| suiis首頁 | 設為首頁 | 加入最愛
限時特價商品
» 更多
 
現在位置:suiis專欄 / 寒荻 的專欄 / 《當代蔬食名人堂》台灣動物權奮鬥前輩──釋昭慧(下)

寒荻 的專欄

《當代蔬食名人堂》台灣動物權奮鬥前輩──釋昭慧(下)
2010/10/29
點閱率:5,495

西方的知音──彼得•辛格

2002年11月27日,一封發自台灣的電郵,讓釋昭慧和彼得•辛格千里相會;他們相見恨晚,激盪出感人的智性火花。

早在1975年,彼得.辛格便寫下《動物解放(Animal Liberation)》一書,以綿密的哲學思辯揪出人類不合理對待動物的事實;當時被西方國家視為為提倡動物權鼻祖,並帶動一波波解放動物的風潮。

辛格是生於澳洲的猶太人,祖父母都是納粹統治下的難民;因此他從小就對種族歧視與政治權威有所警覺。上大學後,受父母宗教信仰的影響,辛格開始思索哲學與倫理等問題。然後,當教授在課堂上指導動物實驗時,他發現自己無法對一隻無辜的貓咪下手。如此一個「不忍殺生」的經驗,讓辛格進一步觀察到集約農場中乳牛、小公牛、蛋雞與其他動物所受到的種種苦難。他再也不願食用動物,甚至連不當生產的奶、蛋類都不吃,成為嚴格的素食者。如今,他擔任美國普林斯頓大學的「生命倫理學」教授,並於休假期間周遊列國,宣揚動物解放的概念。

「關懷生命協會」曾於1996年發行《動物解放》中譯本;釋昭慧也指定此一經典為學生必讀的課外讀物。因此,當這兩位東、西方的動物知音在2002年歲末共進素食晚餐時,他們對彼此表達了高度的敬意與謝意。

釋昭會認為辛格所說的一段話,正是她想說的:「我們不要當動物的暴君,也大可不必自命為動物的上帝!」然而,在台灣,要達成類似「動物解放」的行動,似乎遙不可及。台灣的動物政策,通常以粗糙的「效益主義」為考量;甚至大開方便之門,讓投機份子從中獲取利益。因此,大學內的流浪狗竟被潑強酸處置、工友擅自處死已經植入晶片的狗兒…..;而進了收容所的動物更難逃被虐待、傳染病、被賜安樂死的命運。

更有甚者,農委會擬於2008年開放丹大野生動物棲息地,作為全民的「野生動物狩獵專區」。步入21世紀的台灣高層,對照推行「動物權」已20餘年的西方國家,竟是如此的冥頑不靈、背道而馳!但越是如此,釋昭慧就越不能懈怠,她之所以結合「動物權」與「護生」的概念,為的便是帶動整個台灣走向尊重生命的世界潮流。

「阿貓」的啟示 

   1989年的3月底,一隻「生母不詳」的小野貓從道場的天花板破洞掉了下來,引起眾尼師的注意,在久候母貓不果後,這隻小野貓被養在院子裡,取名為「阿貓」。牠是那樣的弱小,釋昭慧有時甘脆將牠放入口袋,帶出去散步。隨著歲月流逝,一天比一天健壯的「阿貓」也成為釋昭慧的「常隨眾」。白天,牠睜著慧黠的雙眼,或聆聽佛法或靜觀世間百態,到了夜晚,牠睡在釋昭慧為牠安置的舒適小窩裡,臉上盡是甜美安詳。「阿貓」正是無數能夠善解人意的動物之一。

每當看到「阿貓」的睡相,釋昭慧不禁焦急的想起居無定所的流浪貓狗與千千萬萬動物淒涼的處境,她的內心,註定要為此而備覺沉重。釋昭慧既是怒目金剛,也是低眉菩薩,在險惡江湖大展智慧之劍的同時,也練就了真正柔美的心腸!

安心加工素料舖

當「黑心素食」的真相被揭露之後,有好長一段時日,台灣的素食者揮之不去誤食動物的懊惱,素食加工品DIY也隨之風行。雖然,注重自然飲食的營養專家並不鼓勵食用含有防腐劑或其他化學成份的加工食品;但有時以「素火腿」或「煙燻腐皮」來做料理,還真的相當可口。在此安排一點兒也不黑心的素火腿、茶燻腐皮及素肉鬆做法。自己動手做,吃的好安心!

【安心素火腿】

材料

豆腐皮20張
薑1片

白布1塊
粗棉線1條

調味料

醬油3/4杯
香油2大匙
糖4大匙
水1又1/2杯
橄欖油適量

作法

1.豆腐皮用乾淨濕布擦一下,再全部疊在一起捲緊切成細絲。

2.鍋中熱油5大匙,爆香薑片。再放入所有調味料煮開。

3.薑片撈出,倒入豆腐皮細絲拌炒至顏色分佈均勻。

4.白布洗淨、擰乾,再放上拌勻的腐皮,捲成紮實的筒狀,兩頭也包好。

   接著以粗棉線捆緊。

5.放入大同電鍋,外鍋放兩杯水蒸至跳起;或放入蒸鍋以中火蒸七十分鐘。

   取出,放涼;拆線、去掉白布,即可切片食用或搭配其他食才變化料理。


【煙燻腐皮】

材料

八角5顆
薑末2大匙
豆腐皮6張

調味料

醬油1/4杯
米酒1/4杯
麻油適量
橄欖油適量

燻料

紅糖1杯  
米1/4杯
茶葉1/2杯

作法

1.先以橄欖油爆香薑片,再加入米酒、醬油,拌勻後放入豆腐皮,以小火滷二十分鐘。

2.撈出豆腐皮,瀝乾。

3.鍋底舖上一張鋁箔紙,倒上米、紅糖、茶葉。再放置網架,網架上放豆腐皮,然後蓋上鍋蓋。

4.以大火加熱至出現淡黃色煙霧後,再改中火燻至豆腐皮上色(約三分鐘)。

5.將豆腐皮盛入盤內,灑上芝麻,再淋上燒熱的麻油即可。

小叮嚀:記得燻個三分鐘左右就好。千萬別燻太久,否則會變成苦苦的老黑皮。而煙燻腐皮切絲,再與涼拌小黃瓜絲混合均勻,便成為一道很下飯的佳餚。


【安心素肉鬆】

材料

芝麻2兩
香菇蒂半斤

調味料

油1湯匙
醬油1湯匙

作法

1.香菇蒂泡軟去雜質後搗碎,用果汁機再打碎、擠乾。

2.將打碎的材料以預熱後烤箱烘乾(約190℃ 烤十分鐘)。

3.起油鍋,將烘乾的材料加入芝麻拌炒並調味,即成香酥的素肉鬆。

 

※本文轉載自作者部落格




作者》 寒荻

以「宣揚尊重生命的理念」為職志的作家,曾在「台北廣播電台」擔任長駐來賓兩年,講述蔬食名人的成長故事。

詳細介紹...

※以上文章純屬作者見解,非本站立場

 

相關文章:

隨機文章:

    回上一頁 回上一頁
留言內容(500字以內)(輸入0字,剩餘 500字)

請稍候...

建議使用IE7.0以上, FireFox 3.0以上, Chrom的瀏覽器,瀏灠模式1024x768
本網站內容、圖案、著作權 及責任歸作者所有,禁止未經授權轉貼節錄使用
© 1997-2021 suiis|素易 All Rights Reserved.