由於吃蛋與罹患第2型糖尿病風險之間觀察研究的資訊有些不一致，哈佛醫學院最新的薈萃分析研究證實美國人吃蛋會增加罹患糖尿病的風險。

哈佛醫學院在2016年1月《美國臨床營養期刊》發表了一項薈萃分析12個有關的前瞻性群體研究，以釐清吃蛋與罹患糖尿病之間的關係。該研究從PubMed、奧維德、科克倫、以及谷歌學術搜索來檢索至2015年10月已發表的有關研究。使用蛋攝取量兩端的相對風險（RR）為主要分析，也利用三次樣條函數（cubic splines）和廣義最小二乘回歸（generalized least squares regression）來評估劑量反應。

結果確定有12個相關的群體研究，共計219,979位參與者和8,911個糖尿病的個案。結果摘要如下：

1. 當比較蛋攝取量最高與最低的兩組，糖尿病的匯集多變項之相對風險為1.09（使用固定效應模型95% CI: 0.99, 1.20）和1.06（採用隨機效應模型95% CI: 0.99, 1.20）。不同研究的數據之間有異質性（I2 = 73.6％，P，0.001）。
2. 依據地域的分類，比較蛋攝取量最高與最低的兩組，在美國的研究增加39％糖尿病的風險（95% CI: 21%, 60%；I2 = 45.4％，P = 0.089），在非美國的研究只增加11%的糖尿病風險（使用固定效應模型RR = 0.89; 95% CI: 0.79, 1.02; 美國與非美國的研究相比P，0.001）。
3. 在劑量反應評估，美國的研究觀察到每週吃>3個蛋會升高糖尿病的風險，但不是在非美國地區的研究。

2009年哈佛公共衛生學院追蹤近6萬人11〜20年的研究發現，男人每天吃1顆蛋比不吃蛋的一組增加58%糖尿病的風險，女人每天吃1顆蛋比不吃蛋的一組增加77%糖尿病的風險。2013年薈萃分析32萬人的研究，顯示吃蛋最多的男女（> 1個/天）比吃最少一組（<1/個週）增加68%糖尿病的風險。結論指出，該薈萃分析顯示美國人每週吃3個或3個以上的蛋與增加糖尿病的風險有關，這與上述的研究結果相符合。在非美國地區，其他的飲食習慣，包括同時攝取加工肉類和蛋可能影響升高糖尿病的風險。

參考文獻

Djoussé L, Khawaja OA, Gaziano JM. Egg consumption and risk of type 2 diabetes: a meta-analysis of prospective studies. Am J Clin Nutr. Published online January 6, 2016. doi: 10.3945/ajcn.115.119933