首先要有個觀念，台灣的素食經驗是無法延伸比照到歐洲國家的，
光國土面積就差異很大，雖然vegan餐廳雨後春筍般的出現，
但不見得都在觀光景點附近，也不代表餐廳密度很高，
更無法等同歐洲純素「一定很方便」。

再者，許多素食餐廳的規模並不大，如果是自由行，旅客人數少，或許還有機會安排，
但是團體旅遊，人數多以及用餐時間集中，對一些小店來說，往往無法負荷，
這個情況即使在台灣素食這麼方便的地方，我們也都曾遇到過挫折。

其實，我們許多行程裡，已經有許多餐是在素食餐廳用餐，
譬如韓國團，不僅有各種特色韓國素食料理，
甚至連當地有名的高級素食精進料理，我們都捨得去安排。
只是，就如上文所說，不是每個地區的情況都能一概而論，
旅行本身就是各種瑣碎小事的規劃安排集結而成，
所以，各種狀況都非常獨特。

我們不是不願意幫忙溝通，而是溝通之後達不到我們期盼的水準，
推出一個我們自己都不滿意的行程，這不僅有違我們自己的承諾，
也是對參加的客人是一種不負責任的態度。