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蘇小歡 的專欄

「無路用」哲學
2012/07/04
點閱率:4,937

各位朋友:

這兩三年,我是「呵欠小兵」。過了一個「打呵欠」的人生。睡前打,醒後打;上午打,下午打;今天打,昨天打,明天還是打;一天可以打二、三十個,有趣吧?


大海,不知有無路用。但即使什麼都不做,它也那麼美!白袍攝於蘇花公路斷崖旁。

今年三月底,一次不怎麼成功的任務結束,我悄悄、確定、大約知道我大概、終於、可以退伍滾啦,雲無心以出岫,鳥倦飛而知返,那之後三四天晚上,我睡了這兩三年來從沒有過的香甜的覺,睡時嘴角偷偷微笑,四下無人知道。從那時起,我決定開始做個「無路用人(台語:沒有用的人)」。

無路用人,這對我只是回到「本來面目」而已。

我為這個「無路用哲學」,下了個「三不主義」,這可是一等一的大事,如下:

第一:不預期。

即事情不預期會做得好(哈,事情還沒開始做,就不覺得一定要做到好)。

第二:不要求。

即不要求別人出手助你做事。

第三:不趕時間。

即:須趕時間的事,當場就放棄,並即時認定當初講「今日事,今日畢」名言的人,是個小混蛋,對過中年以上的人,殺傷力很大。 今日事,今日畢,憑什麼?一定要我遵行,無路用人就會說:「那我對今日事的設定,就是今日無一須要做的事」。


六月,我在東海岸這家民宿「陽光佈居」此房,當了幾天無路用人

自從力行「三不」主義後,我變成一個很快樂的人,怎樣?五、六年前我有過胃潰瘍病史,曾一次到耕莘醫院看腸胃科,正好碰上前一號病人是我們里的前里長。和前里長錯身進入時,我會心一笑;進去後,那個胖子醫生舉著拳頭對我說:「賴性」的人,都不會來敲我的門的!

哈哈哈!我和醫生同時大笑。

「賴性」,台語。這個字國語沒相應的字。武功招數有一招叫「懶驢打滾」,差可形容。賴性,就是說,你一塌糊塗,組織力不好,不是成就取向,倒躺在路上遭人恥笑當個loser,也沒關係。

信哉此言。

請容我說一點素菜。

本通函信末,都會附「素餐廳介紹」供商業人士欲宴客時隨手翻閱。至於日常小吃、填飽肚子的,因為太多家了,並不適合附在信後介紹。

不過,在這堙A我要大力介紹新店光明街的一家素食小店。

這家店老板夫婦,從香港移住臺灣,主廚是男老板,看他握刀切菜的姿勢,就知道他以前不是幹這個的。但老板娘說,她先生過去對調東西的「味道」,非常感興趣,也非常有天份。確實,我吃他們的食物已有一段時日,只能用「驚喜」兩字形容。

我常說:「這菜,別的地方吃不到」,並沒有什麼了不起,該菜可能只是道「異想天開」的驢蛋而已,要「第一,這菜,別的地方吃不到;第二,而且很好吃」,才了不起。這家新店光明街的「致德緣美蔬食堂」符合這兩條件的,依好吃和稀奇的序,介紹如下:

1:燙青菜。

年輕時我從南部上來求學,才見識到北部人的「燙青菜」,通常弄完後會在菜上會加一瓢「(葷或素)肉燥」,我們南部人是不會這樣做的,加那肉燥,只代表你對自己原有的青菜料理,沒有信心。當時覺得,臺北人,真遜!

「致德緣」的燙青菜,是臺北我吃過最好吃的燙青菜,舍下幾經模仿,皆不成功,仿不出他們的味道。原以為,他們用的是現採的有機好青菜,我們於是也用現採的好菜,但一樣燙不出那味道。後來,認為大概是他們只燙七分熟,才那麼鮮甜,我們想:「連生食都在吃了,我們也不要燙全熟啦,也燙七分好了」,但下場還是東施學笑。

老板娘一直告訴我們:「沒什麼祕訣啦,燙好加一點香油和我們的醬油而已!」

但我們不信是這麼簡單。在屨屨失敗後,頗懂烹調的大兒子告訴我:爸爸,人家是用燙完麵條的水燙青菜,才有那個甜味。

最後我們照做,一樣做不出那種味道。

現在,我死心了,相信應該就是如老板娘所言,問題出在他們特從香港買來的醬油。我被調味料騙了!但真的好吃,只好央求老板,下次也從香港為我帶一桶這樣的醬油。

2:薑酥拌麵線。

3:素東坡乾麵。我從小就不吃肥豬肉,一塊都不吃,長大後即使吃素,做成素肥肉樣子的東西,同樣一口也不吃。但這老廣的素東坡肉,讓我破了例。

4:素東坡飯。

5:焦炸辣椒。這是免費的佐料。這種焦辣椒,別的地方,也許也吃得到,但別的地方,可能用原即晒乾的辣椒炒的。這不是。男老板超有耐心,炒四個小時,用最小火,把辣椒炒到焦。沒有火,東西炒不熟,而火稍大,一定變焦變苦,四個小時聚精會神,真的要出人命。男老板用心之深可知。

6:素紅麴乾麵。此麵現在他們暫不供應,改成另一種配方,味道雖不錯,但別人也做得出來。他們的素紅麴麵,是別人沒有的,希望能儘快恢復原配方。

7:薑油炒飯。

8:素水餃。老板的水餃,中上等級,但因為素水餃好吃的幾乎沒有,是故算很難得了。他們家沾水餃的醬,是炒花椒油,雖然味道中等,但真的別的地方吃不到,很值得一試。

「起初平平,但菜做得愈來愈好」的素餐廳,在台北我只看過兩家,一家就是新店安坑的「布佬廚房」,一家,就是這個「致德緣」了。

唉,這家道親開的致德緣,唯一問題是空間只得「一張半」桌子,經大家互相介紹,不知以後會不會變成要排隊了?

致德緣地址電話:新北市新店區光明街97號。02-8911-0298

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                      蘇小歡 敬上  歸藏山莊




作者》 蘇小歡

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