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合樸農學市集 的專欄

【產地到餐桌】11/11課堂筆記
2008/12/29
點閱率:5,008

上課日期:2008/11/11   上課地點:合樸之家(台中市)

合樸相信「 會煮好菜就會來買好菜」,因此從今年冬季起,他們開設【好好吃飯】從產地到餐桌的課程,每一堂課邀請張皓福老師和農友到課堂和大家分享,合樸課程中用到蔬果是怎麼來的,包含種植的過程,品種,食材特色,加上讓食材說話的廚藝達人張皓福老師,讓當季當令的食材充分發揮,做出用心與愛心的美味。

他們期望讓更多朋友學會如何使用好的食材,從產地到餐桌的方式來支持台灣永續農業。

筆記:廖素員(學員)

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(左)學員素員,本堂筆記作者(右)桌上滿滿的都是永興農場的蔬果

到合樸之家參加「從產地到餐桌的課程」這樣的課程,原本以為只是『教煮菜』這件事罷了,沒想到除了煮菜之外,還有更多的驚訝和收穫。

這個課程裡有許多機農業生產線上的農友參加,第一堂課是由永興自然生態有機農園的永興大哥打頭陣,永興大哥提供這次的有機食材並將自己有機栽種的心路歷程與大家分享。永興大哥提出來:農友們從辛苦的投入到最後仍不放棄的堅持沒有什麼理由,就只是一股去做的傻勁而已;但也因為這股堅持的傻勁,才使我們今天有這麼健康甜美的有機農產品可食用,除了感動之外,也多了幾分的佩服。

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接著進入了主題,由皓福教了幾道簡單卻營養滿滿的有機健康養生菜,真是美味極了。

以下是我努力做筆記時所記錄的食譜,有空時不妨試著做看看

一 沙拉:

材料:玉米筍、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜,全部切條狀備用(5㎝)

沙拉醬:將『甜菜根、檸檬汁少許、龍眼蜜適量,在果汁機中打成泥狀備用。

作法:1.先將玉米筍、紅蘿蔔、白蘿蔔川燙(時間不宜過久)

2.將泥狀沙拉醬鋪在盤底,再將材料中四樣蔬菜排在醬汁上面,即成一到清爽美味的養生沙拉。

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(左)第一道菜:沙拉(右)第三堂課預計介紹的農友盧秀紅阿媽,第一堂課就先來觀察參與…

課堂上,學員們還可以親自操作,簡單的幾個步驟,瞬間就可做出色香味美的一盤美食囉!

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這是文燦淑媛正在幫忙把一些生菜稍微燙熟及切水果

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(左)永興農場女主人寶秀正在說明小松菜(右)同學們正努力在盤子裡擺佈出美食的感覺!

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猜的出來這像蛹的東西是什麼嗎?這可是人間極品,來上課就知道啦!(右)切開後,像是壽司…

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這是第三道菜,請猜猜看是什麼蔬菜(晚一點再公布答案)

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永興農場女主人--寶秀示範絲瓜用麻油炒的做法

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哈,期待已久的甜點,還是請你猜猜看!




作者》 合樸農學市集

合樸農學市集是一個支持有機無毒的公益團體,推廣吃"當令、在地"的食物,認識你的農夫的好所在。

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