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主題: 英國純素主義者2019年增加三倍以上
作者: 做個素食英雄吧
文 章 編 號: 第 233874 篇
發 表 日 期: 2019/05/11 10:46:14
閱 讀 次 數: 55
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SMTV channel: Noteworthy News - FB首頁
Noteworthy News: United Kingdom vegans to increase by over 300% in 2019 
焦點新聞: 英國純素主義者2019年增加三倍以上
焦點新聞: 在幾個月內售出兩百萬個JUST純素蛋

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素食成風潮 英國1/8人吃素 商家跟上http://www.epochtimes.com/b5/19/4/6/n11167755.htm
2019-04-06 10:23 PM   標籤: 英國, 素食, 英國人, 英國素食者, 素食者, 素食主義
吃素的優點:可以抗癌降低膽固醇含量減少心血管疾病

增強免疫力防止體重過重減少腎臟負擔
這些年,西方國家素食日漸風行,英國也不例外。素食菜餚已經不像以前那樣單調,而是有豐富的素食菜色可供選擇,還有從外型到味道都可以以假亂真的仿肉類的大豆製品。素食者出了家門,一點都不用擔心去哪裡吃飯,大街上經常看到標示著素食的餐館。

 

英國多少人吃素

吃素食在英國有多流行?研究消費者指數的行銷顧問公司凱度(Kantar Worldpanel)去年針對三萬個英國家庭的統計數據顯示,有將近三成(29%)的家庭,晚餐桌上擺的是素食餐點,沒有任何魚和肉。

 

肉類替代品賣得火爆。據BBC報導,2017年英國肉類替代品公司Quorn Foods的全球銷售額增長了16%。

 

2018 年受英國素食者歡迎的十大食材

英國連鎖超市 Waitrose & Partners對消費者統計顯示,下面十種食材在 2018 年最受歡迎。
1.菠蘿蜜2.味噌3.大頭菜4.素食酥脆雞皮5.現代墨西哥素食料理

6.酸麵包7.Aquafaba,鷹嘴豆罐頭裡的液體

8.蘋果醋9.香草味道的甜點10.Kefir ,克菲爾,一種發酵牛奶飲料

世界素食人口正在持續在增加,據分析,歐洲人選擇素食的原因,
有健康因素(慢性疾病的增加或害怕肉品問題,如狂牛症、口蹄疫
等),有環保因素,也有人就是愛吃素。此外,基於道德因素(
動物權利)而吃素的人愈來愈多,在英國的素食人口中,有44%
都是為了替動物鳴不平,第83屆奧斯卡金像獎影后娜塔莉波曼
(Natalie Portman)的素食名言,就是:「我真的很愛動物,
所以我將這個信念表現在我的行動上。」西方的素食淵源,可追溯
到古希臘,哲人們大都是吃素的,其中包括蘇格拉底、柏拉圖、
恩培多克勒、畢達哥拉斯等。這種風氣一開始就和「愛智慧」的傳統緊密相連。

 

部分企業或團體藉由明星效應,帶動另一股新素食風潮,
讓「素食主義」成為繼「樂活主義」後的一個新興生活形態。
不過,偏好素食飲食的消費者其潛在需要的產品,
與目前巿面上供應的素食產品有差異,如何開發這一塊新巿場,
實為素食產業下一波的挑戰。
 

https://www.gvm.com.tw/article.html?id=55475

2019年1月號

新蔬食主義 創意佳餚讓你無痛戒葷

2019全球掀起 「純素風」

文 / 蕭歆諺   攝影 / 陳之俊   2019-01-04

夜幕籠罩東倫敦,年輕人在電子樂和霓紅燈中起舞,忙著拍照和享受美食。乍看之下,這是每個城市週末夜的平常景象,但仔細瞧:年輕人手裡拿的漢堡、墨西哥捲和杯子蛋糕,竟都是純素料理。

 

這是東倫敦紅磚巷市集的常態性活動「素食夜(Vegan Nights)」。曾幾何時,吃素成了一件很「潮」的事,有愈來愈多人願意親近感受這種天然簡單、無負擔的蔬食原味。

 

其實多吃蔬食有益健康,已是全球的新共識,更是新趨勢。在《經濟學人》全球大趨勢的年刊中直指,2019年是純素之年(The Year of the Vegan)。美國25∼34歲的千禧世代中,甚至有高達1/4是素食者。

 

無獨有偶,《衛報》也在2018年4月撰文剖析這股素食狂潮。在英國,2006至2016的10年間,素食人口增加了3.5倍,導致連鎖速食店如必勝客和麥當勞等,也相繼推出蔬食餐點。

 

素食人口年輕化 宗教素不再是主流

 

在這股風潮中,台灣當然也不缺席,素食人口已高達一成。

 

台灣素食推廣協會理事長謝政葅[察,近年台灣也和國外一樣,吹起了純素風(Vegan),不使用蛋、奶等任何動物產品,並少吃素肉等加工品。

 

他進一步指出,台灣無論是素食人口或市場,近年都有擴大趨勢,唯獨吃素理由已跟過去不太一樣。許多年輕人吃素不再是因為宗教,而是為了環保與健康等新理念,不忌蔥蒜等素五辛,也不限於在初一、十五吃素。

 

網紅領路:「吃素並非修行」 

 

新潮流下,近來在YouTube等網路平台上已出現了專門介紹素食的頻道,如「夠維根Go Vegan」和「Traveggo找蔬食」,都是由年輕人擔當主持,影片觀看人次動輒破萬。

 

今年22歲的網紅「金魚腦」,從2016年底開始吃素。原本愛吃肉的她,一開始只是想給自己一個新挑戰,決定吃素一年,沒想到竟成了習慣,一路吃到現在,也和她想推廣環保和無塑生活的理念不謀而合。

 

比較特別的是,吃素這件事對她而言並非像修行般痛苦,她仍會每月吃一次燒烤或火鍋,紓解對肉的想念。她因此提醒想嘗試吃素的人,不用逼自己一步到位,可從每週吃素一次或每天一餐開始,培養習慣。

 

眼舌兼顧 蔬食餐廳百花齊放

 

2016年美國CNN曾介紹全球十大最夯素食城市,台北即名列其中。「吃素就是吃菜」的乏味刻板印象,早已被翻轉。

 

近幾年來台灣已有愈來愈多蔬食餐廳演繹跨國界料理,陸續進駐百貨公司與各大商圈,驚豔各界。例如主打港點的漢來蔬食就是不少素食者的最愛。

 

漢來美食行銷企劃部協理吳若寧表示,食材與廚藝是他們重視的兩大關鍵。

 

首先,食材要「不食不時」,善用在地當季好食材。因此,在菜單不會直接印出食材名稱,賦予料理跟隨時節變化的彈性。但懂得當季食材還不夠,廚藝更是核心。她認為,料理要好吃到顧客願意回頭光顧才行,必須具備葷食般的滿足感。

 

吃素,不再是一種犧牲和妥協。她觀察,從擺盤、口味到菜色的命名,蔬食在台灣都到了新境界,不再只有秤斤論兩,且口味單一的簡易素食。

 

市場上也出現了不少兼顧美味健康,且普羅大眾都能接受的蔬食餐廳。從高檔餐廳、酒吧至路邊餐車,蔬食料理在台灣已經百花齊放。

 

本期〈好享生活〉,帶您走訪兩家各具特色的蔬食餐廳:主打義式料理、適合聚餐的MiaCucina,和專攻台式加熱滷味的蔬河,帶您一窺蔬食新魅力。

 

關鍵字: 全球焦點、生活

https://kknews.cc/news/kyvqjkq.html

一場關於素食主義的活動正在全球颳起新的健康潮流

2019-01-11 由 功能食品配料 發表于資訊

 

2019年1月,來自全球各地成千上萬的人在Veganuary(蔬菜一月)活動中報名嘗試素食生活方式,有跡象表明2019年將是「素食NPD」真正成為主流的一年。Veganuary是2014年在英國成立的一項全球性公益活動,現在已經是第五個年頭,每年的參與者數量增加一倍多。Veganuary運動負責人Rich Hardy表示,這項活動上周已超過19萬人,過去幾天每3.5秒就有一個人報名註冊。

 

植物基產品不斷增長

 

Innova Market Insights將「植物王國」列為2019年的第二大趨勢,其中包括純素飲食如何繼續成為主流介紹。作為植物王國趨勢預測的一部分,市場研究人員表示,植物基產品市場沒有放緩的跡象,企業和品牌商正在擴大其投資組合,以吸引那些希望在飲食中添加更多植物性選擇的主流消費者。對於主流消費者來說,以植物基食物是為了在肉類和蔬菜之間實現健康和可持續的平衡,而不是採用全有或全無的飲食方式。

 

 

多年來,植物性產品的增長一直是一個很重要的話題,但在2018年,植物性產品的增長程度成為素食者和純素食者的主流選擇。Innova Market Insights數據顯示,2013-2017年以素食為健康聲稱的食品飲料行業年平均增長率為45%。

 

素食飲食成為新的潮流

 

Veganuary鼓勵全世界成千上萬的人嘗試一個月的純素飲食,它全年都會發生,但大多數人都會在節日期後的一月參加。目的是讓參與者更多地了解純素飲食,包括「它是多麼容易和美味,以及它對動物、環境和健康可能產生的許多積極影響。該組織說:很多人在參加後選擇永久性素食。2019年將是素食主義者的一年,特別是因為可供應的素食產品需求不斷得到滿足。

 

根據該組織的說法,素食主義效應不僅僅是動員個人探索以植物為基礎的飲食,它還推動零售商創造新的產品系列,旨在讓消費者品嘗到美味的同時,又具有價格競爭力和可獲得性。英國零售商在2018年大幅增加了純素食食品的種類,現在人們對無動物產品的好處有了更多的認識。正好趕上素食主義者的開始,Waitrose推出的「無魚指」(fishless fish fingers)產品進一步擴大了素食主義產品範圍,這是由麵包屑海帶豆腐製成,外皮酥脆,魚味細膩。

 

為滿足購買素食產品和素食消費者日益增長的需求,Waitrose&Partners在2018年將其素食產品增加了233%。從西葫蘆披薩皮和牛肝菌蘑菇粉到純素奶酪和即食食品,純素食品和素食者越來越受到英國各地購物者的歡迎,無論他們是否遵循嚴格的純素飲食,目前約有21%的人是彈性素食者。

 

 

素食香腸卷

 

同時,英國最大的麵包連鎖店Greggs推出了廣泛討論和備受期待的素食香腸卷。早前,國際動物權利組織PETA發起了一場素食香腸卷的請願活動,徵集了2萬多人的簽名。新的素食香腸卷含有植物素肉,植物油和96層無動物酥皮。新的純素食香腸卷設計模仿了傳統香腸卷的一些特徵,包括96層輕脆的酥皮糕點,但將其包裹在定製的植物素肉餡料中。

 

Tesco稱素食主義是「2018年增長最快的烹飪趨勢」。Virgin Trains也成為英國首家在全國各地只為客戶提供純素菜單的列車運營商。The Vegan Society數據指出,英國素食主義者的數量在過去四年中翻了兩番,從2014年的15萬增加到2016年的27.6萬然後到2018年的60萬。

 

 英國蔬食尚當道 選擇豐富的素食天堂

維根主義(英语:Veganism)是一種哲學,是一種生活方式,志在盡可能排除對動物的所有剝削與虐待,不論形式,不論目的,包括食用、衣衫等等。

 

全世界吃素年輕一代已經崛起,Instagram 有大功勞!

到社交媒體 Instagram 的影響,青少年素食主義群體不斷壯大。在過去的 10 年裡,英國的素食主義者人數增長了 350%—— 這場素食運動是由年輕人引發的。在這篇文章中,青少年們會告訴你他們為什麼拋棄了肉和奶製品~ 素食主義者的隊伍不斷壯大。2006 年,在英國,近 150000 人選擇了蔬食的飲食方式。如今,選擇這種飲食方式的人數已達到了 542000,增加了 350%。

 

這場素食運動是由年輕人引發的,年齡在 15-34 的素食者佔素食主義總人數的 42%,相比之下,65歲以上的素食人數只佔 14%。當《衛報》問這些人是何時成為素食者時,回答採訪的 474 人中,67% 的人說是在 34 歲以下,其中超過 1/6 的人是青少年時期。非盈利組織「青少年素食網絡」(一個針對純素主義者和蛋奶素主義者的社交網絡)也察覺到了素食社群在不斷壯大的發展趨勢。這個社交網絡的創立者說,去年他們第一個夏令營的名額在34小時內就銷售一空,今年,還有 150 名年輕人在排隊名單中。「青少年素食網絡」創建 3 年以來,發現吃素的青少年一直在很穩定得增長,每周至少會增加一名新會員。 

 

那麼,有多少青少年放棄了肉和奶製品呢?下面是被訪者的原話:我是在瀏覽網站的時候偶然了解到素食主義的,在看了一些視頻後就對素食主義有了興趣。我之前曾是蛋奶素食主義者,花了一段時間才成為純素食主義者,因為我之前一直沒意識到,原來轉變其實很容易。我不認為名人在素食主義的傳播上扮演著很重要的角色。他們可能影響到了部分人,但是素食運動的主要推動者還是社交媒體,在這些社交媒體上,關於素食主義信息的傳播力度遠遠比在其他渠道傳播來得快。

 

保持身體健康是成為素食主義者的關鍵。在改變飲食習慣前,了解吃什麼很重要,比如像鷹嘴豆和菠菜是鐵的重要來源,它們可以幫助你預防貧血。所以,對食物進行研究了解是很必要的。如今素食主義在年輕人中變得越發普遍。我覺得,除了社交媒體,現在年輕人價值觀的改變也是推動這個潮流的重要原因,他們不再受傳統價值觀的束縛,而是更願意去嘗試一些像素食主義這種更新穎的事物。有些朋友不是很支持素食主義,他們覺得「食草男」看上去不那麼「man」。但通常來說,人們是比較包容的,他們會有好奇心,但是還沒有足夠的動力去改變。通過網絡連接其他素食主義夥伴很容易,而且我可以自由地討論關於飲食相關的問題。我成為素食主義者有三個原因:動物、健康、環境。人們會很擔心成為素食主義者後容易缺少維生素 B,尤其是 B12,所以我會選擇吃一些營養酵母來作為補充。成為素食主義者毫無疑問是非常健康的選擇,因為你吃了相當多的果蔬。

 

我爸爸一開始不理解我的選擇,因為他來自南非,那裡的飲食習慣是以肉食為主。爸爸一直讓我吃豆類,他擔心我攝取不到足夠的蛋白質。但我的媽媽一直很支持我,她是個乳糜瀉(乳糜腹瀉、麩質引起的腸病)患者,對有些食物忌口,所以我們家裡總是有很多食物替代品。

 

在網上有素食主義的社區,但在學校裡我只知道有一個人是素食主義者。在我的 Facebook(臉書)上有一些素食主義者,但他們有點傾向於說教。我選擇以一種比較積極的方式去影響身邊的人,而不是強迫性質的。我在生活中貫徹素食主義原則:我不買參與動物測試的產品,但在我成為素食主義者之前買的動物產品,比如皮鞋,我是不會扔掉的,因為我覺得那樣很浪費。

 

我已經吃素八個月了,最近剛剛為此專門慶祝過。我成為素食主義者的原因是,我有素食朋友跟我分享了兩段視頻,分別是《畜牧業的陰謀》和《地球公民》。自從看了這兩個視頻後,我一夜間就堅定地踏入了素食主義這條路。我的父母都不是素食主義者,我媽媽很擔心我會營養失衡,所以她確保我每天吃大量的堅果和蔬菜,這對我來說是莫大的幫助。而我的爸爸只是嘲笑我。對我而言,所有的動物都是我的朋友,我不想吃豬肉等,就像我不想吃狗肉一樣。每一隻動物都是一個活生生的生命和不希望死去的生命體。我不想參與它們的死亡。 

 

「素食主義是人們想要可持續性生活的唯一選擇。」 關於這點,我想說的有太多,我可以一下子說出很多令人震撼的數據和事實。比如,畜牧業是 CO2 排放、森林破壞、水源污染的罪魁禍首。有預測說,如果整個地球人都可以堅持素食主義的生活方式,那麼世界的飢餓問題就可以以 5 倍的速度解決。人們向地球索取的超過了地球獲得的,這會慢慢地扼殺牠。

我在 Facebook 上和我的素食夥伴們有很多交流。我參加了無數的素食社群,並獲得了很多未開展的活動,如素食食品展會和相關的素食主義抗議活動。我在這些社群裡提出問題,並與志同道合的素食主義者討論一些自己的想法。我在 Youtube 上看了很多令人振奮的素食者的視頻,其中我很喜歡的有 Bonnie Rebecca 和 Freelee the Banana Girl。

 

我在網絡上遇到了很多很年輕的素食者,或者這是因為我們年輕的一代是在接下來的數年裡要住在這個星球上的一代,所以我們想要保護好它,我們想要盡力保護已經受傷的地球。

 

我大概在 8 個月前成為素食主義者。我對健康飲食和減肥很有興趣,在 YouTube 上看了很多相關視頻,也遇到了一些素食主義者。這本來是我不能理解的生活方式(我之前是肉食主義者,還會嘲笑素食者),但當我做了一些研究之後,我開始對素食主義感興趣。我媽媽對此沒有意見,但我知道她覺得我沒有辦法堅持。在嘗試素食生活後的幾週,我意識到成為素食者同樣意味著不能去穿一些動物製品,比如皮革類的。從那以後,我不買任何皮製品、羊毛製品和其他動物皮製品。我試著去買一些未經動物實驗的化妝品,因為我不怎麼化妝,所以這對我來說不是問題。我相當嚴格地遵循素食主義,但當錯誤發生的時候,我嘗試不糾結和埋怨自己。

 

我的父母相當支持。事實上,我媽媽很樂意去嘗試素食食譜。我確保自己身體健康通過吃更多的分量,因為當你成為素食主義者的時候,你需要吃更多來補充能量。這一點對吃貨來說絕對是好消息。我日常也會吃一些 B12 的補充品。

 

我一開始不想告訴我的朋友們,不想他們對此有所評論。有些人確實會這樣,但我的好朋友們還是表示理解的,雖然他們也開了很多關於素食的玩笑。

「我更尊重堅持素食的名人」。

如今素食主義越來越流行了,我看到越來越多的人加入了素食主義的陣營。我不是被名人或其他在 YouTube 的人影響的,但是我承認,看到名人們也是素食主義者的時候,我對他們更尊重了。成為素食主義者影響了我的生活方方面面,我認為這是我做過最正確的選擇!我變得更加有活力、有動力、變得更健康。更棒的是,我皮膚的斑點更少了,這給了我莫大的自信。我的舞蹈老師甚至告訴我,我在課堂上的表現變得更好了!

文章出處/ 素食星球

圖片來原/ 各分享者

 內容來源:https://www.golden-ages.org/2017/03/29/20170329-01/

https://www.mydesy.com/instagram-3
 

”彈性素食者“越來越多 這種食物開始受歡迎!

加拿大都市網  星岛加拿大都市网 多伦多

2019年5月9日 08:06

 

 

圖片:CBC

 

隨著越來越多人成為彈性素食者(Flexitarian),各大小食品生產商正紛紛致力研製蛋白質食品。所謂“彈性素食者”,是指一些偶然會吃素食,但為了補充蛋白質也會進食肉類的消費者。

 

總部設於多倫多市的楓葉食品公司(Maple Leaf Foods),最近宣佈斥資逾6億元發展新生產線。該公司行政總裁麥凱恩(Michael McCain)表示,公司正致力研製以動物蛋白質和植物蛋白質為主要成分的食品。

 

除了大型食品生產商之外,小企業也在這個新興市場上分一杯羹 。來自安省倫敦市(London)的孔斯(Margaret Coons)約4年前開始,在本地農民市場出售自家制的腰果“乾酪”。

 

至今,她經營的Nuts for Cheese公司產品,已經擴展至在全國各地的800家店鋪銷售。

 

過去是一個素食者廚師的孔斯表示,自從開展業務以來,她的公司收入平均每年均錄得約兩倍的升幅。Nuts for Cheese生產線最近更遷至一個面積更大的廠房。

 

衛生部倡多吃植物蛋白質食物

 

肉類食品含有豐富蛋白質、鐵質及其他主要維他命。

 

不過,醫學研究同時顯示,肉食也會增加患上心臟病、癌病及糖尿病等嚴重疾病的風險。

 

今年1月,加拿大衛生部(Health Canada)更新《食品指引》(Food Guide)資料,建議消費者“更多選擇來自植物的蛋白質食物”。

 

綜合報道
 

【新唐人2019年05月08日訊】本周,美式快餐連鎖巨頭漢堡王(Burger King)宣佈,將在年底前面向全美所有店面推出純素食漢堡,使用的是加州矽谷的初創企業“不可能食品”開發的植物肉餅,同時,麥當勞也看好這一市場,上個月已開始在德國推出第一款無肉漢堡。那麼,這種口感類似肉類的素食食品真的健康呢?來看記者林驍然的分析。

 

漢堡王(Burger King)今年4月率先在密蘇里州聖路易市(St. Louis)近60家分店推出了素食漢堡“Impossible Whopper”,據說口感和真的牛肉餅非常相似,一經推出就受到追捧,因此決定在年底前,要面向全美推廣。

 

目前,在美國市場銷售的素食肉餅主要由矽谷的初創企業“不可能食品”Impossible Foods,和洛杉磯的超越肉食公司Beyond Meat提供。這種全部由植物打造的仿肉食品主要由四種天然成分組成,包括小麥和馬鈴薯中的蛋白成分,還有從基因改造植物中提取的血紅素,讓人吃起來有類似肉類的味道和香氣,除此還含椰子油,用來仿造牛肉脂肪。

 

據說,這種素食肉餅相比牛肉製品脂肪減少了15%,膽固醇減少了90%,因此更加健康。

 

那麼這種素食肉餅到底是否真的健康呢?美聯社今天就出了一篇分析報導,就揭示素肉食品在營養上其實與牛肉類似,熱量、蛋白質等大致相同,以為吃這種漢堡能減肥的人,夢想可能會破滅了。

 

但其中所含的微量元素金屬鈉的比例卻偏高,一般這種元素常見於食品添加劑中,吃多了有患上高血壓的風險。有營養師就指出,在素食或無肉漢堡中的添加劑、填充物等需要引起消費者重視,此外所使用的大豆也有可能是轉基因的。

 

由於成本高,目前,漢堡王出售素食漢堡比一般的漢堡要高出一美金,在一些超市出售的半成品也要比普通牛肉餅價格翻倍。

 

其實,回顧素食潮流的歷史,不難發現背後有環保主義的影子。鼓動者宣稱,減少肉類消耗有助於減少溫室氣體排放量,換句話說,養牛加劇氣候暖化,那麼這將是另一個值得推敲的有趣話題了。
https://www.ntdtv.com/gb/2019/05/08/a102573359.html

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  人造肉公司 Beyond Meat 上市破紀錄,主要客戶並不是素食者

生活

 

05-05 15:09

 

1

 

評論   

  

美國當地時間 5 月 2 日,人造肉公司 Beyond Meat 在納斯達克上市,成為人造肉第一股。股價在當天收盤時上漲 163%,也是 2000 年以來市值 2 億以上公司中上市首日漲幅最高的。

 

 

 

作為一家食品公司,Beyond Meat 在去年獲得了傳統食品公司難以想象的增長:2018 年營收為 8790 萬美元,營收同比增長 170%,毛利率為 20%。

 

當然 Beyond Meat 所生產售賣的食品也與普通的食品公司不一樣。

 

Beyond Meat 成立於 2009 年,創始人伊桑·布朗(Ethan Brown)與密蘇里大學的謝富巨集博士(Dr. Fu-hung Hsieh)和哈羅德·赫夫(Harold Huff)開始研發人造肉類。

 

 

 

▲ Beyond Meat 肉餅按壓的過程

 

他們將豆類等植物蛋白作為原材料,通過加熱、冷卻、加壓等方法,將植物蛋白排列成肉類的纖維結構,並不斷進行試驗和改進,直到 Beyond Meat 能夠在口感上能以假亂真。

 

Beyond Meat 在招股書中表示:在食品製作上的突破成果,讓那些肉食主義者也成為了他們的顧客,並讓他們直接參與到了 1.4 萬億美元的全球肉品工業競爭中。

 

Beyond Meat 在招股書中還說,93% 的 Beyond 漢堡顧客在同一時期也會購買動物蛋白產品,也就是說,Beyond Meat 的主要客戶並不是素食者們。

 

 

 

全球每年生產的作物,只有 55% 被人類直接食用,約 36% 用於畜牧業,還有 9% 用於製作生物燃料和工業產品。如果需要養活地球上更多的人,同時減少畜牧業、肉類工業對環境的影響,讓地球人多吃素確實是個好辦法。

 

與此同時,肉類工業也是碳排放的大戶。在美國公共健康領域很權威的大學 John Hoking 給出的數據顯示,動物肉類製品占了溫室氣體排放的 17%-34%。

 

雖然人類吃什麼、怎麼吃會影響地球環境,但 Beyond Meat 能夠迅速發展壯大,除了占據保護環境、動物福利這些道德制高點,但作為一種食品,最重要的依然是:味道怎麼樣。

 

目前 Beyond Meat 的產品主要對標牛肉、豬肉和家禽,招牌產品是人造肉漢堡,口感類似牛肉漢堡。

有吃過 Beyond 食品的朋友告訴我,他們的漢堡一口咬下去真的是跟真牛肉做的很類似,味道挺不錯,他們另一款模仿雞肉味的食品,吃上去就跟烤得比較乾的雞肉條。

 

某種程度看來,Beyond Meat 其實跟素食餐館里被稱為「素雞、素鴨」的豆製品是同一類食品。但 Beyond Meat 可以把這些食品做得很像肉、味道被公眾接受,同時能夠批量生產和銷售。

 

除了把植物蛋白製品做得好吃,Beyond Meat 的其中一個成功之處是對自身專有技術和知識產權的保護。他們所打造的品牌概念,以及自身持有的技術,讓其成為一家名副其實的明星科技公司。

 

總的來說,Beyond Meat 改變了人們獲取蛋白質的路徑。人們可以直接從 Beyond Meat 中獲取蛋白質,而不是用植物飼養動物後,再從動物身上獲得蛋白質。

 

這不僅提升了農作物所含熱量被人類使用吸收的百分比,也減少了動物的屠殺,也在改變了人們原有的肉食消費行為,改變肉類生產行業。
https://www.ifanr.com/1207283

 

 紐約「以素食為榮」遊行 宣揚健康環保理念

2019/04/29 和釗宇

第12屆「以素食為榮大遊行」(Veggie Pride Parade)日前在曼哈頓中城舉行,超過500名素食者身著代表素食特色的服裝、手舉標語、還帶著自己的寵物狗,走上街頭傳達素食的健康環保理念。

一年一度的「以素食為榮大遊行」自2008年首度舉辦以來,目前已成為大紐約三州地區最大規模的素食遊行;超過500名素食者、素食支持者、環保主義者等維權團體,14日上午11時在雀兒喜「肉品包裝區」(Meatpacking District)集合,一路遊行至聯合廣場(Union Square),吸引不少路人目光;有的遊行者還別出心裁,打扮成胡蘿卜、豌豆等動植物模樣。

曼哈頓舉行吃素大遊行。 記者和釗宇/攝影

遊行結束後,主辦方在聯合廣場舉行了表演和慶祝活動,除了邀請不少表演團體之外,還有環保主義者向民眾呼籲少購買與殺戮動物相關的產品,並且呼籲紐約市和州議會通過相關禁售動物皮毛的法案;有超過40個團體在聯合廣場搭建了宣講台,舉行義賣、環保宣講和環保產品推廣,還有團體為民眾提供素食餐品試吃,吸引民眾大排長龍。

本次遊行由Humane Party Thunder Fund舉辦,遊行組織者薩展(Maggie Sargent)表示,舉辦遊行的目的是為了宣傳素食主義的生活方式,以及喚起民眾的環保意識,讓公眾意識到素食對環境的好處。

薩展說:「動物都是活生生、有感知的生命,當人們能夠意識到牧場養殖對動物的殘酷,就應該認識到盤中的肉食,都是人類殘酷地殺戮這些動物而得來的,感受到這些被殺動物的悲慘;人們應該感同身受,而不是將自己和動物的感受割裂開來,這樣能夠促進更多人支持素食,保護環境。」
https://ubrand.udn.com/ubrand/story/12116/3758429


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食記:速食素食漢堡(維珍特VeGeter(中和店)) (作者:觀音蓮)
純素生活全方位資訊網ENGLISH (作者:做個素食英雄吧)


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