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李偉文 的專欄

如何矯正孩子的偏食習慣?
李偉文
2024/05/13
點閱率：521

台灣食品營養界的先驅，白小良博士寫的「教養從餐桌上開始」，在書中，建議了幾項給父母親的飲食指南：

  1. 每天至少一次為自己和家人親手準備一餐飲食。
  2. 每星期至少一次讓孩子參與餐點的準備(和孩子一起準備星期一的午餐盒)。
  3. 每兩星期至少一次讓孩子前往市場共同採購新鮮食材。
  4. 每一季節至少一次邀請親朋好友共同品嚐自己做的菜餚，絕不是外帶的成品。
  5. 每一學期至少一次讓孩子邀請朋友到家裡共餐(讓孩子參與菜單設計)。

其實這些建議不見得很難做到，即便是當職業婦女，就像我太太是忙碌的上班族，但是只要我們覺得這件事是重要的，就應該能夠做得到，總覺得吃一頓用心煮出來的飯菜，會湧現幸福的感覺。

不過我相信大部分家庭主婦或主夫，一定會嘆口氣說，可是我下班回到家都快七點了，也快累死了，怎麼可能會有時間跟體力再做飯呢？

話雖然沒錯，但是我相信「只要有心，技術問題一定可以解決的」，就像我太太，平常很忙，但是會用周末假日時採買準備好食材，甚至先裝好飯盒冷藏起來，同時有許多湯或菜可以一次先煮起來，然後用製冰盒冷凍起來，每一天下班拿出一小份加熱就立刻可以吃了。

書中也提供了一道最家常最不起眼的餐點，但是最方便，好好處理也非常好吃又營養，那就是炒飯，白小良博士她說：「炒飯是最容易含括多種食材及色彩豐富均衡飲食的一道料理。所以我會在最忙碌的時候多準備一些糙米飯、將剩餘的糙米飯放在冷凍庫或冷藏，需要時加上雞丁或燻鮭魚、蛋、胡蘿蔔、、筍丁、蔥、香菇、青椒和冷凍的豌豆就成為一道含八、九種食物、色香味俱全的餐點。」

我太太給孩子帶的飯盒經常就是以炒飯為基底，然後再很快地燙一、兩份青菜加上水果，就是很棒的一餐。我們家也常吃什錦湯麵，反正把包含所有需要營養素的食材，呼嚨全丟進鍋裡一起煮，最後再加上另一鍋清煮的麵條，很快地也是一頓營養又美味的餐點。

家裡若是有小小孩，父母最傷腦筋的大概是孩子的偏食問題，白博士建議要「視而不見」，假裝沒有這個問題，然後不動聲色地用迂迴的方式來矯正，比如說儘量提供各種不同的食物，而且反而要減少孩子已經偏愛的食物，總之讓他們接觸許多新的食材與食物，不要刻意提醒孩子的偏食或責罵或威脅。

書中白博士也提供了幾個方法來矯正孩子的偏食現象，抄列如下：

  1. 尊重孩子的食慾，不要強迫或用交換條件誘導孩子吃完碗中食物，這會讓孩子在潛意識下和食物對抗，甚至在用餐時間出現焦慮，這反而降低飢餓或吃飽的敏感度。
  2. 分量不要給太多，若不夠也讓孩子自己有自主要求的機會。
  3. 堅持常規。每天用餐(包括點心)的時間最好定時。
  4. 讓孩子嘗試新的食物要有耐心。適時的找機會和孩子討論食物的顏色、形狀、味道和口感。
  5. 增加進餐樂趣。
  6. 讓孩子參與食物的準備。
  7. 父母必須以身作則吃各種食物。
  8. 準備食物時要有點創意。
  9. 用餐時間必須減少干擾、務必將電視關掉。
  10. 不要用甜點作為獎賞，這樣會誤導孩子以為甜點是好的食物。
  11. 不要迎合遷就孩子的偏食而另外準備食物。

「只要有心，技術一定是可以解決的」這是多年來我面對任何事物的信念，對於全家人的飲食素養，白博士這本書提供了技術方面的參考。

不管時代再怎麼改變，當大人與小孩在外頭忙碌了一天之後，能夠輕鬆自在的一起吃飯，是增進親子互動與感情最好的方法，同時也能建立孩子正確的飲食習慣，總是覺得孩子若從小有健康的飲食習慣，是父母效益最高的「投資」。




作者》 李偉文

荒野保護協會創辦人之一，也是一位牙醫師．作家．環保志工。專欄見於各類報章雜誌，亦出版許多著作。

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