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陳藹文 的專欄

[關於飲食的思考與學習No.4] 做菜使人勇敢
2009/03/17
點閱率:3,970

文/ 陳藹文


儘管這句話由我來說十分沒有說服力,但我還是想要來鼓吹:新做菜運動!因為我相信,做菜會使人勇敢,經常下廚的人會更有自信。

食品添加物課的皓福老師曾經說,做菜是把自己赤裸裸地攤在大家面前,我對於他用"赤裸裸"三個字印象很深刻。

因為他形容的時候,並不是無奈地覺得這樣不好,而是呈現一種... "我能夠、且願意、並做到了" 的姿態,在對我描述做菜的人的小驕傲。

這並不表示他從來沒有失敗過,不是每道菜端出來都滿自己的意,不是上課都保證不會出錯,不是品嚐的人都沒有嫌棄過...。

料理上桌的同時等於赤裸裸攤開自己,要接受他人感官的審判,視覺美感被認同了嗎?嗅覺氣味有導引出食慾嗎?味道有跳嗎?口感有到位嗎?從喉嚨往肚子裡吞順利嗎?

想傳達的意義人家都懂了嗎?心靈也享受了嗎?身體健康加分了嗎? 
更有甚者,座位舒服嗎?舉箸應手嗎?用餐環境搭配上這道菜了嗎?音樂流動有相輔相成嗎?氣氛是對的嗎?整體而言,好嗎?

一個人要有多大的勇氣,才能經得起被這樣細細檢視,起碼,到目前為止我還做不到,我不敢去當烹飪課的學生,就是不想被赤裸裸大卸八塊,一一回答前兩段的那些問號。

所以,我佩服所有自詡為"做菜的人"的人,尤其他們端出自己的作品在眾人面前,不是看看而已,而是每一口都吃進肚子裡,不要說美味與否,萬一有人拉肚子怎麼辦...。

與飲食有關的責任是重大的!是不能開玩笑的。 與我此刻用文字敘述這一切相比,做菜的人的世界真實太多了!寫這些字甚至連原子筆水都沒留下,只耗費了電力而已。

或許這篇文章應該下標題為"做菜對人的好處",我以為認真、用心、有想法、持續地做菜的人,會變得堅強、變得勇敢、變得有信心,也會更有責任感。

還有,會一直一直進步,不只是在廚藝上,還有整個自己。

 




作者》 陳藹文

曾任素易編輯、合樸志工

淡江大學大眾傳播系畢業,曾任廣播電台企劃主持、網路行銷企劃、社區營造工作者、月刊編輯

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※以上文章純屬作者見解,非本站立場

 

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