投稿人:小沖
麻辣炒手
材料:
生餛飩 15顆
芹菜 少許
薑絲 少許
調味料:
醋 1/2茶匙
白蔭油 1大匙 (亦可用醬油)
麻辣原汁 1大匙
作法:
1、將生餛飩放入滾水中煮熟至浮起時撈出。
2、調味料調勻放盤內,盛入煮好的餛飩,再放上切好的芹菜末、薑絲即可。
備註:
1、調味料的鹹度、辣度可自行調整。
2、也可以將調味料裝在小碟中,用沾的方式食用。
投稿人:愛做料理的老爹
麻辣什錦包
材料:
(1)包子皮:
中筋麵粉、發粉、糖、鹽、水、植物油
(2)餡料:
冬粉X3把、竹筍、香菇、杏鮑菇、豆干、麻辣原汁X1包、胡椒、醬油、素蠔油、香菇粉
作法:
(1)包子皮:
全部材料均勻攪拌,再和麵、發麵、揉麵,分割適當大小。
(2)餡料:將竹筍、香菇、杏鮑菇、豆干下鍋拌炒,加入麻辣原汁、胡椒、醬油、素蠔油、香菇粉,最後放上粉絲,等均勻上色後,起鍋放涼備用。
(3)把餡料包入包子皮,放入蒸籠約蒸15分鐘,即可上桌。
備註:
1、如喜歡辣的朋友,建議可以加2~3包麻辣原汁,味道會更重、更好吃。
2、內餡料與份量視自己的喜好作調整。
3、吃不完的包子須放置冷藏保存。
投稿人:怡沖
料理名稱:麻辣素排
材料:
麵腸 3條
調味料:
糖 1茶匙
白蔭油 3大匙 (亦可用醬油)
麻辣原汁 3大匙
作法:
1、將麵腸洗淨後,對切不要切斷。
2、把麵腸丟進調味料裡面醃漬一個半小時後備用,如果可以在醃漬的過程最好將麵腸翻面後再繼續醃漬。
3、將醃好的麵腸均勻的沾上太白粉與地瓜粉(事先混好粉),也可以只沾地瓜粉就可。
4、起油鍋,將麵腸丟進鍋裡,炸至金黃色,起鍋前大火逼油一下即可,想要吃酥脆一點的話,可以回鍋再炸一次。
備註:
1、調味料的甜度、鹹度、辣度可自行斟酌。
2、麵腸如果想要更入味點,建議至少放冰箱醃漬4小時以上(放冰箱是因為天
氣熱,麵腸較不易壞掉)。
3、吃的時候可以撒點胡椒鹽味道會更棒喔!
投稿人:陳姐
脆瓜麻辣涼粉
材料:小黃瓜3條、綠豆粉皮2片、麻辣原汁一包
作法:
1、將小黃瓜洗淨拍碎切段。
2、小黃瓜用鹽醃30分鐘後冷開水洗淨,備用。
3、綠豆涼粉剝成小片狀後冷開水洗淨,備用。
4、將小黃瓜與涼粉淋上麻辣原汁後攪拌均勻,再灑上香油、鹽少許,即可完成。
投稿人:優格妮
創意麻辣冰
˙食材:
清冰一碗、麻辣原汁5湯匙、素食王子麵一包
˙作法:
將適量的麻辣原汁淋在清冰上,再灑上王子麵,大功告成!
˙備註:
a、這道料理要趁著冰還沒融化趕快吃喔!不然口感就不好囉~
b、麻辣汁的分量適個人口味而異,但建議是讓冰都可以被淋到,味道較均勻。
投稿人:Ting
麻辣年糕
1、材料:
(1)年糕:一包。
(2)高麗菜:半顆。
(3)紅蘿蔔:小條半條。
(4)蘋果:2顆。
2、調味料:
(1)素蠔油:適量。
(2)糖:適量。
(3)芥花油:適量。
(4)鹽:適量。
(5)『好記 素食麻辣原汁』:適量。
(6)香椿粉:適量。
3、做法:
(1)水煮滾→年糕燙熟→瀝乾→放入冰塊中冷卻→瀝乾。
(2)高麗菜洗淨→切片→備用。
(3)紅蘿蔔洗淨→削皮→切碎。
(4)蘋果洗淨→削皮→切塊。
(5)熱炒鍋→倒入芥花油→加入高麗菜炒熟→加入年糕、蘋果、紅蘿蔔、水→待滾→調味。
(6)淋上『好記 素食麻辣原汁』、灑上香椿粉拌勻→完成。
投稿人:Ting
清爽涼麵
1、材料:
(1)油麵:一份。
(2)紅蘿蔔:小條半條。
(3)小黃瓜:半條。
(4)蘋果:一顆。
(5)素火腿:4/1條。
(6)冰塊:適量。
2、醬料:
(1)白芝麻醬:適量。
(2)素蠔油:適量。
(3)糖:適量。
(4)味增:適量。
(5)水果醋:適量。
(6)花生粉:適量。
(7)『好記 素食麻辣原汁』:適量。
3、做法:
(1)備水→煮滾。
(2)醬料拌勻(除了『好記 素食麻辣原汁』外)→放置冰箱中→備用。
(3)紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果洗淨→紅蘿蔔、蘋果削皮→全部切絲。
(4)素火腿燙熟→瀝乾→切絲。
(5)油麵燙熟→待水滾加冷水再滾→瀝乾→放入冰塊中冷卻→瀝乾。
(6)油麵放置盤中→依序放入紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果及素火腿→淋上醬料→淋上『好記 素食麻辣原汁』→完成。
註:醬料依個人口味調整其量。
投稿人:545
巨無霸辣餃子
材料:高麗菜1/8(約兩碗飯大小)、青江菜1/4斤、好記麻辣汁6湯匙、醬油2湯匙、脆筍半根、冬粉一束、市售水餃皮1包
作法:
1.高麗菜切碎放入少許的鹽巴抓一抓,靜待30分鐘,高麗菜略軟出水後,用手將高麗菜水份擠乾備用。
2. 青江菜切碎備用
3.用熱水將冬粉泡成透明狀,切成小段(約1公分左右)
4.脆筍用水浸泡約30分鐘,在切成碎狀備用
5.將冬粉與脆筍配合麻辣汁及醬油一起搭配攪拌,靜置20分鐘(讓麻辣味道進入)
6.將步驟5材料與高麗菜和青江菜及醬油一起攪拌均勻(喜歡味道重一點可以在加點鹽巴)
7.將上述材料包入水餃皮中即可(水餃皮外圍沾水包,比較不會有暴開的情形發生)
8. 灑點麵粉在盤子上,然後再將包好的水餃放上去
9.包好的水餃先放進冷凍庫凍到硬的狀態,再拿出來分裝裝袋(直接包好吃下鍋煮的話,可以省略這個步驟)
備註:
1. 脆筍經過隔夜後,會漸漸的把鹽份給釋放出來,所以,添加鹽巴時要斟酌一下
2. 內餡可以自由調整囉!個人推薦加入冬粉後,麻辣的口感會比較足夠
投稿人:玉華
麻辣炒麵腸
材料:麵腸四~五條、好記麻辣原汁(三湯匙)、嫩薑絲少許、素蠔油少許、砂糖半匙
作法:
- 起油鍋,放入嫩薑絲爆香後,加入麵腸炒至金黃色。
- 此時再加入麻辣原汁、素蠔油、砂糖翻炒。
- 起鍋前加入九層塔拌炒,即可起鍋。
投稿人:杏秋
超簡單麻辣滷味
材料:豆干一斤、素G五條、好記麻辣原汁(三湯匙)、醬油、水
作法:
- 將豆干與素G下鍋油炸後,起鍋備用。
- 將步驟一的食材加入醬油、水、麻辣原汁,其量要蓋過食材。
- 蓋上蓋子大火煮開轉小火,約30分鐘。
- 30鐘後熄火,悶上2~3小時讓食材入味。
- 起鍋前加入些許香油調味即可上桌。
備註:
- 素G一條切作3塊,剛好是一口的大小,易入口。
- 喜歡重口味的朋友可隨個人喜好添加八角、胡椒等香料來增添風味。
噹噹噹,第二篇參賽投稿已經出爐囉。
炎熱的夏天,相信大家都喜歡吃冰冰的涼麵,除了傳統麻醬風味加上辣椒醬汁外,是否還有其他吃法呢?
這篇就是顛覆大家一般的想像,而且超容易的喔!
投稿人:芷翎
麻辣涼麵
材料:市售涼麵一盒、好記麻辣原汁一大匙
作法:
- 將市售涼麵打開,淋上涼麵醬汁拌勻。
- 依照個人喜好添加好記麻辣原汁即可。
將將將將~首篇投稿的人竟然是站長紘睿!好感動喔!
其實是小企很怕大家都太害羞,不好意思當頭香(第一個投稿),所以千拜託、萬拜託,硬拗了站長幫小企寫。幸好小企平常有存好心,做好事,站長很快就拿出他的秘密壓箱寶---麻辣私房料理。(感恩~)
大家在欣賞站長的料理之際,如果你有信心推出更多更棒的麻辣料理,也請不要偷偷藏著,趕快交出來跟大家一起分享吧~~~
投稿人:站長
麻辣臭豆腐鍋
材料:娃娃菜一包、臭豆腐四大塊、金針菇一包、鮮香菇五朵、黑木耳一大片、好記麻辣原汁四大匙、水1000c.c.、鹽少許
作法:
- 臭豆腐用清水沖洗後,切成小方塊。
- 娃娃菜、金針菇、鮮香菇、黑木耳洗淨後,切成適當大小。
- 臭豆腐與麻辣原汁、水,倒入陶鍋中開中火煮開。
- 水開之後,轉小火維持水滾狀態,陸續放入娃娃菜、金針菇、鮮香菇、黑木耳。
- 等蔬菜煮透,起鍋前加入少許鹽調味即可上桌。
備註:
- 麻辣原汁、鹽可依個人口味增減。
- 臭豆腐可在麻辣原汁可煮開後,放涼置於冰箱冷藏浸泡過夜,會更入味。
- 食材可隨個人喜好添加,例如:紅蘿蔔、丸子、豆皮、油豆腐......