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寒荻 的專欄

《當代蔬食名人堂》洗盡鉛華抱素樸──陳淑麗
2009/02/11
點閱率:8,678

「捨得、捨得,能捨才能得」是陳淑麗如今的信條。捨了金錢的貪求,得了助人的喜樂;捨了物質的享受,得了精神的擁有。對照許多坐擁金山卻愁眉不展的商客;她,才是真正的富翁。

若要認真追溯陳淑麗熱心公益的源起,那麼得要隨她回到四、五○年代的澎湖。記憶的鏡頭,先輕快掠過海洋、漁船、田野、稀疏的樹叢,再悄悄循著古意的村落小逕遊走….,走著走著…來到一戶門口擺著矮凳、矮凳上放了一個鐵壺、鐵壺旁站著 一兩 個杯子的人家。

嗯,找到了!陳爸爸專為路人準備的「過路茶」!別客氣,渴了就自行倒一杯來喝喝;如果是夏季,茶水就透心涼,如果在寒冬,這茶水正好可用來溫熱胃腸。平日少言的陳爸爸從來沒有告訴陳淑麗該如何為人處事,但她早已從父親默默的身教及受茶者的感動中學會給予。

雖然,那是歷經三十多年的磨練後才猛然記起的回憶;但父親的過路茶,其實早就為她播下樂於給予的美麗!

伸展台的背後

永不缺席的狂風,激起千堆雪似的浪花,陣陣拍打遺世獨立的澎湖;風化的岩石勾勒出光陰的足跡,從空中鳥瞰群島,似乎盡是老邁與荒蕪。然而,細細遊走一番,卻又發現處處蘊藏著源源不絕的精彩,海洋、古蹟、廟宇、人情味、天人菊…..一場場值得回味再三的心靈饗宴!這兒,是陳淑麗的故鄉。

陳淑麗之所以名為「淑麗」,顧名思義,是她的父母期許她有朝一日成為「賢淑又美麗」的女子;不過,「美麗」絕對稱得上,「賢淑」就有待培養了。童年期不愛讀書也不愛打扮成公主的她,一逮到機會就往運動場跑,沉迷於跳繩、翻跟斗、爬竹竿…,也不管形象像個小男人婆,一副我行我素的態勢。周遭一干人見她如此美麗卻如此粗魯,不禁要為她的前景擔憂。但陳淑麗是蒙天厚愛的,由於「考試運很強」,居然考上在當地錄取率很低的馬公中學;中學畢業後,原本對升學不感興趣,卻因到台北「陪考」五專,意外錄取世界新專電影科。

在世界新專就讀期間,陳淑麗曾擔綱演出「大專青年劇展」,獲最佳女演員獎。當時,影迷們紛紛以寫信或送禮來表達熱情與支持;甚至有中年男子贈送價昂的景泰藍磁器以頌揚她高貴的扮相。往昔那個野丫頭,至此已成功蛻變為韻味十足的佳麗。畢業後,眼尖的「中華電視台」隨即網羅她為基本演員;但模特兒公司的經紀人更是眼明手快,揚起三寸不爛之舌說服她加入「時裝模特兒」的行列。

於是,二十二歲的陳淑麗穿上一套套時髦的服飾,千嬌百媚的走上了伸展台!黑壓壓的觀眾席裡流轉著什麼樣的故事?她沒空去思考。只知,在絢爛的氛圍中,水銀燈與鎂光燈閃爍著、掌聲如雷響起、電影公司的「星探」們在一旁覬覦…。為了熬出「一線模特兒」的美譽,她使出渾身解數,讓服裝秀充滿綜藝感,就算走到腳跟抽筋、腳板發燙,也不面露苦色。

但人算不如天算,一九七五年,故總統 蔣中正過逝,為了恪守國喪,華麗如模特兒業必須停擺;她與一干同事只好日日以波蘿麵包或生力麵裹腹,甚至到自己不在行的貿易公司賺錢糊口,渡過為時不短的非常時期。那段日子,她暗自琢磨走台步的要訣,千回百回,只為等待東山在起。

因此,當她再度如願走上伸展台時,表演明顯更趨純熟了,「陳淑麗」三個字從此成為「頂尖模特兒」的同義詞。她名利雙收,吃要吃最好的、穿要穿最名貴的;此外,心裡也畫好一張完美的藍圖──等到嫁入豪門,便可過著人人稱羨的少奶奶生活。

青天霹靂的是,交往多年的男友卻在此時與她分手,原因是男友的母親表明「我們家不能要一個模特兒媳婦」。她自尊心散落一地,不斷對天發問:「模特兒也是人,況且自己潔身自愛、從不鬧緋聞,為什麼要受到歧視?」

黯然療治情傷後,她決定告別伸展台,轉向螢光幕。一九八四年,受邀演出華視八點檔連續劇「四千金」及主持當紅節目,又是一炮而紅,還意外得到「廣播金鐘獎」的肯定!從此星運更旺,戲約主持約不斷、獎項不斷…。

當金錢得來太容易、且得獎已如家常便飯般尋常時,陳淑麗卻清清楚楚知道自己已厭倦浮華的生活;她怕自己若再不找到生命的出口,就會掉入永無止盡的空洞中…。

棄絕菸害 走向公益

當她終於意識到「香菸」原來挺臭的,便也隱約看到了生命的出口。

在十二年的模特兒生涯中,陳淑麗不知不覺間成了個老菸槍。當年,她和模特兒姊妹淘流行人手一菸,且常刻意在公共場所吸菸,以示自己走在流行的前線。如此菸不離手,久而久之,她一天必須吸上三包菸才覺過癮。

一九七六年,她去美國渡假,與朋友在高級餐廳聚餐,一坐下,又習慣性拿出菸和打火機,再擺個酷酷的「Pose」準備點菸。不料服務生一個箭步走來,明白的說:「這裡不能吸菸。」儘管該服務生的態度還算客氣,但對陳淑麗而言,當面被制止的場面簡直是個噩夢,讓她只想草草結束飯局,再快快逃回五星級飯店。但這個教訓只在心裡叮了那麼一下,回台灣後,她依然「吸菸千遍也不厭倦」。

直到「菸齡」步入十二歲後,嚴重的喉嚨不舒服與膚質惡化才讓她產生警覺──身體,分明已走下坡了。於是她痛下決心戒菸保命。經過四年努力,終於在一九八四年底戒菸成功。

戒菸後的某天,她照例拍片拍到凌晨才收工;拖著疲憊的身軀回家後,便倒在床上急於入睡,無奈卻怎麼也不能成眠。原來是片場濃厚的菸臭跟著她回家,害她難受的翻來覆去。她再也受不了,下床衝入浴室洗頭,洗著洗著,一陣羞慚浮上心頭:「自己高高興興吸菸的十多年來,不知道害了多少人深夜輾轉難眠,還得爬起來洗頭?罪過啊罪過!」

領悟,讓她從此甘願現身說法,勸導民眾遠離菸害。當時,嚴道先生剛創辦「財團法人董氏基金會」(一九八四年五月十九日),以「促進國民身心健康、預防保健重於治療」為宗旨,致力於菸害防制、食品營養、心理衛生等社會工作。陳淑麗便積極參與菸害防制的活動,到百貨公司走廊舉著白布條,鼓吹全民向菸害說「不!」。她成為董氏基金會的終身義工。

但真正開啟陳淑麗在心態上「別無所求」之公益生涯的,是一九八六年一則由孫越代言的「當個快樂捐血人」廣告。她曾表示,是捐血活動讓她注意到外表察覺不出的健康問題:「那時候我還在拍戲,想去捐血,被打了八次回票,因為我的血紅素不夠。後來我才了解,要吃得健康、睡眠正常、要運動…才能讓血紅素增加。」她也因此更肯定公益活動對人生的正面意義。

除了董氏基金會,陳淑麗又陸續成為宇宙光、世界展望會、捐血協會、慈濟公德會的義工。當然,在普遍以利益為生活導向的現實社會,如此的行事難免會遭來「是做秀還是真心」的質疑。對此,陳淑麗也不急於辯駁。對她而言,「該看的也看了、該穿的也穿了、該吃的也吃了」,接下來的人生,似乎真的是「施比受更有福了」。她發現,每一個生命的背後都隱藏著感人的故事,而這些故事帶給她的啟發,遠比物質上的獲得有價值。「我很快樂!從事義工真的很快樂。」「快樂不是擁有的多,而是計較的少。」這是她多年來不變的宣言。

洗盡鉛華抱素樸

過去密集拍戲的日子,讓陳淑麗作息日夜顛倒、飲食不正常、沒有運動習慣;她曾是標準的肉食主義者,非得餐餐吃大塊肉類,才會心滿意足。當了義工後,因投入校園推動煙害活動,必須早起參加朝會,這才慢慢轉化生活與飲食的作息。一九八九年,她閱讀了「吃素可維持健康、帶動環保」的相關書籍,心有戚戚焉,於是加入素食者的行列;此後十五年來始終如一。她發現:「吃素以來,不僅讓我體力好、精神佳、也變得更有耐力了!」即使有時候必須到處奔波、三餐不定,依然可以精神飽滿的完成工作。

但吃素到底是生命中相當巨大的變革,豈可草率行之?時間允許的話,她吃的相當有學問。以早餐來說,剛開始還不習慣時,吃的是「奶蛋素」;適應期過後,則以一碗濃稠的「五榖雜糧麥片粥」搭配全麥麵包及水果。時間若更充裕,則會去市場挑選可以生食的蔬菜。她總是維持餐餐七分飽,讓腸胃處於最舒服的狀態。

對於她選擇從事終身義工,周遭人難免關切她如何應付柴米油鹽等日常生活開支?她如此回答:「其實生活當中,需要的真的沒有那麼多,所以蠻容易的。」事實上,如今她將百分九十的時間貢獻於義賣、義演、演講;並常將鐘點費丟到一個袋子裡,捐到需要款項的地方。即使在一九九五年獲得「吳尊賢基金會愛心獎」獎金三十萬,也全數捐給世界上其他飽受戰亂、饑餓、疾病、死亡的同胞。

「捨得、捨得,能捨才能得」是陳淑麗如今的信條。捨了金錢的貪求,得了助人的喜樂;捨了物質的享受,得了精神的擁有。對照許多坐擁金山卻愁眉不展的商客;她,才是真正的富翁。

為防治菸害繼續努力

陳淑麗的故事,多年來已影響許多年輕人,他們也志在「成為奉獻社會的義工」。面對這一波善流,陳淑麗感到欣慰,但也不忘做了如下的提醒:「最重要的應該是從生活做起。以義工的態度,去跟人共事共處,這個社會就不需要有義工了。」也就是說,如果人人能在情感上懂得珍惜、在公車上禮讓婦孺、在垃圾處理上隨手做分類、在機場裡排隊買票,這個社會,便充滿義工的情操了!尤其重要的是:「把計畫訂於未來,永遠沒有開始的起點;倒不如從『此刻』開始行動!不要浪費你的熱情,從服務周遭的朋友出發,讓義工落實於生活中。」

二○○五的十一月,一群因為吸菸而罹患癌症切除喉頭的「無喉病者」,站出來以微弱的聲音吶喊──請立委們推動「室內工作及公共場所」全面禁菸法案!與會的陳淑麗在現場有感而發的哭了。曾幾何時,她自己也差一點成為無喉病患啊。然而,在台灣,這條抗爭之路似乎還很長很長,因為菸商和部分餐廳擔憂影響生意,硬是施壓反制「菸害防治法」的努力。只見立委諸公打算提出「課徵香菸健康福利捐」來「抑制」癮君子吸菸的意願,順便「增加國庫收入」,陳淑麗頓覺「非常非常的沮喪」。看來,正義的戰役,還得重整旗鼓。

從模特兒、紅牌演員到義工,陳淑麗的生命回歸了簡樸,她身上昂貴的「亞曼尼」早已換成價廉的T恤與寬鬆長褲。如此,她可以自在的大步行走,走向建康、走向毋需外求便源源不絕的幸福。

陳淑麗鍾愛料理

   陳淑麗平日的用餐力求清淡、營養、原味三大原則。由於生活繁忙,外食的機會多,她對素食餐廳也多有體驗。位於台北永康街永康公園旁的「回留茶藝素食店」即頗符合她對三大原則的要求,且令她回味無窮。其中,「鮮蔬麻醬麵」、「口袋沙拉」與「味濃煲」都是她與各方來客鍾愛的素食佳餚。

鮮蔬麻醬麵

材料:
細拉麵……………….1球
紅蘿蔔絲………….適量
高麗菜絲………….適量
芽菜………….適量
苜蓿芽………….適量
烤花生粒………….少許
葡萄乾………….少許
小蕃茄…………..1個

調味料:
麻醬………….適量
醬油………….1/2湯匙
花生粉……………..少許

作法:
1.將所有調味料放入大碗裡拌勻;備用。
2.清水煮滾後,下麵,麵條煮軟後取出,瀝乾,再放入大碗與(1)拌勻。
3.將紅蘿蔔絲、高麗菜絲、芽菜、苜蓿芽舖在麵條上,再灑上烤花生粒、葡萄乾,擺上小蕃茄即可。

說真的,當「鮮蔬麻醬麵」出現在我面前時,我的心靈因大量新鮮清脆的生菜而活了起來。「回留」用的是不方便洩露的特製麻醬;因此口味獨到。自己動手嘗試「鮮蔬麻醬麵」時,不妨多花些工夫尋找對味的麻醬。

口袋沙拉(一人份)

材料:
芝麻燒餅………. 1張
萵苣…………1大葉
胡蘿蔔薄片………1片
雪蓮薯………2片
蘋果………1片
大蕃茄………1片
苜蓿芽…….適量
起司片………1片

作法:
1. 將燒餅從中間對切為二等份,再放進起司片一起烘烤至燒餅的表皮呈金黃色,飄出微焦的香味。
2.將萵苣葉、胡蘿蔔片、雪蓮薯片、蘋果片、大蕃茄片及少許苜蓿芽的塞入口袋中,即成一道酥脆、爽口的美食。

「口袋沙拉」是「回留」的招牌菜色之一;含有適量的蛋白質、醣類、纖維及鈣質,而且低油、低膽固醇。「吃起來完全不油,很清爽。」是陳淑麗對它的評價。材料的份量及比例可依各人喜好自行調整。

小檔案:
雪蓮薯,全名為「天山雪蓮薯」,據說最初由泰雅族的阿棟牧師從加拿大引進台灣。具有降血壓、血糖與促進排便、解毒功能;是美容養顏聖品。目前只種植在新竹縣尖石鄉的鎮西堡1200至1600公尺的高山地區;秋天至隔年四月份是產季。可以在一般市場買到,一斤差不多價值五十元,吃起來像水梨,非常美味。

味濃煲

材料:
馬鈴薯………. 2塊
地瓜………. 2塊
胡蘿蔔………. 2塊
蘋果…………. 2片
板豆腐(正方形)…………1小塊
豆包………………….1片
烤麩……………………2塊
A菜……………..100克
高麗菜……………..100克
豆莢……………….. 2片
九層塔……………適量
粉絲………………1束
蔬菜高湯…………150c c
(中藥材):黃蓍、紅棗、當歸、川芎及龍眼肉各少許

調味料:
醬油……………….. 2大匙
胡麻油…………….1/2大匙
橄欖油…………….1/2大匙

作法:
1.將醬油、胡麻油、橄欖油及蔬菜高湯拌勻倒入陶鍋中,先放入中藥材,再放入馬鈴薯、地瓜、胡蘿蔔、蘋果、板豆腐、豆包及烤麩。熬煮至材料變軟。
2.再放入A菜、高麗菜、豆莢及九層塔,稍微悶一下;最後加進粉絲煮熟即可。

相信很多人一眼看到食譜上洋洋灑灑的材料群,便有些兒頭疼。嗯,別慌,沉住氣,一樣一樣的備妥,想要品嘗特別的美味,當然值得多花點心思做準備工夫囉。就是這麼豐富的湯頭與內容,才會被喚為「味濃煲」啊。何況,紛雜的只是食材,烹調的方法可簡便的很。陳淑麗很喜歡在冬天品嚐這道湯品,她如此形容:「一聞到那香味,全身都暖和起來!」

 




作者》 寒荻

以「宣揚尊重生命的理念」為職志的作家,曾在「台北廣播電台」擔任長駐來賓兩年,講述蔬食名人的成長故事。

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