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林紘睿 的專欄

4/18 研商素食業衛生管理會議
2008/04/28
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4/17 下午意外的收到一封來自衛生署的信函,原來是衛生署為了4/21 林鴻池委員召開的「素食抗暖話語建立一個安心的素食環境」公聽會,提前所做的努力,以免公聽會當天被質詢時,沒有辦法交差。

看了一下開會時間,4/18 下午二時....心裡不免嘀咕了一會兒,哪有明天開會,今天才收到通知?萬一郵差延誤了,那豈不是錯過了這麼重要的會議?

不過,換個角度想,這總算也是遲來的正義!從93年國內爆發黑心素食的事件之後,衛生署當時就做出決議,要針對黑心素食加強查緝,並對素食標示上做明確的規範。

不過,事隔五年了,卻一點進度成果都沒有,去年拜訪林委員的時候,特別又提了一次,後來委員也認為事關百萬計的素食者權益,因此在3/12的質詢時,特別針對素食的分類與標示,請衛生署需要盡快完成。

所以收到這封會議通知,心裡還真的高興了一下,這幾個月來的努力總算沒有白費。也是第一次感到推動公共事務的成就感,以及對素食未來的信心!

在這次會議當中,確定了素食的分類:
一、全素:純植物性,不含任何動物成份,也不含宗教的五葷(蔥、蒜、韮、薤)
二、植物素:全素以外,含有五葷。如果另外含有奶蛋,則需在成份表上明白標示。
三、奶素:全素含有乳製品
四、蛋素:全素含有蛋(全蛋、蛋白皆是)
五、蛋奶素:全素含有乳製品與蛋

並且,只要是宣稱素食產品,一律都要誠實標示,一旦標示與內容不符,將以假冒、摻偽處份,最高可處20萬元。

會議當中,也有許多業者發表意見,有幾家認為政府需要補助素食業,認為目前的分類方式,有偏頗"宗教"的味道,建議乾脆只要有形有象,有奶有蛋都不算素食。不過,我個人認為,這樣的見解太過狹隘,也表示該業者一定經營的不好。

凡事只希望別人提供協助,表示自己不夠堅強;罔顧目前大部分素食者飲食習慣的不同,只希望減少差異化,營造一種假象,根本無法解決問題。幸好不是所有業者都是如此,否則我真的很擔心這樣的業者所生產的產品有沒有問題!

在這次的會議裡,我也深深體會到,國內素食業者太過保守,也太沒有先見,其實整個發展方向應該要往非素食者突破。現今素食者,由於黑心素食的影響,加工品的各種疑慮,使得素食者漸漸避免食用加工品。這也造成素食業者業績非常大的影響,逼得往出口方向走,尋求不同的市場。

其實,這些問題還是有辦法克服,黑心素食的陰影,可以藉由認證制度、產品履歷制度,讓安全的素食產品有曝光的機會。加工品對健康的疑慮,則可以透過科學的研究,以及避免使用化學的調味、添加物,讓民眾瞭解產品的安全性與可靠性。

最後,素食業者必須拋開本位主義,將產品推向非素食者、非素食餐廳。例如趕上最近蔬食抗暖化的議題,可以讓偶而吃素,為環保想盡一份心,但還無法成為素食者的民眾在飲食上多一種選擇。平常炸豬排、燉雞湯、煎牛排,都可以改採用素豬排、素雞肉、素牛排,一來也減少肉類食品的消耗進而減少排碳量;二來也避免病死豬、抗生素、疾病的感染機會。

葷食餐廳更可以趁機推出「抗暖化特餐」,整體餐點雖然還是葷的,不過裡面的肉品以全部改為素食替代,具有話題性,也更有商機!

一件事情的改變,對被影響的人,或許是危機,但,也可能是轉機,端看如何去應變!


會議前,食品衛生處處長正研讀會議大綱




作者》 林紘睿

素易的創辦人、總經理,一個不吃肉的中年男子,致力幫全體素食主義的人類建立一個素食烏托邦。

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