再此提供一下我媽媽的拿手好菜之一 ,就是糖醋麵腸
,首先先將麵腸切成小段用油煎至酥脆,再將薑絲爆香,
放下煎至酥脆的麵腸,加入調味料(蕃茄醬.糖少許.醋少許.醬油少許)
炒至入味後,再加入白芝麻炒香,要起鍋前加少許香油,
此道菜既開胃且下飯,對於沒胃口者,建議可煮這道菜.
My recipe is similar to both of yours. Since I can't type Chinese on my PC, I try to find the Chinese words from your postings:
1. Peel the flour roll to small sheets
(將麵腸沿著外層剝皮一圈圈剝成小片狀)
2. Add soy sauce paste or vegi oyster paste, sugar, sesame oil, cinnamon powder and yam powder/potato starch. Set for 2 or 3 hours.
(加入醬油膏.糖, sesame oil, cinimmon powder and 地瓜粉, 約二至三個小時 入味)
3. Fry (not deep fry) them.
(不是油炸, 是 g-ee-an)
You may need to separate each sheet if they stick together.
>【 在 奶瓶小布 的大作中提到: 】
>原本不太想把自己家裡的私房菜提供出來的
>不過現在既然剛好有人在說麵腸的料理我也就拿出來現一下ㄅ
>我提供的是ㄎㄠˇㄎㄠˋ....
>做法....將麵腸沿著外層剝皮一圈圈剝成小片狀(長度大約五公分左右)記ㄉ要把水分擠乾一點不然會燙到手,然後熱油下去炒....小火慢炒一直不斷攪拌他....慢慢麵腸皮就會變硬變脆了....這個時候在放鹽還有一些些民生壺底油(經過實驗用壺底油最好吃)下去拌炒一下下就可以起鍋了....很下酒或下飯...也可以炒一盤豆苗用這個舖底也是很好吃
>
>
>>【 在 遊牧民族 的大作中提到: 】
>>將麵腸剖半用牙籤固定撐平
>>浸泡在以醬油.醋.糖調味的醬料中
>>約二至三個小時 入味後
>>沾地瓜粉下去油炸
>>起鍋後切片即可享受外酥內軟香噴噴美味的麵腸囉~
>>
>>還有一個就是用烤的
>>延著麵腸包裹的方向撥開
>>撕成薄片狀
>>串在竹籤上塗刷素烤醬
>>烤的夠功夫的話 脆脆的很好吃ㄛ~
原本不太想把自己家裡的私房菜提供出來的
不過現在既然剛好有人在說麵腸的料理我也就拿出來現一下ㄅ
我提供的是ㄎㄠˇㄎㄠˋ....
做法....將麵腸沿著外層剝皮一圈圈剝成小片狀(長度大約五公分左右)記ㄉ要把水分擠乾一點不然會燙到手,然後熱油下去炒....小火慢炒一直不斷攪拌他....慢慢麵腸皮就會變硬變脆了....這個時候在放鹽還有一些些民生壺底油(經過實驗用壺底油最好吃)下去拌炒一下下就可以起鍋了....很下酒或下飯...也可以炒一盤豆苗用這個舖底也是很好吃
>【 在 遊牧民族 的大作中提到: 】
>將麵腸剖半用牙籤固定撐平
>浸泡在以醬油.醋.糖調味的醬料中
>約二至三個小時 入味後
>沾地瓜粉下去油炸
>起鍋後切片即可享受外酥內軟香噴噴美味的麵腸囉~
>
>還有一個就是用烤的
>延著麵腸包裹的方向撥開
>撕成薄片狀
>串在竹籤上塗刷素烤醬
>烤的夠功夫的話 脆脆的很好吃ㄛ~
感謝有如此多的朋友提供這些做法 確實讓小弟增益匪淺
一並在此感謝
>【 在 wilson 的大作中提到: 】
>如題
可以先用油把薑末爆香，把麵腸切斜刀片再放下去炒，再加點醬油（也可以改成素沙茶，更香哦~~）炒一下就ok了!
又快速、又方便、又好吃，很容易下飯!!
>【 在 好孩子 的大作中提到: 】
>還有用魯的也很好吃呀！
>就像魯豆乾一樣把他放下去魯一魯很下飯的、、、、
>想到就要流口水了、、、、、
> ﹀ ﹀
> ︶
>
>
>>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】
>>ㄟ...好像又po錯版面了....
>>
>>我覺得，
>>煮羅宋湯來喝不錯ㄟ....
>>
>>白羅蔔、蕃茄、胡蘿蔔、高麗菜、麵腸用快鍋熬煮，
>>很不錯喔！
>>
>>
>>>【 在 好孩子 的大作中提到: 】
>>>除此之外還可以用紅麴浸一浸
>>>再切成薄片可以放一點油炒一炒就很好吃嘍
>>>
>>>
>>>>【 在 iam 的大作中提到: 】
>>>>><答覆>
>>>>(1)斜切麵腸+酸菜+薑絲(或可加紅辣椒)拌炒
>>>>(2)或橫切成圓輪狀--經油炸+薑絲拌炒(或可加黑豆醬)
>>>>
>>>>粉多料理法,隨個人口味,偶只能提供簡易食譜----
>>>>
>>>>
可先把麵腸先用剪刀從頭切成花刀，再下去炸成金黃色，看個人口
味煮成三杯、糖醋即可。
>【 在 wilson 的大作中提到: 】
>如題
>【 在 wilson 的大作中提到: 】
>如題
<答覆>
(1)斜切麵腸+酸菜+薑絲(或可加紅辣椒)拌炒
(2)或橫切成圓輪狀--經油炸+薑絲拌炒(或可加黑豆醬)
粉多料理法,隨個人口味,偶只能提供簡易食譜----
