從網路上知道有幾道紅糟的素食料理食譜

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素香腸



材料：麵腸4條約半斤、山藥絲1杯、半圓形豆皮2張、油4湯匙。 調味料：紅糟4湯匙、薑汁1湯匙、醬油2湯匙、糖1茶匙。 麵　水：麵粉4湯匙、水5湯匙。

做　法：

1.麵腸切絲，拌入所有調味料及紅糟，醃1小時使其入味。

2.起油鍋翻炒入味的麵腸及山藥絲，最後調麵水拌炒數下即可。

3.兩張豆皮切為長形狀共4張，炒好的麵腸分4等份。

4.豆皮用濕布潤軟，一張豆皮以一份麵腸排成長條狀，包捲成香腸形狀，最後 糊上麵糊，以小火蒸五分鐘即可。

5.吃時斜切片，搭配香菜食之，讓人齒頰留香，回味無窮。



素豆包卷



材　料：豆包3塊，紅蘿蔔絲、香菇絲、豆芽等各1/2杯。

調味料：紅糟3湯匙、醬油1湯匙、糖2茶匙、薑末1茶匙。

做　法：

1.起油鍋入調味料以小火炒香，倒入紅蘿蔔絲等數下入味而為鍋料，起鍋分為3份。

2.每一塊豆包展開，將1份餡料包捲，置於盤內蒸熟，待深入油中炸金黃色或兩面煎黃即可。



紅糟釀蓮藕



材　料：蓮藕半斤、紅糟1/2杯、冰糖2湯匙、太白粉2湯匙，金棗、黑棗、綠梅等蜜餞各些許。

做　法： 蓮藕去皮切片加水3杯煮滾3分鐘，調入冰糖煮溶再加入紅糟、蜜餞拌勻並調入太白粉汁即可。



欲看這三道菜的照片…

欲知有關紅糟(紅麴)在膳食上或醫療保健上的功效…

請點以下網頁



http://www.hdais.gov.tw/食譜/紅糟DIY與料理/紅糟DIY與料理.htm