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巨無霸辣餃子

材料：高麗菜1/8（約兩碗飯大小）、青江菜1/4斤、好記麻辣汁6湯匙、醬油2湯匙、脆筍半根、冬粉一束、市售水餃皮1包

作法：
1.高麗菜切碎放入少許的鹽巴抓一抓，靜待30分鐘，高麗菜略軟出水後，用手將高麗菜水份擠乾備用。
2. 青江菜切碎備用
3.用熱水將冬粉泡成透明狀，切成小段（約1公分左右）
4.脆筍用水浸泡約30分鐘，在切成碎狀備用
5.將冬粉與脆筍配合麻辣汁及醬油一起搭配攪拌，靜置20分鐘（讓麻辣味道進入）
6.將步驟5材料與高麗菜和青江菜及醬油一起攪拌均勻（喜歡味道重一點可以在加點鹽巴）
7.將上述材料包入水餃皮中即可（水餃皮外圍沾水包，比較不會有暴開的情形發生）
8. 灑點麵粉在盤子上，然後再將包好的水餃放上去
9.包好的水餃先放進冷凍庫凍到硬的狀態，再拿出來分裝裝袋（直接包好吃下鍋煮的話，可以省略這個步驟）

備註：
1. 脆筍經過隔夜後，會漸漸的把鹽份給釋放出來，所以，添加鹽巴時要斟酌一下
2. 內餡可以自由調整囉！個人推薦加入冬粉後,麻辣的口感會比較足夠

※此文原作者於2011/08/04 14:27:03修改過。