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主題: 純素生活全方位資訊網ENGLISH
作者: 做個素食英雄吧
文 章 編 號: 第 233873 篇
發 表 日 期: 2019/05/10 22:06:42
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全球蔬食快訊-純素生活全方位資訊網


https://www.csronereporting.com/news/show/5171?fbclid=IwAR0APP_yWQV50Y_R-nXma-BZRpJR-XxF0nw-7si1hRTiFu4a2Lrc4bV1UmU
 

2018-10-15 | 作者:環境資訊中心/鄒敏惠

研究:控制升溫2°C內,全球得吃「彈性素」

於國際期刊《自然》刊登的一份最新研究指出,若要養活全球100億人口且不破壞生態,目前的農業必須要有所改變,除此之外研究人員還發現,即使把升溫目標放寬到2°C,全球仍然必須轉型成「彈性素」,尤其是西方國家的牛肉消費率需要下降,以豆類取代。

英國衛報報導,科學家指出,大幅減少肉食是避免氣候災難的關鍵。

科學家8日才向全世界發出警訊,控制升溫1.5°C內須「前所未有的努力」,國際期刊《自然》10日刊登一份最新研究即指出,養活全球100億人口而不至破壞生態,農業必須徹底改革,且西方國家的牛肉消費需要下降90%,由五倍的豆類取而代之。這份緊接在「聯合國政府間氣候變遷專門委員會」(IPCC)《全球暖化1.5°C》特別報告之後發表的研究,同時是目前糧食系統與環境相關領域中最完整的研究。

餵飽100億人口 舌尖上的森林、農業、海洋

糧食生產已藉由牲畜排放溫室氣體、森林砍伐、農業耗水以及農業污染造成巨大海洋死亡區等各種方式,嚴重破壞環境。但是,如果全球人口2050年再增加23億人,全球收入增加三倍,那麼在沒有採取任何行動的情況下,其影響將更加巨大,更多人能夠吃到富含肉類的西式飲食。

新研究顯示,在這樣的情境下,環境將被到破壞到人類難以生存的程度。研究主持人、牛津大學學者斯普林曼(Marco Springmann)說,「我們是在將整個系統的永續性置於危險之中。如果我們還想繼續耕作和吃飽,最好不要再這麼做。」
「只有改變我們的飲食方式和糧食生產方式,才能養活全球100億人,」另一位研究成員、德國波茨坦氣候影響研究所(Potsdam Institute for Climate Impact Research)教授洛克斯壯(Johan Rockström)表示。

控制暖化2°C:全球得吃「彈性素」

IPCC特別報告指出,要將全球暖化控制在1.5°C以下,我們只剩12年的時間。如果全球再升溫0.5°C,達到1.5°C,那麼乾旱、洪水、極端高溫的風險便會顯著提高。該報告稱,減少吃肉和奶製品很重要,但也言明現實是朝向相反的趨勢。

這份《自然》期刊的新研究,資料是迄今為止最全面性的,結合來自世界各國的綜合數據,評估糧食生產對全球環境的影響,也探討可以採取哪些措施來阻止迫在眉睫的糧食危機。研究人員發現,即使把升溫目標放寬到2°C,全球仍然必須轉型成「彈性素」(flexitarian)。「彈性素」指的是全球平均需要少吃75%的牛肉、90%的豬肉和一半的雞蛋,同時增加兩倍的豆類消費以及三倍的堅果和種子。科學家表示,這麼做可以減少牲畜的排放量、更妥善地管理動物糞便,進一步減碳。富裕國家的飲食習慣變化得要更劇烈。英國和美國公民需要少吃90%牛肉,少喝60%的牛奶,多吃4至6倍的豆類。

鼓勵少肉環境政策 「別讓政客太輕鬆!」

科學家表示,從教育、課稅、植物性食品補貼以及學校和工作場所菜單改變等多方著手,可以減少肉類消費。

為了遏止森林砍伐、水資源短缺和肥料過度使用造成的污染,農業需要深刻的改革。相關措施包括提高貧窮國家的農作物產量、增加普世性的儲水量以及更謹慎地使用化肥。斯普林曼說,已經有國家開始行動。像荷蘭和以色列已經開始改善肥料和水的使用方式,而部分城市的年輕人正在大量減少肉類消費。

但他強調,事實是仍然需要全球性的變革:「我認為我們做得到,但需要政府積極主動提供正確的框架。人們可以改變飲食習慣作出個人的貢獻,也可以告訴當政者我們需要更好的環境法規——這也非常重要。別讓政客們太好過了。」 

資料來源:環境資訊中心英國衛報

素食精選

支持地球永續的加拿大新版飲食指南

 

2019-02-01 建立

https://www.twvns.org/info/story/355-2019-02-01-01-41-01?fbclid=IwAR257VZgV_uGygcp2TylfTrMfoP6jLEOYCGxmSZFQULV_vGcwsrrOPiCSiE

近日,加拿大衛生部(Health Canada)公布了2019年加拿大飲食指南(Canada Food Guide)草案。新版指南提出了四項要點:多吃蔬果;攝取蛋白質食物;以開水為主要飲品;選擇全穀食物。

致力於推廣蔬食理念的加拿大營養師Pamela博士 (PhD, RD),特別撰文為大家說明新版飲食指南的特色,我們節錄了一部份與您分享:

新版指南最大的改變,是不再將奶類列為必需品。過去奶類被視為必需品,因為他富含蛋白質、鈣質與維生素D,可幫助骨骼與牙齒健康。然而我們飲食中的蛋白質已經足夠,不需特別透過奶類去攝取。至於鈣質,從植物性食材中也可輕易獲取,例如豆腐、羽衣甘藍、芝麻、杏仁,都是很好的鈣質來源。植物奶也添加了相當於奶類的鈣質及維生素D。事實上奶類本身並不含維生素D,他的維生素D也是添加進去的。所以不需要擔心了!少了奶類,我們依然能擁有強壯的骨骼!

另一個重大改變,則是將肉、奶及豆類、扁豆、豆腐,全部合併為蛋白質類(譯著:富含蛋白質的食物)。國人被鼓勵多從植物中攝取蛋白質,這對於個人健康及地球永續,是個雙贏的選擇。

儘管有著企業壓力,但加拿大衛生部(Health Canada)仍堅持透明公開、以實證為基礎的策略。近年來,許多國家皆陸續更新官方飲食指南,例如瑞典、英國、荷蘭及巴西,他們的共同點都是更加鼓勵人們多攝取植物。美國最新版的飲食指南,也建議人們採取地中海飲食、及健康的植物性飲食。這是因為已經有大量證據顯示植物性飲食帶來的好處,可減少各項慢性病風險:如肥胖、糖尿病、心血管疾病及某些癌症。

在《地球健康飲食指南》(EAT-Lancet)剛公布之後,加拿大飲食指南也緊接著推出。《地球健康飲食指南》是由37位專家費時三年所設計而成,目的是設計出一個同時滿足人體營養需求、又兼顧地球永續的飲食,此建議包括:多攝取植物、減少肉類攝取(尤其是牛肉)。新版加拿大飲食指南十分令人驕傲的地方,正是因為他符合了《地球健康飲食指南》的原則。

若違反《地球健康飲食指南》的原則,會被視為加拿大的一種退步。因為我們若拒絕建議採取植物性飲食、及更進一步了解健康及環境的資訊,意味著不願面對氣候變遷的事實。而加拿大選擇向民眾公布事實,而不屈服於企業壓力,維持堅定立場,正是十分勇悍的表現。

原文連結:https://goo.gl/i83YKq 
加拿大飲食指南官網:https://goo.gl/Sb4ag9

台灣素食營養學會 Taiwan Vegetarian Nutrition Society (TWVNS) 2019

本文作者:張依平
文章審核:高韻均營養師


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