根據美國癌症學會，前列腺癌佔男性所有癌症的27％，是第二個最常見的（非皮膚）男性癌症。不過，飲食與前列腺癌之間的關係過去還不清楚。由於人們吃的不是個別的食物，而是食物的組合；因此，評估整體飲食的模式對於飲食與前列腺癌風險之間的關係，可以提供有價值的訊息。根據《美國臨床營養學期刊》在2015年11月線上公佈的一項研究指出，蔬食（vegetarian）可以降低你罹患前列腺癌的風險。

美國加州羅馬琳達大學的研究人員從參加基督復臨安息日健康研究2的27,188位男性，比較了他們的5種飲食模式（非素食nonvegetarian、半素食semi-vegetaria、魚素食pesco-vegetarian、蛋奶素lacto-ovo-vegetarian和全蔬食vegan）與前列腺癌的發病率之間的關係。這個前瞻性群體的研究，經由癌症登記的比對進行癌症病例的確認。以年齡作為時間的變數進行Cox比例風險回歸分析來估計風險比值（hazard ratio）。

一共發生1,079例前列腺癌，8%的參與者是全蔬食（vegan）。結果摘要如下：

1.  比起蛋奶素，魚素食或半素食的人們，那些遵循全蔬食（vegan）飲食模式的人，不但肥胖比較少，而且降低了35％罹患前列腺癌的風險（HR:0.65;95%置信區間: 0.49,0.85）。

2.  在校正身體質量指數、飲食熱量、家族史和前列腺癌篩檢與否等多變數分析下，按種族分組後，純蔬食的白人有統計學上顯著地降低37%罹患前列腺癌的風險（HR：0.63;95％置信區間：0.46，0.86），而純蔬食的黑人雖減少31%前列腺癌的風險，但統計學上不夠顯著（HR：0.69;95％置信區間：0.41，1.18）。

結論指出全蔬食的飲食模式能夠賦予較低的前列腺癌風險，在白人中比黑人降低更為顯著。研究人員認為從水果和蔬菜能攝取較多的纖維、黃豆和消炎抗氧化物質，並且純蔬食者攝取較少的飽和脂肪、動物性蛋白質和來自奶製品的類胰島素生長因子1，這些都有助於降低罹患癌症的風險。 

參考文獻：

Tantamango-Bartley T, Knutsen SF, Knutsen R, et al. Are strict vegetarians protected against prostate cancer? Am J Clin Nutr. Published online November 11, 2015. doi: 10.3945/ajcn.114.106450.