閒來沒事

打造一個小廚房

想著想著

煮個湯圓解解饞

 

小時候總愛吃奶奶煮的湯圓,這幾年在外生活∼不僅很少吃湯圓．更吃不到奶奶的家鄉味

憑著一點想像．一點記憶．．摸索的煮出我”想”要的湯圓

 

趁著景氣小低迷的午后

溜到附近的市場採買湯圓材料

我朝思暮想的湯圓．．．　我來吃你了

 

感謝素易不嫌棄我的想像

把我的冬至湯圓小食譜發佈到素易快報

食材及製作過程大致如下：

suiis生活 私房食譜分享

~冬至吃湯圓囉~(村民小班 2008/12/10 發表於素食料理與食材討論區) 準備材料： 素肉……………5兩 芹菜……………1把 茼蒿……………1把 糯米粉…………1包 乾香菇…………6朵 胡蘿蔔…………1根 黑木耳…………3朵 大溪黑豆干……3塊 香菜……………酌量 調味料：油、鹽、胡椒粉、醬油、冰糖、太白粉、香油 餡料作法： 1.香菇切絲、大溪黑豆干切丁、芹菜切細，素肉建議先滷過。2.加油熱鍋，先放香菇爆香，加入黑豆干丁爆炒，再加入胡椒粉、冰糖、鹽拌炒。3.加入素肉、入芹菜，最後加太白粉水勾芡即完成。 包湯圓： 1.取40g糯米粉加溫水揉成團，放入滾水中煮熟成「粿引」其用途是要使湯圓軟Q好吃。2.取出「粿引」後，放入糯米粉中，慢慢加水揉成粿團。3.努力揉，用力揉，將粿團揉成光滑有彈性即可。4.切段揉成湯圓 (約60g一顆)。5.將湯圓中間按壓一個凹口，放入餡料後將缺口收合，揉成完整湯圓。 湯底作法： 1.放入素高湯塊、胡蘿蔔、香菇熬煮。 2.加入黑木耳絲、茼蒿、芹菜段、香菜。 3.最後依個人口味加入鹽、胡椒粉、香油即可。

 

今晚先煮個小湯圓解饞,順便先把內餡湯圓的餡料炒好備用

 

糯米粉（準備製作　包餡湯圓用的）

乾香菇９朵

此次新增加的廚房２寶

黑豆干３塊

原本想用日本山藥∼後來怕費工．．先用豆皮囉

今日晚餐∼先用現成的市場小湯圓

茼蒿一包

豆皮∼切碎

香菇也切細丁

切一些香菇片．．煮湯頭

湯料食材－木耳　香菜　胡蘿蔔

畫龍點睛－芹菜

所有食材準備就緒

下鍋熱炒－晚點要使用的餡料　（餡料一部份．．等等可以用於湯底．．會更豐富）

餡料完成　（有用一點太白粉勾芡．口感會較優）

一鍋煮湯圓　一鍋煮湯頭
湯圓熟透．．撈過來湯底．．就大功告成了

小湯圓成品

說真的∼我吃的第一口

真的有奶奶的味道

 

另外包餡湯圓的實作~正在進行中
過兩天再發心得

小廚房真的好好用