絕大部份植物牛油 (Margarine)、粟米油(corn oil)、大豆油(soyabean oil)、菜花籽油(cottonseed oil)，均經過高溫、化學溶劑提煉、氫化，嚴重破壞食油的品質，含大量逆脂肪酸，嚴重破壞健康，不宜食用。有研究指素食者較多心血管疾病，大概正是攝取此等植物油之故。

愛恨脂肪

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反式脂肪 也會增加壞膽固醇LDL