抽油煙機的選擇與保養

一般市面上的抽油煙機大致可分為漏斗式靜音油煙機、直吸式、隱藏式、標準型與自動清洗型等。而抽油煙機的材質包括白鐵、不鏽鋼、琺瑯、鋁金屬烤漆。

如何挑選？

建議挑選抽油煙機時，應選擇本體兩側與後緣可向下延伸，形成自然的擋煙牆，以增加吸煙與排煙的效果；並有吸力強、低噪音、安全設計、除油裝置、風速切換、微電腦控制、馬達升溫自動斷電系統等性能。

另外，也可以依照廚房的設計，搭配不同的造型，提升廚房的美觀。

保養

1 使用前可在抽油煙機的表面貼上保鮮膜或鋁箔紙，清洗時只要撕下換新即可

2 一般白鐵機種的清洗，可使用小蘇打粉或熱的液體肥皂水沾麵粉。

3 若要去除葉扇的污垢，可以先噴上清潔劑，停留3到5分鐘後，再用菜瓜布或牙刷清洗。

4 最簡單的保養方式，就是在每次的烹調後，立即將油漬擦拭乾淨，同時在滴油盒中放一張紙巾，或選擇拋棄式免洗油杯，以避免油垢的累積。

※本文摘自原水出版社《 國際素食廚神傳授50年廚藝美味袐笈》