各位朋友：

 

一位長輩住在敦化仁愛圓環附近。華廈林立，車水馬龍。

 

繁忙的公務繁忙的交通。但長輩沒有忘記在陽台以大花盆種一棵香椿樹。每天上班前為樹澆水，或許他想著造一座森林的大夢。大夢不成，種一棵香椿，也算城市人和大自然的精神接口。

 

我在南部長大，從未看過香椿入菜，直到遷居臺北、接近素食，才知可以到大超市買香椿醬，當是調味上的更多變化。

 

但我不知香椿樹長什麼樣子，不知香椿作成醬前，是什麼樣子。

 

長輩過世了。他的公子從美國回臺整理遺物，決定把那棵香椿送我，希望該樹從此脫盆而活於山林。送來的時候，樹因進出電梯不便，被運送的原住民朋友攔腰一鋸，只剩一根棍棒子。「你放心，香椿很強，怎樣都可以活。」原住民安慰我，又說：「明年葉子一定生出，你可以吃香椿麵了。」

 

椿，古人喻為「父親」；萱，也就是「金針花」，喻為母親。國民政府渡臺後，最著名美食雜文大家唐魯孫先生，說他們在北平的家過去是王公府第，該宅花壇一邊植萱草，另一邊就種了一棵大香椿。讀唐文我才知道，香椿可以種成高大的百年大樹，供人攀爬。唐先生說，新鮮椿芽可以拌豆腐吃，有精於饌飲者還樂此味而不疲呢！長輩送我的香椿，第二年真的長出葉芽了！我倒覺得，除香椿豆腐外，香椿炒飯、香椿炒素蛋、香椿油燜茄子、香椿油燜海龍頭、香椿沾醬、香椿乾麵，都很不錯。其中最強者，還是香椿乾麵，風味特殊，戛戛乎群立。

 

許多人在城中買華廈，竟忘了種一棵樹。今後買房後，順手種一棵有用的樹或你喜歡的樹吧！造出一個缺口，通向大自然的缺口，通向夢想的缺口。

 

※

 

請容我說一點素菜。

 

 

在下絕非有潔癖的人，但超過一個程度的話……話說我「○不怕○地不怕」，最怕什麼呢？

 

我曾喜歡上一家素食小攤，手藝好，但每次吃完，都不想再去。但久了，還是忍不住再去……為什麼不想再去呢？老闆就在地上水溝旁洗碗。這也罷了，我吃完埋單時，他溼漉漉的手，連擦一下布也不，就這樣找錢給我……！老闆娘是掌廚的，但手有空時，也可以收錢、找錢。所以，我常吃完時，用眼偷瞄一下，若老闆正在洗碗，則故意拖時間不埋單；若老闆娘有空，我看她手還乾淨不溼，就算沒吃完(快要完)，也一個箭步，先衝上去埋單再說。用餐到這種程度，除了嘴上工夫之外，真是「眼法步法，也都要到位啦」，真緊張。

 

現在，您知道我怕什麼了吧？怕餐廳老闆擦都不擦一下，用溼手找錢給我！

 

其實，有些店面餐廳，情況也是如此。我想葷餐廳應也一樣，大家都改進一點吧。(有時會氣自己，提不起勇氣請他把手用抹布擦一下也好。嘻！)

 

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注：本期內容，部分和《D+L》雜誌共用。