(編按)蔬食的飲食模式讓人健康又長壽，這已經有許多研究可以證明，底下表列十大益處，供suiis村民參考：
蔬食延年益壽長達9.5年，蔬食顯著地降低32%缺血性心臟病的風險，降低54%代謝症候群的風險，蔬食能夠預防肥胖。
全蔬食明顯減少16%男女所有的癌症和34%女性特有的癌症，全蔬食顯著地降低40%的白內障，全蔬食比糖尿病飲食更能顯著改善第二型糖尿病。
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項次 |
蔬食或純蔬食的益處 |
備註 |
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一 |
蔬食延年益壽長達9.5年 |
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96,000位美國人 |
1. 非素食者平均活到73.8歲
2. 素食的人平均活到83.3歲 |
New Adventist Health Study presented at Academy of Nutrition& Dietetic Annual Meeting; 10/7, 2012. |
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二 |
蔬食飲食模式顯著減少死亡的風險 |
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73,308位美國人追蹤5.8年 |
1. 結合所有素食者的整體死亡率比非素食者 |
↓12% |
JAMA Intern Med Published online June 5 2013 doi:10.1001/jamainternmed.2013.6473 |
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2. 純素食者的總死亡率 |
↓15% |
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3. 奶蛋素食者的總死亡率 |
↓9% |
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4. 魚素食者的總死亡率 |
↓19% |
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5. 半素食者的總死亡率 |
↓8% |
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素食的飲食模式主要減少心血管疾病、非心血管非癌症、腎病、和糖尿病等內分泌疾病的死亡
男性吃素婦女吃素降低死亡風險更為顯著
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三 |
全蔬食明顯減少癌症的風險 |
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69,120位美國人 |
1. 男女癌症的總發病率 |
↓16% |
Cancer Epidemiol Biomarkers Prev Published Online on November 20, 2012 |
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2. 女性特有的癌症風險 |
↓34% |
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3. 奶蛋素食者消化系統癌症的風險 |
↓25% |
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四 |
蔬食顯著地降低淋巴癌和血癌 |
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61,566位英國人 12.2年 |
1. 卵巢癌 |
↓31% |
British Journal of Cancer (2009) 101, 192 – 197 |
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2. 淋巴癌和血癌 |
↓45% |
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3. 膀胱癌 |
↓53% |
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4. 胃癌 |
↓64% |
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五 |
蔬食顯著地降低缺血性心臟病的風險 |
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44,561位英國人 11.6年 |
1. 缺血性心臟病的風險 |
↓32% |
Am J of Clin Nutr. Published ahead of print January 30, 2013 |
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2.較低的壞膽固醇(non-HDL-cholesterol−0.45 mmol/L) |
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3.較低的收縮壓 (−3.3 mmHg) |
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4.較低的平均身體質量指數 (BMI−1.2 kg/m2) |
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六 |
蔬食顯著地降低白內障的風險 |
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27,670位英國人 |
1. 吃魚素食者 |
↓16% |
Am J Clin Nutr. 2011;93:1128-1135 |
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2. 素食者 |
↓30% |
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3. 全素食者 |
↓40% |
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七 |
蔬食顯著地降低代謝症候群的風險：↓54% |
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773位美國人 |
1. 素食者罹患代謝症候群最少25.2% |
Diabetes Care 2011 ; 34(5):1225-7 |
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2. 半素食者罹患代謝症候群居次37.6% |
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3. 非素食者罹患代謝症候群最高39.7% |
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八 |
蔬食能夠預防肥胖 |
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773位美國人 |
1. 素食者的身體質量指數（BMI）正常25.7kg/M2 |
Diabetes Care 2011 ; 34(5):1225-7 |
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2. 半素食者的身體質量指數居次27.6 |
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3. 非素食者的身體質量指數過胖29.9 |
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九 |
全蔬食比糖尿病飲食更能顯著改善第二型糖尿病 |
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99位 第二型糖尿病患者 |
1.糖化血色素減少1.23比0.38 |
Diabetes Care 2006; 29: 1777-1783. |
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2.體重減少6.5公斤比3.1公斤 |
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3.低密度膽固醇減少21.2%比10.7% |
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4.24小時尿蛋白減少15.9毫克比10.9毫克 |
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5.糖尿病的用藥減少43%比26% |
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十 |
吃全蔬食2週改善心情指數 |
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39位 美國人分3組 |
1. 參與吃素2週的人比吃魚和吃肉的兩組 |
顯著地降低憂鬱焦慮－壓力分數、情緒狀態的總分 |
Nutrition J 2012;11: 9-13. |
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2. 吃魚2週且不吃紅肉和白肉者 |
兩週後的心情指數沒改變 |
現代食物醫學
[食物治療疾病]植物為主的飲食證實減
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