癌症研究︳素食減患癌風險？ 牛津研究：茹素或助減3種癌症風險
健康
發佈時間: 2022/04/15
https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/3221251/%E7%99%8C%E7%97%87%E7%A0%94%E7%A9%B6%EF%B8%B3%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E6%B8%9B%E6%82%A3%E7%99%8C%E9%A2%A8%E9%9A%AA%EF%BC%9F%E3%80%80%E7%89%9B%E6%B4%A5%E7%A0%94%E7%A9%B6%EF%BC%9A%E8%8C%B9%E7%B4%A0%E6%88%96%E5%8A%A9%E6%B8%9B3%E7%A8%AE%E7%99%8C%E7%97%87%E9%A2%A8%E9%9A%AA
近年流行健康飲食，越來越多市民轉以全素食、半素食、等飲食主義，以讓身體達到最健康效果。早前英國牛津大學發表一項研究結果，指出素食者比起肉食者有較少機會患上乳癌、前列腺癌和大腸癌。
素食者和魚素者患癌風險5大重點
該項於《BMC Medicine》公布的研究中，牛津大學團隊分析了47萬名受訪者的生活數據，受訪者在研究開始前沒有患癌，平均被追蹤研究11.4年後，發現約5.5萬人患癌。
團隊把他們細分為4組：肉食者（52.4%）、輕微肉食者（43.5%）、魚食者（2.3%）以及素食者（1.8%），其中肉食者每周食用超過5次加工肉品；輕微肉食者則不超過5次；魚食者不吃紅肉與加工肉，僅食用魚類；素食者則不吃魚、肉類、奶製品與雞蛋。
研究數據顯示，與肉食者相比，素食者患上癌症的整體機率下降14%、魚食者下降10%、輕微肉食者則降低2%。此外，該研究亦顯示，肉食者女性在停經後有更高機會患上乳癌，普遍肉食者也更高機會患上有前列腺癌和大腸癌。
針對這3種癌症而言，研究發現與肉食者相比：
吃肉並不代表與患癌有直接關係
研究主任Cody Watling表示，從研究數據可見，素食者和魚素者也許更容易免受癌症困擾，但是要知道受訪者自身的各種數值如BMI、煙酒習慣、生活習慣等因素，都會對結果構成影響，所以不能斷定吃肉如否，與患癌之間有直接的因果關係。但他認為：
「限制加工肉與紅肉的攝取仍有必要。平時應採取富含全穀物、蔬果與豆類的飲食方法。」
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健康飲食 > 新科影后潔西卡雀絲坦，蔬食吃出精實體態，強力瑜伽讓大腦更清晰
【早安健康／蔡經謙報導】
2022-04-12
https://www.edh.tw/article/30374/2
新科影后潔西卡雀絲坦，蔬食吃出精實體態，強力瑜伽讓大腦更清晰
曾以《姊妹》、《00:30凌晨密令》二度叩關影后寶座的演員潔西卡雀絲坦（Jessica Chastain），今年以《神聖電視台》奪下2022奧斯卡最佳女主角，她在劇中從少女演到中年，行為舉止、神態都與角色絲絲入扣；此外，潔西卡雀絲坦也曾演出《星際效應》、《牠：第二章》等不同類型的電影，並廣受影迷好評。
除了精湛的演技與化妝技術的協助以外，另一個讓潔西卡雀絲坦能駕馭多種電影類型的秘訣，或許也與她維持健康狀態的方法和態度有關。而潔西卡雀絲坦最為人所知的養生方法之一，就是「素食」。
「聆聽身體的聲音」，開始吃素吧！
雖然潔西卡雀絲坦的媽媽是一位素食廚師，甚至她曾送媽媽一輛素食餐車當作生日禮物，不過她並非從小就是素食者。會改變飲食習慣，一開始只是吃了朋友不打算使用的2周素食外送服務，沒想到在吃完素食之後，「我立刻感到自己變得更有活力，且這是以往從未有過的感受。」
潔西卡雀絲坦受訪指出，成為素食主義者並不是她「想要」的，原先她也嘗試吃回原本的飲食習慣，然而以往熟悉的食物卻吃起來「不對了」，「我只是聆聽身體的聲音罷了。」因此，自2005年起，她便採用植物性飲食來改善健康，此外，她更是進一步地投資植物肉公司，為維護地球環境盡一份心力
吃蔬食好處多，但需留意4熱量陷阱
常吃高油脂、高熱量的肉類嗎？若自覺飽和脂肪攝取太多，或許多吃蔬食、素食是個改善日常飲食的好選擇。
國民營養調查報告顯示，9成以上的台灣民眾膳食纖維攝取不足。而吃蔬食不僅能增加膳食纖維攝取，根據聯安預防醫學機構的衛教資料，還可以減少動物的飽和脂肪攝取，降低大腸癌、心血管疾病風險，此外，更可以攝取多種不同的植化素，來得到抗氧化、提升免疫力、維護視覺健康…等保健效果。
事實上，以植物為主的飲食不會太複雜，根據美國T. Colin Campbell 營養研究中心的衛教資料，只要吃完整、未精製的植物性飲食即可。不過，若是完全吃素，也不免有些撇步需要特別注意，以免沒達到健康效果，還因為不小心攝取太多油脂反倒影響身體健康，又或營養素有所偏頗而營養失衡了。
營養師高敏敏曾於臉書為文提醒民眾，雖然越來越多人重視健康而吃素，但吃素不等於健康減肥，其中包括蔬菜炒太油（油炸、勾芡等）、素肉過度加工、脂肪酸不平衡、重鹹重甜等因素，都是讓民眾吃素反而越吃越胖的地雷。
吃素者須留意食材挑選，以免缺乏蛋白質、維生素B12與鐵質
除此之外，由於蔬果蛋白質含量較低，缺乏維生素B12，且人體對植物性鐵質的吸收率較差，澳洲註冊營養師劉曼翎也為文建議，吃素者應留意以上3種營養素攝取。
若是連雞蛋都不能吃的純素者，則應多食用黃豆、黑豆等豆類，花生、杏仁等堅果種子類與藜麥、小米等全穀類高蛋白食物。
高敏敏營養師則於臉書統計了植物性高蛋白排行榜，前10名分別為：黑豆、黃豆、南瓜籽、鷹嘴豆、花生、毛豆仁、豌豆、豆腐、藜麥與青花菜。吃素的民眾不妨多留意這些食材吧。
綜合營養師劉曼翎與日本神經科醫師鈴木英鷹的建議， 對純素者來說，乾燥海苔是素食者重要的維生素B12來源，建議每天至少攝取4g以上的乾燥海苔。否則，只好透過保健補充品彌補維生素B12的不足了。
針對鐵質部分，則應重點選擇高鐵植蔬菜攝取，包含菠菜、紫菜、木耳、鷹嘴豆、紅豆等，並且在食用這些食物時，減少咖啡與茶的飲用量，以免影響鐵質吸收。
運動讓大腦更清晰！有氧與強力瑜珈是潔西卡雀絲坦的鍛鍊日常
除了平時飲食以植物性為主外，潔西卡雀絲坦為了身體健康，每周都會進行數次的有氧與至少2次的強力瑜珈（Power Yoga）。她表示，要找出時間、空間來運動對她來說永遠都非常困難，總是覺得有一百萬件其他的事要做，但她認為運動會讓她的大腦更清晰，並帶給她自信，覺得為自己驕傲。
因此若要維持完美身材並讓自己活得更健康，在吃素之餘，不論再怎麼忙碌，不妨也讓自己開始嘗試運動看看吧。
感謝您的收看，非常愛您能夠吃素、環保，救地球，從而拯救世界！在上帝的恆久慈悲中，願烏克蘭戰爭早日結束，和平遍及整個地球。
茹素解釋：吃素。元．伊士珍《瑯嬛記．卷上》：「下士學道，因其氣昏，故茹素以澄其氣。」
後學恆定彙整最棒的素食新聞，很想盡量依照分類排版好，
後學以前有位護理師朋友也是吃素的，從她身上學到許多健康新知，
素食預防癌症是我非常確定的事情。
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讓你不吃肉的理由
｜2022.04.04
https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=774738
文／《人間福報》綜合報導
世界衛生組織的國際癌症研究機構曾指出，研究發現加工的肉品確實會導致癌症，這一說法在當時引起全世界觀注。該機構也表示，紅肉「可能致癌」，但當時證據有限。在英國有研究顯示，每年大約有5400個腸癌病例被認為與加工肉有關，還有相關報導認為肉類可能與心臟疾病及Ⅱ型糖尿病有關。而目前科學研究普遍認為，食用大量肉品對健康可能有害。
許多人的飲食減少肉類攝取並非只為健康，更多考量是環境保護因素。從彈性飲食到素食主義，減少肉類攝取量的生活方式愈來愈流行。但其中的原因除了健康，也包括動物福利問題。由於近年來國際多項研究均證實，多吃肉不利健康，更有醫學營養研究提出少肉有許多好處，鼓勵多蔬食、少肉食。
●降低心血管疾病風險
肉類是飽和脂肪及膽固醇的最主要來源，這兩種物質是導致心血管疾病的元凶。英國營養學會研究指出，不吃肉食可減低24%心血管疾病風險，即使減少吃肉也能降低20%風險。
●遠離罹患癌症機率
人類罹患的癌症，有70%與肉食有關，根據美國國家癌症研究院的報告，由於肉類中鉀鈉比例低於正常水平，吃多了可能增加罹癌的機率；並且肉食在腸道容易產生致癌的化學物質。
●改善消化器官功能
肉類在胃腸中通過的速度非常緩慢，肉類分解腐敗所產生的致病物質長期接觸消化器官，加上纖維質含量少，很容易導致便祕、腸炎等。少肉食、增加植物性食物可改善消化功能。
●減少腎臟代謝功能
有研究顯示，肉食者的腎臟負擔是不吃肉者的3倍，當腎臟無法排除肉類所帶來的負擔，尿酸就會在體內儲存，進而增加罹患痛風、腎臟病的風險。
●穩定情緒心情偷快
有實驗發現，食用肉類會影響人的行為及情緒，而蔬菜、水果含有豐富的血清素，較可以穩定情緒，讓心情愉快。
●愛地球拯救人類
食肉是地球暖化、生態惡化的主因，減少肉食可解決全球糧食危機。飼養肉食動物除了浪費土地資源，也浪費水源，還會造成汙染。此外，減少肉食還可避免禽流感、狂牛症、口蹄疫等疾病對人類的威脅。
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焦點新聞 2022-04-02
英國一項新研究發現純植物的生活方式可以減少癌症威脅。
https://suprememastertv.com/ch1/v/164364860551.html
最近發表的一篇論文斷定持純素的飲食比起肉類及魚類的飲食罹癌風險較低。該論文指出罹患大腸直腸癌的可能性降低了廿二％，罹患攝護腺癌和乳癌的機會也降低了。這項研究促使英國《每日郵報》在已經很受歡迎的「週一無肉日」之外呼籲更多人加入「週二豆腐日」，以避免動物族人肉的不利影響並享受到純植物生活的好處。這項為期十一年的研究由英國牛津大學科迪•沃特林領導，檢測逾四十七萬名英國居民，並根據其肉類攝入量進行分類調查癌症發病率。非常感謝科迪•沃特林和共同研究人員的研究強調充滿活力純植物飲食的優勢。同時，感謝《每日郵報》為貴讀者發布這些重要資訊。願所有全球公民為了健康趕快接受純素主義，在天堂的恩典中。
持純素：空談太多。讓我們行動吧。
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感恩《人間福報》.
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病從口入 醫護推素食
陳玲芳 ｜2022.04.04
https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=774737
許多人認為吃素可以兼顧健康與環保，何樂而不為？圖／123RF
文／記者陳玲芳
根據《人間福報》「國人素食習慣調查」發現，國人未來會考慮吃素的原因，以「健康因素」占47%最高，「環境保護」占一成居次。有關吃素健康與環保的重要性，任職新北市亞東醫院與彰化基督教醫院的2名護理師，分享了他們的所見所聞與經驗談。
斷肉食提升靈性
亞東醫院護理長鄭順意，從28歲開始吃素，至今邁入第12年。他說因為父親肝癌往生，加上受信仰一貫道的阿姨影響，他與媽媽、兩個姊姊，都希望以吃素的方式為父親祈求冥福。
亞東醫院護理長鄭順意。圖／記者陳玲芳
原本只想在七七四十九天內茹素，好將功德回向給亡父、報答親恩，不料卻因此「由內而外」啟動了他們的靈性，驚覺以往葷食吃下的肉，都是活生生的小動物，如何才能夠「不與眾生結惡緣」？唯有持續吃素，才有可能找回身為萬物之靈的善良本性，提升自我的身心靈。
雖然是從民間信仰入門，但對於成長過程中，經常跟隨母親與阿姨勤走佛堂、聽過無數佛經故事的鄭順意來說，總覺得不應該輕易放下這「吃素的契機」，尤其他從少女時代就立志投身護理行業，二十幾歲開始當護理師以來，見過太多「病從口入」的人，包括無肉不歡、愛吃消夜的年輕人，他們輕者有便祕或痔瘡的毛病，重者甚至罹患大腸癌。鄭順意只能隨機進行衛教，勸他們為了健康「少吃點肉」。
猶記2015年發生八仙塵暴，亞東醫院收治多名燒燙傷患者，當時急診室中充斥著被高溫灼傷皮膚的氣味，看到因高溫而起水泡的皮膚，讓他感悟牛、羊、豬、雞都是有生命、靈性的動物，和人類一樣是這地球的一分子，應該平等對待。鄭順意說，舉這樣的例子看似有些極端，但如果能夠遇到比較有「慧根」的人，因此成為「素食者」，他就會為「又有一人茹素」而心生歡喜。
有些人是希望以吃素的方式祈求冥福。圖／123RF
健康養生兼行善
「如果吃素可以兼顧健康與環保，何樂而不為？」彰化基督教醫院社區健康促進中心護理師梅慧敏，在彰基服務長達28年，吃素年齡也等同服務年資，近10年來都在社區推廣健康理念。梅慧敏說，早在承接各項政府計畫之前，他與另外5名護理師同業，已長期在社區耕耘，推動各種衛教宣導，包括落實「少肉、多菜、吃健康」的理念。
他尤其津津樂道的是2016至2019年，他曾在彰基兒童醫院旁的「療癒小鋪」擔任義工，當年蔬食主廚推出的每一道素食料理，都兼顧營養均衡與色香味，讓大家吃得開心，讚不絕口。善良的女房東，為了幫癌友們圓夢，慷慨承諾小鋪未進帳前，房租分文不收。慢慢地，許多資源聚攏，義工陣容不斷擴大，從醫師、護理師、社工師、藝術家都來幫忙。可惜，天下沒有不散的筵席，然而當年的「菜根香」，卻讓許多有緣人，包括葷食者念念不忘。
如今，業餘兼任中台科技大學講師的梅慧敏，除了帶學生去有機農場採訪，認識在地小農與農作物，只要有機會受邀到他校演講，便用心製作簡報，融入食物的碳足跡、畜牧業的溫室氣體排放及對環境造成的影響，乃至國內重大食安新聞與事件的省思。苦口婆心提倡「環保素」與「健康素」，強調健康新「食」代，必須力行兩「少」一「多」原則，亦即「少吃肉、少添加、多蔬果」。
彰化基督教醫院護理師梅慧敏。圖／記者陳玲芳
和平曙光分享了政大動物之生 Life For Animals 的貼文。
7月10日 · awesome
【文章翻譯｜科學家發現，紅肉及乳製品有致癌風險！】
聖地牙哥加利福尼亞大學的新研究發現，吃紅肉會導致高度罹癌風險背後的主因為—糖。
當說到吃紅肉，只有人類會有高度的罹癌風險，其他的肉食動物在自然的情況下不會有健康方面的負面影響。這份2016/12/29在《美國國家科學院院刊》發佈的研究，發現了一種獨特的糖，名為Neu5Gc，在多數的哺乳動物身上可以發現，但在人類身上沒有。Neu5Gc會引起過敏反應，進而導致發炎。
領導此研究的Ajit Varki解釋Neu5Gc在小鼠身上的反應：「在這研究之前，所有的證據都指出Neu5Gc和癌症的關係僅是偶然，或是從某些人為的實驗裝置間接地預測而來。這是我們第一次直接展示：在精密地模擬人體內的情況下，對小鼠餵食非人造的Neu5Gc，並誘發抗Neu5Gc抗體，會增加小鼠身上自發性的癌症。」
此種特定的糖可以在紅肉、牛奶和某些起司中被發現（在營養的定義上，紅肉包含豬肉和其他家畜）。對人類而言，不幸的是，我們的身體在自然的情況下不能製造這種糖，因此當它被我們身體的組織吸收時，它就像是個外來的入侵者。這因此刺激了我們的免疫系統。
結果便是造成發炎。
然而，發炎本身並不是件好事，且會越來越嚴重。如果免疫系統很快地就受到Neu5Gc影響，將導致慢性的發炎，此發炎將因此導致癌症。經常吃紅肉的人肯定會比那些偶爾吃紅肉的人面臨更強烈的反應。
其他完全的肉食動物，可以製造Neu5Gc，因此可以吃紅肉，而非完全肉食動物的人類則不行。因此，很明顯的人類必須避免攝取紅肉，或是發炎及可能的癌症。至少，減少紅肉攝取將有益健康。
如果因為某些原因讓你相信每天吃紅肉不是件壞事（即使是草飼的紅肉 ），現在，你有了證據。抱歉，肉食者，人類不是天生的肉食動物！
#vegan #紅肉 #牛奶 #起司 #致癌
FOOD, DRINKS & NUTRITION, RECIPES
Scientist Finally Discover Why Eating Red Meat Causes Cancer
APRIL 19, 2017 by ADMIN
A new study out of the University of California, San Diego has discovered the culprit behind why eating red meat leads to higher instances of cancer -and it all has to do with a sugar.
Humans are the only animals that have a higher risk of cancer when it comes to eating red meat, as other carnivores eat red meat naturally with no ill side effects. The study, which was published December 29 in the “Proceedings of the National Academy of Sciences,” discovered that a unique sugar named Neu5Gc, found in most mammals but not in humans, triggers an immune response that in turn causes inflammation.
Ajit Varki, who led the study, explained the effect Neu5Gc had in mice: “Until now, all of our evidence linking Neu5Gc to cancer was circumstantial or indirectly predicted from somewhat artificial experimental setups … This is the first time we have directly shown that mimicking the exact situation in humans – feeding non-human Neu5Gc and inducing anti-Neu5Gc antibodies -increases spontaneous cancers in mice.”
red meat and cancer
This particular sugar can be found in red meats (using the nutritional definition of red meat, which includes pork and other livestock), cow’s milk and certain cheeses. Unfortunately for humans, our bodies can’t produce this sugar naturally, so when it is absorbed into our tissues, it is seen as a foreign invader. This then leads to the activation of our immune systems.
The result is inflammation.
And, while inflammation is not a great thing, in and of itself, it gets worse. If the immune system is subject to Neu5GC frequently, chronic inflammation will result. This inflammation can then lead to cancer. Those who regularly consume red meat will definitely suffer a stronger reaction than those who ingest red meat on an occasional basis.
Other animals, strict carnivores, who can make the Neu5GC sugar can eat red meats. Humans, not being strict carnivores, can’t. Therefore it seems clear that humans must avoid red meat consumption or face inflammation and possible cancer. At the minimum, reducing red meat ingestion will boost health.
If for some reason you believe eating red meat every day (even if it is grass-fed) isn’t a bad thing, well now you have proof. Sorry, meat eaters, humans just aren’t built to be true carnivores.
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http://thehealtheducation.com/scientist-finally-discover-eating-red-meat-causes-cancer/
