作者簡介
山崎 寬斗 Hiroto Yamazaki
1994年出生。Facebook粉絲專頁「日本素食餐廳攻略」版主。
一個喜歡台灣的日本人。
大學的時候來到台灣旅行，因而愛上了台灣。至今到台灣旅行已超過十次。
透過大學時的兼任導遊活動接觸到很多素食遊客，自己也在潛移默化之下成了素食者。
這時發現來日本的外國素食遊客很多，但素食餐廳卻不易找到。
隨後開始在台灣以及華語圈中大力推廣日本的素食餐廳。
Facebook粉絲專頁
「日本素食餐廳攻略」
www.facebook.com/JapanVegeReataurant/
夏瑞紅
https://www.books.com.tw/products/0010807159?fbclid=IwAR2uiq5cvAiPL4xte-UDdsdQe3eHUvLcivYnQpvMF4ziykJ3IjR6hqmjy0w
有多少「愛台灣」的人曾立志「在世界上增加台灣的粉絲」？
日本有位年輕人山崎寬斗基於多次出國留學的經驗，
發現「日本魅力並沒完全在世界上展現出來。」
因此學生時代就創辦一個致力於「在世界上增加日本粉絲」的社團，
要為各國旅行者作日本嚮導志工。
過程中，他感到特別困難的就是幫素食旅行者尋找素食餐廳。
人家特地來旅行，卻不能吃到日本好料理，
有的甚至只好吃自帶的泡麵乾糧裹腹。
那場面讓他難過、羞愧。
想到2020年日本要招待奧運全球賓客，
他即刻著手整編、嚴選日本素食餐廳資訊。
日前這本《東京食素》中文版在台灣發行了。
有別於粗略的網路資訊，本書根據觀光地及電車地鐵路線
來整理餐廳情報，可從書頁掃描詳細交通圖；
仔細加註素食標準，例如是否含蛋奶？含五辛？
此外，顧及旅行者需要，範圍也擴及速食快餐。
出國旅行就要玩得快意，吃得開心！
嚴選東京都４７家素食餐廳，
清楚標示純素．五辛素．蛋奶素．方便素，
讓你超素享受道地好味料理！
既然特地來到日本旅行，當然要吃到美味的日本特色料理！
素食旅行者往往限於飲食禁忌，在外又不一定說得清楚，因而大多自備餐食。
但是在友善環境的飲食訴求之下，近年來在全球掀起了一股蔬食風潮，
出國旅行的外食選擇也變多了。
可是，台灣的素食人口多半基於宗教因素，在素食的定義上更加嚴格，
為了方便素食者前往日本遊玩時更加順心，除了介紹日本當地的人氣素食店，
更特地設計了各種協助順利食素的小單元。
不限素Point!
1.區域別餐廳名單快找
東京．銀座．神田
新宿．中野
渋谷．原宿．広尾
池袋．早稲田
六本木
上野．浅草．秋葉原．神保町
日暮里．駒込．町屋．巣鴨
錦糸町．押上
吉祥寺．調布．自由が丘
以九個區域歸整47家餐廳，無論玩到哪裡都有人氣推薦的特色素食可以品嘗！
另外還介紹了機場＆車站／伴手禮／連鎖速食等，方便的素食相關資訊
2.簡化地鐵交通Index速達
將眼花瞭亂的東京地鐵圖簡化，以兩大環狀線──JR山手線、都營大江戶線為主要交通手段，採取最無痛的短程轉車。清楚標示各站刊登店家，讓你迅速補滿旅行所需能量。
3.QR Code地圖導航好走
前往日本旅行，網路漫遊可說是已成基本配備，善用科技的智慧打造專屬導遊吧！只要以智慧手機掃描店家DATA裡的QR Code，Google Map立刻帶你穿梭大街小巷，抵達目的地。
4.手指日語點餐不頭痛
各人飲食禁忌大不同，有人純素，有人蛋奶素，還有同行親朋好友無肉不歡但是不吃蔥？比手畫腳還是不知道上來的菜色是不是自己要的嗎？快拿出本書飲食禁忌一覽表，明明白白的中日圖文對照，讓雙方一切盡在不言中也能心意相通。
想吃的菜色到底有沒有柴魚高湯？或是可否去五辛？手指點一點，店家一看就懂，連回答都貼心的一併寫好，不怕鴨子聽雷猜半天。
有趣的是，這本書的出版經費是山崎寬斗在台灣以群眾募資籌得的，
過程中還得到許多素食朋友的志願協助。
目前素食在全球各地都是新風潮大趨勢，
祝本書轉作各種語言版本，
如願「在世界上增加日本粉絲」。
我已聽到台灣朋友們對作者喊話了：
京都呢？我們要預約《京都食素》！
《東京食素》，雅書堂出版。
https://www.books.com.tw/products/0010807159
