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現代食物醫學 的專欄

[牛奶與疾病]高脂乳製品明顯增加乳癌患者的死亡風險
2014/03/19
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立委王育敏在去年(2013)3月18日舉辦「垃圾食物怎麼管?」公聽會,會中建議食管局與國健局應共同籌組小組,對垃圾食物訂定細緻化的定義,落實營養標示,限制廣告促銷,並加強國民營養教育宣導和學童食品健康教育。現在醫學已經證明高脂肪乳製品對健康也有不良影響,但在商業廣告強力放送下,吃這些東西反而變成流行。

加州凱薩醫療機構在美國《國家癌症研究所期刊》2013年三月號發表第一篇有關高脂肪乳製品與乳癌存活之間的前瞻性研究,結果發現婦女罹患乳癌之後不論吃那種類型的高脂肪乳製品,不但會明顯地增加死於乳癌的風險,還會升高死於各種疾病的機會,而且每天攝取乳製品的總量也與增加整體死亡率呈現正相關。

該研究從1997∼2000年開始追蹤1,893位被診斷為早期侵犯性乳癌的婦女,在開始收案和第6年時分別填寫經過驗證的食物頻率問卷。在平均追蹤11.8年期間,有349名婦女發生乳癌復發,372位婦女不幸死亡,其中189位死於乳癌。

在校正乳癌分期、腫瘤大小、淋巴結轉移、動情素接受器及人類上皮生長接受器、化學治療、放射線治療、tamoxifen抗荷爾蒙藥物、抽菸、喝酒、身體質量指數、運動、紅肉和纖維的攝取量等各項干擾因素之後,結果發現每天吃1到2份和每天吃2份或以上乳製品的乳癌婦女比每天不吃或很少吃(每天吃0到<1份)乳製品者,分別增加28%、39%由於各種疾病的死亡。進一步分析高脂或低脂乳製品的影響,那些每天吃高脂乳製品的乳癌婦女有顯著較高的乳癌死亡率:與每天不吃或只吃<0.5份的高脂乳製品者相比,每天吃0.5份和每天吃一份或以上高脂乳製品的乳癌婦女分別增加20%、49%乳癌的死亡,同時也分別增加16%、64%由於各種疾病的死亡,以及每天吃一份或以上高脂乳製品的乳癌婦女更增加67%死於非乳癌疾病的風險。每天吃高脂乳製品的乳癌婦女也有增加22%乳癌復發的趨勢,雖然統計上並不顯著。

結論指出,各種類型的高脂乳製品如奶油、全脂牛奶,煉乳或淡煉乳、奶酪、優酪乳、布丁、冰淇淋、乳蛋糕和乳餡餅都會增加死於乳癌和非乳癌的風險。作者強調,高脂乳製品含有女性荷爾蒙,可能經由增加動情激素濃度的機轉導致乳癌復發和死亡。

參考文獻: Kroenke CH, Kwan ML, Sweeney C, Castillo A, Caan BJ. High- and low-fat dairy intake, recurrence, and mortatlity after breast cancer diagnosis. J Natl Cancer Inst. Published online March 14, 2013.




作者》 現代食物醫學

作者:陳惟華
愛家自然診所院長、英國牛津大學神經學博士、醫界蔬食聯盟發起人之一

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※以上文章純屬作者見解,非本站立場

 

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