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李偉文 的專欄

將多吃蔬果落實為生活的習慣
2017/03/02
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從我自己小時候,父母親就常唸著「多吃蔬菜水果有益健康」,時隔數十年,現在小學的健康教育宣導得更完整,台灣癌症基金會在十年前開始推廣「天天五蔬果」,五年前更推動新飲食運動「七彩蔬果五七九」,建議學齡前的兒童,每天攝取五份不同顏色的新鮮蔬菜水果,小學學童及女性每天七份,男性每天九份。

小學生最聽老師的話了,記得我們家孩子讀小學回家吃飯時,就常常會問:「媽媽,我今天有吃到五份的蔬果嗎?」所謂一份蔬菜的量是100公克,大約是一碗生菜或半碗煮熟的菜,一份水果大約是如拳頭大的水果,也就是一個柳橙算是一份。

雖然大家知道要多吃蔬菜水果,但是據衛生署委託中研院調查的國民營養健康狀況結果顯示,台灣中低年級每天攝取的蔬果只有2.5份,高年級只有3.5份,遠遠不足於建議的攝取量,恐怕會影響孩子成長期的健康與發育。

這些年罹患各種癌症與慢性病的比例增加迅速,而且年齡有愈來愈年輕的趨勢,近年來有許多研究不斷地發現,蔬菜水果是預防或治療癌症最有效的方法之一,因為天然蔬果中含有一種名為「植物化學物質」的成份,也就是在各種健康食品廣告中不斷出現的植化素,包括茄紅素、類胡蘿蔔素、兒茶素…等,這些植化素不僅讓蔬果有美麗的色彩,也幫助植物對抗輻射線、細菌、病毒、真菌等侵襲物,是植物用來保護自己延續生命的物質,尤其這些植化素恭籈飫韙ず祖漸\能來消除自由基。

人類器官的老化以及癌症、慢性病許多是由於體內有過多自由基的攻擊,所以多攝取天然蔬果以補充抗氧化劑,可以建立起健康的防護網,阻擋癌症的侵略。

既然蔬菜水果好處這麼多,為什麼孩子吃的量卻不夠呢?曾經有調查顯示,有部份孩子是喜歡吃蔬菜水果的,但是因為家堳雂硍}伙,經常外食,當家長沒有特別準備給孩子吃,連帶也會造成孩子攝取量不足。家庭環境對孩子健康飲食的習慣養成非常重要,因此,即使工作再忙碌,父母親也應該想盡辦法讓孩子喜歡上吃蔬菜水果。

首先是在陪伴孩子過程中,不要以食物作為獎懲的工具,比如當他們表現好時不要獎勵他們去吃漢堡或炸雞,因為這樣反而會形成對蔬菜水果的負面評價。

另外,蔬菜水果原本就有非常漂亮的色彩,因此,在準備食物時若能選用漂亮的餐盤配上多變的形狀與豐富的色彩,感覺就像在五星級飯店用餐,無形中也會養成孩子對蔬果的好感與進食的慾望,當然如果用餐時氣氛能再費點心,配上有氣氛的音樂,換上好看的桌巾,甚至點上浪漫的蠟燭,讓每次蔬果大餐都是愉快地享受。

而且如果能夠與孩子一起準備餐點的話,參與感不但會讓他們更喜歡蔬果,這種有點儀式性的用餐時光,將會是孩子長大後溫暖回憶與面對成長挫折困難的精神力量。




作者》 李偉文

荒野保護協會創辦人之一,也是一位牙醫師.作家.環保志工。專欄見於各類報章雜誌,亦出版許多著作。

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※以上文章純屬作者見解,非本站立場

 

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