很愛看TLC頻道烹飪節目的MELODY
對製作蛋糕時大量使用的翻糖Fondant是何物很好奇
所以今天上網查了一下
發現這是以糖粉及明膠gelatin  甘油Glycerine 等作成的可塑性糖皮
很多糕點也會應用這種糖皮來製作造型蛋糕
有的翻糖會運用瓊膠agar製作則為素食者可食
但是問題來啦~~ 明膠是動物性的成
許多糕餅業根本搞不清楚葷素
甚至於連翻糖所加的是AGAR或是明膠都弄不清楚
很多糕餅店都把這種運用翻糖的蛋糕一律標示為"蛋奶素"
素食者在選用時要多加小心求證以免誤實

瓊膠（agar），又名寒天、洋菜、凍粉、燕菜。瓊脂具有特殊的的穩定性、凝固性