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李偉文 的專欄

藥物就是毒藥,毒藥也可以是藥物
2024/04/04
點閱率:111

很多報導或研究總是語不驚人死不休,唯恐天下不亂,在《救命飲食》這本書,作者提到媒體常常會誇張報導事情的嚴重性,而許多研究人員也會有意無意地誤導,為了爭取研究經費而誇大其辭,他舉了一個例子:「假設你朋友想讓你接觸NSAR,罹患喉癌。他給你的NSAR的量就和給老鼠「低」劑量一樣──你到朋友家,他就請你吃燻香腸三明治,上面有整整一磅(約450公克)的燻香腸,你高高興興的吃了,然後他又給了你一份,一份接一份、一份接一份……你得吃下27萬個燻香腸三明治,而且每天這樣吃,吃超過三十年!這樣一來,照體重比例來算,你吃進去的NSAR大概就和「低劑量」老鼠一樣多了。」因為現代人怕得癌症,所以研究什麼東西會致癌的計劃比較容易爭取到經費,同時,媒體為了收視率與增加廣告收入與銷售率,所以會有許多像這樣故意引起大眾恐慌的報導。

其實數量才是關鍵。

希臘醫葯之神希波克拉提斯曾表示,所有的藥物就是毒藥,毒藥也都可以是藥物,關鍵就在使用的劑量。不要說到藥房買的藥,連我們日常食物也是如此,比如說喝一小杯酒對健康有益,但是若很短時間內喝下一整瓶高梁酒,就會酒精急性中毒,有生命危險,曾經就有一個大學女生與同學打賭,一下子灌下半瓶高梁,居然就中毒死掉了!

還有一個研究報告,堶探ㄗ鴙Y是我們一下子吃進大約四湯匙的鹽巴,也會急性中毒!所以再好的東西,對人體有益的食物,一下子吃了太多,也都會有問題的。同樣的,有些也許有問題的東西,只要數量不是太多,其實人體大都可以代謝掉,不必太恐慌。

對一個熟齡的人來說,身體的代謝速率變慢,解毒功能也不那麼有效的情況下,飲食不過量很重要的,就像糖與脂肪也是人類生存與代謝的必需品,但是過量也會產生很多疾病,偏偏現代的飲食習慣與廉價食品的生產模式,不知不覺就會讓我們吃太多,所以,每天有意識地注意自己所吃的東西,少量但是多種類的飲食來源,才是確保健康的簡單方法。




作者》 李偉文

荒野保護協會創辦人之一,也是一位牙醫師.作家.環保志工。專欄見於各類報章雜誌,亦出版許多著作。

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