綠茶粉另外一起調勻，拌入(1)

把水150c.c分三次加入(2)內拌勻，倒入模型

用上火200度，下火230度烤20分鐘，後將溫度調為上火100度， 下火180度再烤8分鐘即可，待涼可用打發的鮮奶油裝飾，中間可 加蜜紅豆餡