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陳藹文 的專欄

[關於飲食的思考與學習No.10]做菜的人決定了這個世界的樣子
2009/06/08
點閱率:4,767

幾個月前與另外兩個朋友出遊時,意外得知,其中一位非常會做菜、愛做菜、想要做菜,以前家裡有開過餐館,所以練就一身好功夫,是足以在過年時辦一桌年菜的水準,那天她直嚷著要來我家做大餐,可惜後來各自忙碌,遲遲未能吃到她的手藝。這個女生,是一個高中老師。

最近另外一位小友來到我的家裡,興沖沖做菜給我吃,這才發現,原來她很厲害,25歲的七年級生,創過業,賣過義大利麵,她的生涯計畫是,35歲的時候,要開一間有機小麵館。而她的現在呢?是一個幾乎每天在加護病房上大夜班的護士。

我想用「臥虎藏龍」來形容這些平常真的看不出來她們那麼會做菜的友人們!

那天我們上超市去逛,老實說,那整排的蔬菜水果,我一樣也買不下手,最後我們買了麵條、起司片、兩小罐香料…,蔬菜還是決定用我冰箱裡跟農場買的、沒有使用農藥化肥的那些。

我突然有一種頓悟:哇!做菜的人,好像決定了這個世界的樣子咧!

做菜的人通常會負責買菜,買菜的舉動形成了市場;市場的背後可能是在地農業,也可能是進口貿易;農業的背後還有一般慣行與有機等不同方向。

不同方向的發展,則決定了生產者對待土地的做法。是用盡文明科技、不顧一切榨乾它?還是順應自然、期待永遠傳承下去地照顧它?都有可能,都正在被進行。

也就是說,家裡的媽媽、麵攤的老闆、餐廳的大廚、學校營養午餐的掌廚者、供應超商微波便當的廠商、任何賣食物的店、所有的路邊小販、大大小小的食品企業…,以及所有喜歡做菜的朋友,其實你們每次下廚,都重要到一個不行。

你們選購的食材,決定了我們活著的世界。或許當初只為養家糊口,或許是做個自己開心,滿足口腹之欲,或許是為了賺大錢,或許是有一個夢想…都很好。

重點不在出發點,而在這些既成事實的影響力!每天「買菜」這件你不以為意的的小事,卻關係著大家準備要留一個什麼樣的地球下來?厲害了吧!

所以,其實這篇是想對喜歡做菜的所有人說:親愛的朋友~~你們很重要!你們的理想和堅持都很重要。




作者》 陳藹文

曾任素易編輯、合樸志工

淡江大學大眾傳播系畢業,曾任廣播電台企劃主持、網路行銷企劃、社區營造工作者、月刊編輯

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