[寂光寺 健康食譜] 營養學博士和「全植物飲食」即時新聞大愛行

恆定短評：感恩出家師父慈悲分享 感恩三寶

 

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[健康食譜] 營養蔬菜湯底 /馬芳傑醫師(營養學博士) – 寂光寺

 

「諸苦盡從貪欲起。」 我們在吃飯挾菜的時候都會想，「這個好吃要多吃點，這個難吃絕對不吃。」 這種貪念我們都要注意把它去除。 「覺海虛空起，娑婆業浪流。」 我們眾生就在那個細微的事裡計較，起瞋恨、起貪念、起妄想，一刻不得安寧； 可是要是我們明白這世間的事物都是因緣起因緣滅， 沒有一樣真實擁有，當下也可以立刻覺悟，不受苦惱。

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恆定短評：「覺醒感謝所有美好，自然都來得剛剛好。」

感恩 大愛菩薩師父推廣蔬食真的超努力  感恩出家師父慈悲分享

孔子曾說每個人都是我的老師^_^

子曰：“三人行，必有我師焉，擇其善者而從之，擇其不善者而改之。

「活在當下∼淡定珍惜每天的每一秒時間好修行，

∼保持開心愛自己∼不用擔心別人怎麼看，專心做好每件事，

好好做自己，沒有什麼時刻，比『現在』更美的。」

恆定因為發生過兩次重大車禍 ;造成腦瘤  脊椎受傷 和曾經病危，

小時候住在大學教師宿舍的鄰居都全部罹癌過世，

簡稱我的鄰居全部死光，所以我只好傷心地搬家.  孟母三遷

分享昨天臉書網友 Frank Tan 預防癌症的好辦法

1997年 Frank Tan姐姐患末期乳癌已經擴散到全身。臉腫，頸項歪斜，手臂種，不能走路，醫生束手無策叫她回家。

失望中，每一天把一公斤的紅夢瓜與少許的紅甜菜較汁（一天3杯一杯大概3條紅夢瓜）改成素食（避免素料）， 不吃蛋白質，沒糖，少鹽，少油，不喝奶粉和

不吃保健品。 一個月後她的身體恢復原狀，可以駕摩托出門。醫生很驚訝的宣佈她沒有癌症了。

 

 Frank Tan讓癌消失~要相信癌症是可以治癒的

 

攝取蛋白質 不必動屠刀     

慈濟傳播人文志業基金會

2021/12/01  

https://daaimobile.com/news/61a75b426fd0a40008747f13

想要增肌減脂的人，格外重視蛋白質攝取，可能很多人不知道，蔬菜也含有蛋白質，像是青花菜、地瓜葉、綠櫛瓜，這些都是高蛋白蔬菜，無論素食者或是有健身習慣的人，都能透過蔬菜補充蛋白質。

 

為自己準備全植物飲食  

慈濟傳播人文志業基金會

https://daaimobile.com/news/

2021/10/23

https://daaimobile.com/project/6161424ba7800000078cb074?fbclid=IwAR0-3ugcYWYcwYlMNhg2Xbv3pW5VjYpGn5jjBthi2yYxe2XooqTM8SCjpLY  

 

「全植物飲食」風氣逐漸盛行，日常生活可以怎麼準備呢？花蓮慈濟醫院營養師蘇真瑩建議，可以用自己的拳頭為單位來定量，每餐攝取體積各一個拳頭大的全穀雜糧類、豆類蛋白質、蔬菜和水果，其中蔬菜可以多於水果。

 

烹調方式上，以低溫烘烤、水滷、涼拌、水煮為主；避免使用味精、白糖，可以改用天然的香草或植物辛香料提味，像是薑、辣椒、八角、薑黃、義式料理常見的羅勒、迷迭香，或是將芝麻、腰果、核桃等香氣十足的堅果類攪打成粉使用。

 

「把堅果加上九層塔製成青醬，以全麥義大利麵搭配蘑菇、甜椒、花椰菜和玉米筍做成『青醬蔬菜義大利麵』，或是將水煮馬鈴薯淋上青醬，美味又能攝取足夠的營養。」蘇真瑩補充，全植物飲食一般是以昆布、海帶取代醬油的鮮味，也可以使用天然釀造的低鹽醬油。

 

油脂攝取方面，蘇真瑩建議每餐吃 10 克原型堅果，也可用 5 克、約一茶匙的油，取代一份堅果，還要避免使用棕櫚油、椰子油、大豆沙拉油、葵花油等精製油，改用物理方式榨取的油品，例如：冷壓橄欖油、芥花油、苦茶油、花生油。依照個人體型，堅果種子油脂類每天建議攝取 4 到 6 份。

 

食材選擇方面，花蓮慈濟醫院心臟內科張懷仁醫師建議，依照「紅綠燈食物」原則挑選：綠燈行、黃燈注意、紅燈停。 

蘇真瑩也提醒避免只吃特定蔬菜，每天最好攝取七色蔬果，補充天然多樣化的「植化素」，可以降低身體發炎反應、抑制癌症發生。

 獲得「美食家世界食譜書大獎蔬食書首獎」《蔬食風味聖經》 飲食> 食譜> 西式料理

https://www.books.com.tw/products/0010810011

書中提到，植物是養分、是良藥，更是氣味多變的誘人食材；當人們吃下植物性飲食，就如同吃下大地飽含的豐美養分、沉浸在上萬種植物的芳香氣味中。從此刻起，就讓我們為了健康而吃吧！

 

感恩／ 慈濟月刊 (2021 ／ 09) 

撰文／ 張郁梵

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https://www.epochtimes.com/b5/

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