維他命B12在蔬菜裡面的確很少見,所以有許多文獻資料都說只能從動物性食品補充,也是因為上面的論述,所以坊間就有很多非吃素的人拿這點大做文章,指說吃素對於身體不是很好...等等。
在江晃榮博士所著的『台灣臨床實證的螺旋藻療效』一書裡指出,從四訂日本食品成份表--科學技術總資源調查會編、四訂日本食品標準成份表,裡面詳載著 6g 的螺旋藻所含的營養成份與其他食品的比較表:
維他命B12(3.64微克),相當於兩條鰻魚、240克的乳酪。
維他命A(12毫克),相當於牛奶28瓶、蛋20個
維他命B1(0.24毫克),相當於小鯧魚16條、草蝦7隻
維他命B2(0.12毫克),相當於甘薯4個、紅蘿蔔2條
維他命B6(36微克),相當於葡萄7顆、蘆筍4株
菸鹼酸(0.9毫克),相當於檸檬7.5顆、蕃茄1.5個
維他命E(1.5毫克),相當於牡蠣20個、洋式火腿4條
鈣質(7.5毫克),相當於白飯4.5碗、青椒2.5個
鐵質(2.7毫克),相當於波菜2.5株、甘藍3/4個
鎂(13.2毫克),相當於芹菜2株、肝臟63公克
以上提供您做為參考