素食常見陷阱&恐怖食品添加物(吃葷者也要小心)
素食小陷阱真的好多 會讓出家師誤吃的成份
歡迎素食者的您也可以谷歌，Google
素食者容易誤食的成份，素食陷阱等關鍵字，
後學素食天空曾經寫過一篇文章，
但是後來有一個理由不得已刪除原文，
之後電腦壞掉了我就找不到哪篇論文，
健康保養
當豆腐、豆漿、麵筋、麵包、口香糖，乃至珍珠奶茶、人工添加物、農藥殘留、偽有機蔬菜等食品安全都亮起紅燈時，別再以為雜食的你，「素食安全」便與你無關，其實你天天都在吃素！
當瘦肉精、禽流感、口蹄疫、重金屬魚蝦貝等肉品安全一一亮起紅燈時，相信不少人會興起不如偶爾吃「素」的念頭。
人畢竟是雜食性的動物，就算不全然茹素，我們每天也會攝取蔬菜、水果、五榖雜糧和零食甜品等素食食品。
若「素食」也出現了危機，你還能安心的吃嗎？
．恐怖！本書揭露五大常見素食陷阱，3大應避開的素食品與17大類食品添加物。
．危險！介紹七種最常見的違法添加物與可能使用這些添加物的素食食品。
．檢測！兩款簡易檢驗法，輕鬆檢測膳食纖維量攝取量與身體酸化程度。
．多吃！36種排毒食物，介紹益處也教你烹飪祕訣。
．健康！5款中醫推薦排毒飲料，適合任何生活型態的人，尤其適合熱性體質的人。
香濃的豆漿、滑嫩的豆腐，是不喜歡吃蔬菜者的優質高纖來源，也是茹素者獲取蛋白質的重要食品。但你知道嗎？台灣黃豆有九成仰賴進口，而進口的豆類中，「基因改造」者高達99%以上。且長過腫瘤者或者是有相關家族病史者，若大量食用豆類製品，還可能因為「植物雌激素」攝取過量而誘發。
懶得刷牙，餐後就嚼個無糖口香糖清潔口腔，小心！小小一顆口香糖，可能就有13種人工添加物。剛出爐的麵包、甜甜圈鬆軟又香味四溢，讓人忍不住食指大動，小心！反式香料與反式脂肪可別一起吞下肚囉！天天喝高鈣脫脂奶粉，小心！補鈣不成反倒結石。
你還在用鹽巴或清潔劑洗蔬果嗎？小心二次汙染更嚴重。清新、爽脆的生菜，鮮紅誘人的番茄、草莓、櫻桃等水果，天天五蔬果確實對身體健康有益，但是如果農藥沒有好好處理就貿然吃下肚，那麼恐怕不是養生而是傷身了。
不買一般市場貨，只選購有機的就一定安全嗎？其實有機蔬菜往往採取低光度的溫室栽培，加上多施用有機肥料，而導致許多有機蔬菜的硝酸鹽含量過高。根據主婦聯盟於2010年的調查顯示，台灣蔬菜的硝酸鹽含量，比歐盟標準高出1至5倍，連標榜有機的蔬菜，含量都超標。
天啊！那我們該怎麼吃，才能吃得健康又安全？
本書除了要告訴你，素食常見陷阱與恐怖的食品添加物，也會教你如何正確的挑選食物、清洗蔬果。此外，還有中醫推薦的排毒飲料與食物、阿育吠陀流傳千年的健康飲食建議，更妙的是，還要教你如何善用小小的石蕊試紙，檢測自我身體的情況。
總之，跟著本書這樣聰明選、小心吃，就能確保吃得均衡、安全又健康。
目錄
第一章 素食的趨勢
．飲食男女：當代飲食文化與素食現況
- 從宗教到時尚
- 從素食到彈性素食
．葷食與素食，哪種比較健康又安全？
- 當飲食危機近在嘴邊
- 你吃的葷食安全嗎？
- 你吃的素食安全嗎？
．優質蛋白質的評估指標
- 蛋白質的食物來源
- 蛋白質的需要量
- 蛋白質的分類
- 蛋白質營養價值的評定方法
第二章 素食常見的五大陷阱
．陷阱一：這杯豆漿好好喝，而且還沒有泡泡呢！
．陷阱二：一白遮三醜，豆皮、豆包變白、變漂亮！
．陷阱三：成精的，都不要多吃
．陷阱四：為何出家師父容易罹患心血管疾病？
．陷阱五：有機蔬菜並不那麼安全
第三章 來亂的複方添加物
．當慢火燉熬的湯頭遇上「一滴香」
．從天然添加物到化學添加物
．虛偽的Q彈口感
- Q彈口感祕方大公開
．鬆軟、香酥的代價
．食物保存的祕密－－去水醋酸鈉
．防腐劑與不合法添加物
- 防腐劑不一定毒！
- 塑化劑風暴來襲！
．吃食物不吃食品，避免「毒」從口入
第四章 食物的美妙旅程
．大腦、視覺與滋味
- 食物的百變花稍化妝術
- 口香糖 = 一塊大型添加物集合體
- 合法標示，業者最愛
．分子廚藝與添加物
- 分子廚藝的誤用與省思
- 從食物到食品之旅
．真素？假素？傻傻分不清楚
- 歡迎加入素食或蔬食的行列
- 披著素食外衣的葷食
．小心！遠離這三大類常見的素食品
- 麵筋
- 精製食品
- 高鈣脫脂奶粉
．茹素容易遇到的問題與應對之道
- 營養容易不均衡
- 烹調用油量會較多
- 食品被過度加工
- 過甜
- 素食吃不到的營養素
- 小孩吃素會不會影響發育？
．素食者的營養均衡指南
- 八項素食飲食指標
．請多吃食物，不要吃「食品」
第五章 安全、健康飲食指南
．請先了解自己吃的是什麼！
- 產銷履歷－－保障農產品安全
．除了素食，你還有「蔬食」這個選項
- 護腦食物與動物性蛋白質
- 動物性蛋白質與十大死因
- 蔬食與彈性素食者
- 不吃肉能保證體力和活力嗎？
- 蔬果五七九，健康人人有
．正確洗滌蔬果，減少農藥殘留
- 蔬果安心吃四祕訣
．自我健康小檢測
- 由蔬果汁攝取膳食纖維
- 身體酸化檢測DIY
．讓身體喘口氣：防毒與排毒
- 排毒食物：預防勝於治療
- 中醫特調排毒飲料
．健康吃四方：悅性食物與喜悅的身心
- 來自阿育吠陀醫學的建議
- 從觀察自己到循序漸進的改變！
- 快樂來自節制與專注
- 愛自己，就從了解你吃的東西開始
- 分享，讓飲食更幸福
《給雜食者的安全素食指南》
作者：貓頭鷹編輯室，文長安、鄭淑文
Events - Abstract (5W3H with Knowledge+Intelligence)
Plan - Do - Check - Action
找出萬物核心
愛+真善美 才是正解
Keep improving：持續不斷改善
維持正向能量：
感恩+樂觀+熱情+愛心+耐心
祝福大家：幸福快樂！
Heaven
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