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林紘睿 的專欄

請問,使用骨炭脫色的三溫糖,你認為素食可以吃嗎?
2025/03/06
點閱率:79

最近在素食圈有個事件,讓大家掀起一番論戰。

起因是有家甜點店(非素食專賣店)開發了素食糕點,其中使用了日本進口高級的三溫糖。

三溫糖(日語:三温糖/イモれモシよ),為日本的特產,是黃砂糖的一種,常用於日本料理,尤其是日式甜點。三溫糖是以製造白糖後的糖液所製,因此色澤偏黃,具有濃烈甜味。

三溫糖也是日本特有的砂糖,是將純蔗糖結晶後殘留的糖液,傳統做法會經過三次加熱及結晶處理,其名「三溫」便是從自於此。--維基百科

後來有素食者向店家反應該產品不能算是素食,因為日本傳統上在製造三溫糖會使用骨炭做為達脫色及去除雜質之效。於是店家特別貼文道歉,並說明原委以及調整產品標示。

不過,也引發兩派論戰,一派認為雖然使用骨炭脫色,但只是工具,不是直接添加在成份裡面,所以不會有誤食,類似共用鍋具,不必要過於偏激。

另一派認為,只要使用到動物性產品,就有傷害動物之虞,不能算素食。

你的答案是哪一個?為什麼?

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作者》 林紘睿

素易的創辦人,一個不吃肉的中年男子,致力幫全體素食主義的人類建立一個素食烏托邦。

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