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德國最大香腸生產商轉投素食品生產 
2015-09-09 
http://blog.sina.com.cn/s/blog_735611680102wrby.html
轉載▼標簽： 德國 香腸 最大生產商 轉投 素食品 分類： 素食

新聞原標題：香腸國
德國:素食已成2015年年度潮流,最大香腸生產商轉投素食品生產!
 德國最大香腸生產商轉投素食品生產
”如今的一代，他們更有意識地使用資源，而對食物的選擇就是其中最重要的一個部分。
素食的興盛，不是一場時髦，而是對生命的感知。作為一種價值觀，它不會過時，相反，
它會繼續傳遞給下一代、下下一代。" 2014年聖誕節前，在經過了三年的籌備、研討、
以及公司管理層的數次出爾反爾和臨陣退縮之後，德國最大的香腸與肉食品生產商Rugenwalder Muhle，

終於推出了其自1834年成立以來的第一款無肉產品——素食香腸！ 
德國最大香腸生產商轉投素食品生產Rugenwalder Muhle的新明星——素食香腸 戈多·呂本

（Godo R?ben）是Rugenwalder Muhle市場與產品研發的高層主管，也是三年來堅持不懈
促動改革的第一人。”德國的肉食品市場在縮減衰退，這是不爭的事實”，連他自己的女兒都已
經放棄了肉食，“因為對動物的愛”。“你意識到了，這世界在發生劇變，可身邊卻沒有人願意跟
隨轉變，這是苦澀的。” 在呂本的堅持下，也在銷售額日益走低的壓力下，古老的家族企業終於
邁動了變革的步伐。而市場的回饋，卻在最短時間內便超過了他們最大膽的設想。按照呂本之
前的估算，最理想的情況是，大約五年後素食產品可以占到公司總銷售額的30％，而事實是，
只用了半年這一目標就被實現並超過了。目前，Rugenwalder Muhle最熱銷的十款產品中

，素食產品已占據了四席。 德國最大香腸生產商轉投素食品生產素香腸 （甜椒口味） 這樣的戰績，

讓起初冷眼旁觀、

甚或等著看笑話的競爭對手們忙不迭地步了Rugenwalder Muhle的後塵，Gutfried, Zimbo、Ponnath

等德國主要的香腸生產商現在都已爭先恐後地推出了素食產品，熱火朝天搶占市場。

德國最大的肉食品生產商Tönnies也剛剛宣布最晚將於2015年10月加入”素食戰團"。 

截至2012年，素食產品還只是在全德500家有機超市和2400家自然產品商店中售賣。

2015年，歷史性的改變發生了！

除了有6000余種純素商品的大型純素超市Veganz在德國連開6家分店，

6月，德國中高檔連鎖超市Edeka，Kaiser's也在其全德近5000家分店中設立了素食專櫃，

而緊隨其後的，是德國最大的平價連鎖超市ALdi，Norma、Netto、Penny和Wiesenhof。

超市零售巨頭Rewe則表示，鑒於不斷增長的銷售額，

他們將會在旗下所有連鎖超市為素食產品准備更多的貨架和更好的貨位，“把素食貨架連成一大片，

這樣就能更好地吸引那些潛在的顧客。” 根據德國素食協會的預測，全德銷售素食的普通超市，

將會達到23500家。

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“新上架！逾50種純素食品！來試試純素Vegan吧！”——平價連鎖超市Netto的超市廣告上，

首度出現了素食，並且是專頁待遇！ 德國最大的市場調研機構GfK的食品專家 Wolfgang Adelwarth表示，

當前素食產品的購銷兩旺，絕不僅僅是一種時髦，而是已經形成了一個新的細分市場。 過去五年中，

德國香腸銷售額下降了13%，

每年有至少一家大中型規模的香腸廠倒閉，每年有將近700家肉店關張（肉店總數比五年前減少了13%）。

而與此相反的是植物性食品的銷售呈兩位數的增長：

牛奶替代品增長56％，肉類替代品增長13%。

 德國最大香腸生產商轉投素食品生產德國名吃咖喱香腸和烤香腸都有了素食版 下圖

顯示了2010年至2015年第一季度德國素食消費的走勢。綠色為銷售額(單位:百萬歐元)，

紅色為消費人次（單位：百萬人次），

最右側為2014年第一季度與2015年的同期比對。最下方黑色數字為每筆消費的平均額度（單位：歐元）。

 與2014年的1120萬素食消費人次相比，預計2015年這一數字將達到2000萬。

 德國最大香腸生產商轉投素食品生產德國素食品消費趨勢圖 不可否認，

有很多人是出於好奇買來嘗嘗，但是再次購買的比例仍始終居高不下。Adelwarth預測，“最多半年，素食就會成為德國人再正常不過的日常食品。這場‘無肉運動’，已經融入了德國社會的中心。” 據德國素食協會（VEBU）的最新統計，截至2015年初，

全德有800萬素食人口，約占總人口的10%。另有4200萬德國人，即將近總人口的50%，表示，他們正在有意識的縮減肉食消費。

而三十年前德國只有0.6%的人吃素。  德國最大香腸生產商轉投素食品生產德國素食人口增長圖（單位：百萬人） 

當今，德國人選擇素食的原因主要是對動物的關愛，對環境的拯救與保護，以及對自身健康的關心。 “

這些需求現在我們都能滿足！”

Rugenwalder的產品經理呂本這樣說。 在籌備的三年裡，

呂本生平第一次向眾多“死對頭”們伸出了和解之手。他先後找到了綠色和平，

PETA等動物保護組織，以及德國素食協會。“第一次給德國素食協會打電話的時候，

我想他們聽到是我可能立刻就會把電話掛了！”

呂本這樣回憶，“可是沒有，相反，我們的通話令人振奮。他們邀請我們去漢堡，於是，

我們這家做了近兩個世紀肉食的企業立刻組了差不多一個團的人去拜訪他們這些素食者，

他們請我們吃了頓純素的早餐……現在，

Rugenwalder的每一件素食產品上，

都印著素食協會的標志！”
 德國最大香腸生產商轉投素食品生產德國素食協會：“未來是吃植物的。”
德國消費者協會對這些肉業康采恩生產的素食品給予了積極的評價，因為迄今為止，

還沒有接到一起對其素食產品的投訴。只是偶爾會收到一些意見，例如太鹹了，或者佐料太多了…… “

最好的無醇啤酒都是從啤酒廠裡釀出來的！”

香腸制造者對自己的轉型信心十足。 作為業界的先行者，呂本正在加緊開發新的素食產品。

他們的目標不僅僅是素食者

，更是那4200萬正在主動削減肉食消費的德國人。如今，

Rugenwalder的素食研發部擴容到了12名專職的研發人員，

“我們的生產能力已近極限，卻依舊供不應求。" 為此，Rugenwalder已另行選址開建新的廠房，

而新工廠將只供生產素食使用。

 目前，市場上有8種Rugenwalder的素食香腸在售，秋天將會再增加4種，明年會繼續增加5到8個新品種。

“在早期產品中，我們曾使用蛋液代替肉類添加，但來自消費者的抗議程度之強，完全讓我們始料不及，”

呂本介紹，”

現在，Rugenwalder只生產100%使用植物蛋白的純素香腸。我們學乖了。”   

德國最大香腸生產商轉投素食品生產

在這場素食大潮中，40歲以下的消費人群貢獻了34％的消費份額。

“但這並不是一場只屬於年輕人的消費革命，因為其他年齡段的購買力度也並不遜色。"

德國食品和飲料工業聯合會會長Christoph Minhoff這樣說，

“如今的一代，他們在更有意識地使用資源，而對食物的選擇就是其中最重要的一個部分。

素食的興盛，不是一場時髦，而是對生命的感知。

作為一種價值觀，它不會過時，相反，它會繼續傳遞給下一代、下下一代。” 圖片與信息來源：德國《世界報》，

Rugenwalder，德國素食協會，《法蘭克福彙報》，網絡
文字：太平老農