文/ 陳藹文


儘管這句話由我來說十分沒有說服力，但我還是想要來鼓吹：新做菜運動！因為我相信，做菜會使人勇敢，經常下廚的人會更有自信。

食品添加物課的皓福老師曾經說，做菜是把自己赤裸裸地攤在大家面前，我對於他用"赤裸裸"三個字印象很深刻。

因為他形容的時候，並不是無奈地覺得這樣不好，而是呈現一種... "我能夠、且願意、並做到了" 的姿態，在對我描述做菜的人的小驕傲。

這並不表示他從來沒有失敗過，不是每道菜端出來都滿自己的意，不是上課都保證不會出錯，不是品嚐的人都沒有嫌棄過...。

料理上桌的同時等於赤裸裸攤開自己，要接受他人感官的審判，視覺美感被認同了嗎？嗅覺氣味有導引出食慾嗎？味道有跳嗎？口感有到位嗎？從喉嚨往肚子裡吞順利嗎？

想傳達的意義人家都懂了嗎？心靈也享受了嗎？身體健康加分了嗎？ 
更有甚者，座位舒服嗎？舉箸應手嗎？用餐環境搭配上這道菜了嗎？音樂流動有相輔相成嗎？氣氛是對的嗎？整體而言，好嗎？

一個人要有多大的勇氣，才能經得起被這樣細細檢視，起碼，到目前為止我還做不到，我不敢去當烹飪課的學生，就是不想被赤裸裸大卸八塊，一一回答前兩段的那些問號。

所以，我佩服所有自詡為"做菜的人"的人，尤其他們端出自己的作品在眾人面前，不是看看而已，而是每一口都吃進肚子裡，不要說美味與否，萬一有人拉肚子怎麼辦...。

與飲食有關的責任是重大的！是不能開玩笑的。 與我此刻用文字敘述這一切相比，做菜的人的世界真實太多了！寫這些字甚至連原子筆水都沒留下，只耗費了電力而已。

或許這篇文章應該下標題為"做菜對人的好處"，我以為認真、用心、有想法、持續地做菜的人，會變得堅強、變得勇敢、變得有信心，也會更有責任感。

還有，會一直一直進步，不只是在廚藝上，還有整個自己。