我是覺得 等顧客用完餐後 自行至櫃台結帳會比較適合

1.送完餐後就結帳...讓我個人感覺 店家是為了賺錢而開素食店而並非推廣素食(也或許店家人手不足)

2.填寫菜單完後結帳...個人感覺 如果說您餐點已賣完 或者顧客想在加點產品時 會一直收錢 也可能會把金額弄亂

所以我個人是比較支持 顧客用完餐後至櫃檯結帳 只是需要注意的是 是否有顧客忘記結帳...等等

這樣一來您可以讓客人歡歡喜喜的品嘗您的口味及服務

二來 也可以由顧客至櫃檯結帳時 詢問客人口味及出菜速度 以利改進 讓店家更上一層樓

這是個人的觀點 謝謝