植物性食物中維生素B12含量表



許多人都擔心吃素會無法攝取足夠的維生素B12,其實在發酵類、菇類以及藻類的食物中都有喔!


依據衛生署99年委託臺北醫學大學辦理之「研議素食飲食指標」計畫成果報告內容,素食者食物中含有維生素B12的含量表。

Watanabe F.發表於Experimental Biology and Medicine期刊之review paper - Vitamin B12 Sources and Bioavailability(Exp Biol Med (Maywood). 2007 Nov;232(10):1266-74.):可食性藻類(Edible Algae)如:紫菜(purple laver)含有具生物活性之維生素B12,含量為32-78微克/100公克乾重;於7-14歲素食者進行試驗結果得知,食用可食性藻類之受試者較未食用者有明顯增加其血清中維生素B12含量之情形。

該文獻亦指出可食性藍綠藻(Edible Cyanobacteria)所含有之維生素B12雖多為其類似物,但仍含有具生物活性之維生素B12。

以上來自行政院衛生署食品藥物管理局對 suiis的答覆
全文詳看:https://www.suiis.com/info/article/419

植物性食物中維生素B12含量表:suiis素易



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