>蘿蔔糕,芋頭糕是用在來米

>年糕是用糯米

>偶習慣自己A米漿來做不用市面上ㄉ粉

>兩者之間ㄉ口感有差喔





>【 在 裴建國 的大作中提到: 】

>你也會做蘿蔔糕呀！！

>很少看見南生下廚的.....

>最近我也在學耶！！

>只是不好吃罷了！！

>

>想請問您，

>蘿蔔糕、芋頭糕、發糕、年糕原來用的米都不一樣啊？？

>哪些是在來米？哪些是蓬萊米？哪些是糯米啊？？

>

>

>>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+醫學超級帥哥 的大作中提到: 】

>>碗粿的做法其實跟菜頭粿差不多，

>>羅蔔因為本身有水分，

>>所以米漿放的水應該要比較稍微少一點。

>>

>>蘿蔔糕在蘿蔔絲炒好悶半熟後拌入米漿，

>>用人家做素火腿用的那一種棉布或是大的年糕紙(因為我鄉下的家用的是竹蒸籠)，

>>把模型舖好，

>>記得留一些空隙......

>>

>>用大火蒸先蒸的一小時左右，好以後，

>>用筷子刺看看，

>>如果沒有粘筷子，

>>就代表好了！！

>>

>>其實，

>>熱騰騰的蘿蔔糕還是軟軟的，

>>放在陰涼處，

>>讓他利用水蒸氣的熱度蒸發水分，

>>應該就不會爛了。