金貝辛格曾在PETA的號召下拍攝「寧可裸體，也不穿皮草」的宣傳海報，並影響知名的「波士模特兒經紀公司」承諾旗下的模特兒永遠不再穿戴皮草。對金而言，為公益所做的裸露，遠比過去為大把銀子所做的裸露愉悅多了。

  一九九八年，美國第七十屆奧斯卡頒獎晚會出現了一場令人悸動的畫面。當台上宣佈最佳女配角獎由金•貝辛格獲得時，只見金與許多在場人士都張大了嘴，瞠愣了片刻。隨即，掌聲雷動久久不停…有一兩個人起立致敬、十幾二十個人起立致敬，之後，全場人士都跟著起立致敬！他們歡呼，大聲的為她歡呼。

  那年的奧斯卡，從影二十年卻一直背負有色眼光的金，終於超越其他老牌演員，得到演技上的肯定，且被認為是近二十年來「最美的奧斯卡獎得主」。然而，在那之前，她攤開在全世界之前的人生已經歷過幾個回合的大起大落，曾經閃亮，也曾經極其難堪。而奧斯卡獎如一場及時雨，滋潤她幾近枯竭的靈魂。

  金在沸騰的熱情中挺直背脊站起，踩著輕盈步履走向領獎台。而她的丈夫艾歷克•包德溫早就淚如泉湧，他的哭泣中，寫著喜悅、疼惜、以及難以言形的苦盡甘來…。

從名模到豔星

   一九五三年十二月八日，金•貝辛格出生於美國喬治亞州的一個偏僻小鎮；在五個孩子中排行老三。她的雙親都具有演藝圈的背景──父親在爵士樂團中擔任喇叭手，母親是擅長游泳的模特兒，曾在幾部電影中飾演水上芭蕾者。對照一般喜怒哀樂都藏不住的孩童，幼時的金顯得出奇含蓄、害羞、畏縮；她的父親一度懷疑她是自閉兒，而帶她到醫院做相關的檢查。

  幸好，上帝為她留了一扇窗；在她三歲時，雙親發現她能在芭蕾舞與歌唱中靈活的展現自我，便開始為她安排一連串的表演訓練。彷彿要透過肢體語言來彌補先天性格上的遺憾，她從此恣意的沉醉於跳水、體操、和舞蹈裡，終於成為學校、鎮上，甚至喬治亞州的風雲人物。不再沒有信心的金，此時便立志有朝一日將克服言語表達上的瓶頸，做個出色的演員。

  十六歲時，金已蛻變為碧眼金髮、高挑嫵媚的小美人，一連贏得了校內選美比賽與喬治亞州妙齡小姐頭銜；接著，又代表喬治亞州參加全國妙齡小姐選拔，雖然沒有奪魁，卻意外得到「福得模特兒經紀公司（Ford Modeling Agency）」的青睞。但因志不在當模特兒，金竟當場拒絕這個眾家美女夢寐以求的機會，而快馬加鞭回到家鄉懷抱。當然，家鄉的親朋好友豈能不喋喋不休一番？他們，不管是拜把姐妹或善妒損友，都雙眼圓睜、以快要不能呼吸的聲音嚷著：「天哪！這個傻瓜蛋！怎捨得拒絕全紐約最有權威的模特兒經紀人？」

  為了證明自己還算清醒，金再度回到紐約，經紀公司見她回心轉意，馬上打開歡迎的大門。就這樣，金開啟了模特兒生涯。然而，本直素樸的她，其實一直不太能融入模特兒圈的浮華生活。那油畫般濃厚的妝彩、那刻意擺出架子的冷酷、那為了追隨「上流社會」而勤練法文的虛榮……都在她內心舖成沉沉的孤獨。她行走於美女如雲間，卻不曾認為自己是其中的一份子。但鎂光燈是如此熱情的照過來啊！整個的七○年代，雜誌封面要她、平面廣告要她、電視廣告也非她不可。很快的，她的日薪超過一千美元，但她卻越來越慌了；深怕若再磋跎下去，便永遠無法實現當演員的夢想。

  於是，不管旁人怎麼感到惋惜，金還是堅持從模特兒業中急流勇退，轉到俱樂部秀場磨練演技歌技。一九八○年，二十七歲的她嫁給知名化妝師隆恩•布萊頓（Ron Britton）。

  憑著原有的名氣，金被挖角到電視劇中客串演出，且頗受歡迎。但幾年下來，她自覺機運平平，苦惱於沒有更大的突破，於是出奇致勝──為《花花公子》拍攝性感照片。這一招，果然引來整個美國的驚嘆；她旋即被選為一九八三年的龐德女郎，與史恩康納萊在○○七電影《永遠說不（Never Say Never Again）》中搭擋演出。星運一夕間大好，甚至取代當紅女星西恩•楊（Sean Young）的地位。然後，一窩蜂似的，當時的偶像級男星紛紛指定她為最佳女主角。

  金的確因演戲而在短期間名利雙收了。她數錢數到手軟，乾脆到處瘋狂採購，奢華度日。但因被定位為賣肉賣弄風騷的「花瓶」，她仍然抑鬱難歡。有好長一段時日，金•貝辛格這個名號，幾乎等於「被男人以金錢、權力擺佈的女人」，或「老是惹麻煩的無知肉彈」。當《愛妳九週半》又刷新票房紀錄並引發情色話題後，追星族更以有色眼光窮追她的私生活。眼看日子越活越荒腔走板，金極欲扭轉自己的形象，不管是銀幕上或真實生活上的。只是，她沒料到竟要付出那麼大那麼大的代價…。

突如其來的全面破產

  一九八九年，金的第一段婚姻譜上終曲。布萊頓為了贍養費問題一狀告到法院，且贏得勝利。離婚後的金，依然揮金如土，甚至斥資兩千萬美元買下家鄉的一整座市鎮布拉塞爾頓（Braselton）。不幸的是，不多久她的經濟狀況與演藝事業都開始迅速走下坡；所演出的影片票房幾乎全部慘敗。她的性感似乎再也無法換來大把鈔票了。

  一九九三年，金斷然拒絕演出裸露尺度很大的《盒裝海倫娜》，被控告毀約；她為此得賠償片商的鉅額損失。金只好宣佈破產，連小鎮也被法院以一百萬美元拍賣了。當時，《紐約時報》還很不客氣的報導她破產後「仍擁有三棟夢幻小屋、每月三萬一千美元的治裝費和寵物開支，以及一個前夫…」。狼狽至此，金成了票房毒藥；電影圈中沒人雪中送碳，除了艾歷克•包德溫（Alec Baldwin）。

  艾歷克早期以肥皂劇踏入演藝圈，也在《陰間大法師》、《上班女郎》等片中擔任配角。一九九一年，他與金合作《抱得美人歸》而在戲外相戀；由於年齡比金小五歲、名氣也不及金，當時沒人看好他們的戀情。但金的挫敗讓艾歷克的存在重要了起來，他癡心廝守、為她拭淚，終於在一九九四年如願「抱得美人歸」。第二度的婚姻適時化解了金的尷尬，她得以名正言順的暫別影壇，向家庭靠岸。一九九五年十月，天使般的女兒誕生了，金的生活重心從此轉移為教養下一代，不再隨波搖擺。是艾歷克的愛，真正扭轉了她的命運。

投身提倡動物權運動

  或許是寶貝女兒的純稚天真喚醒了她對其他生命的熱愛，金也開始關心起動物的權益，而不再只是把牠們當做娛樂自己的寵物。可喜的是，丈夫艾歷克早在一九九二年之前就加入PETA（善待動物倫理委員會），他的循循善誘，讓金更瞭解動動物保護的內涵。她與女兒，都跟隨艾歷克的理想，成為嚴格蔬食者。

  爾後，無論是金或艾歷克，都在美國現代動物保護史、環境保護史、蔬食主義史上各添幾筆紀錄。金曾在PETA的號召下拍攝「寧可裸體，也不穿皮草」的宣傳海報，並影響知名的「波士模特兒經紀公司」承諾旗下的模特兒永遠不再穿戴皮草。對金而言，為公益所做的裸露，遠比過去為大把銀子所做的裸露愉悅多了。

  而艾歷克更承擔起一個過往對他而言「不太可能的任務」。話說，茹蔬的頭幾年，他還是無法對魚類、蛋奶類食品無動於衷，總得以很大的意志力來阻撓隨時會叛亂的口腹之慾。但隨著對動物權與肉類弊害認知的日益加深，他終於在一九九二年成為一個自律嚴格的蔬食者，還為PCRM(責任醫藥內科醫生委員會)代言。

  PCRM成立於西元一九八五年，總部設立在美國首府華盛頓，直至目前已獲得超過三千名傑出醫師的支持。其成立的宗旨，在於「喚起人類對營養的覺醒」。西元一九九一年，PCRM將推行三十五年之久的「四類基本食物──肉類、乳製品、全物、蔬菜水果」，鄭重修正為「新四類食物──全物、豆類、蔬菜、水果」。其中，所謂「全物」，指的是未經精鍊的穀類食物，包括麵包、通心粉、米、小麥...。

  PCRM賦予艾歷克的任務，在於提倡「讓孩童得到健康(Kids Get Healthy)」兒童蔬食運動；該組織還透過網路，免費提供好幾道由醫師們精心設計的兒童蔬食食譜，讓蔬食父母再也無須擔憂孩子的營養問題。艾歷克既然身為推廣者，自然以自己和妻女為優先實驗的對象。幾年下來的健康蔬食體驗，他們證明，嚴格茹素後的身體與精神，都比未茹素前健康多了；尤其從小就蔬食的孩子，其實已在人生的起跑點上佔了優勢。

  艾歷克公開疾呼：「身為父母的都知道，健全的體魄要靠適當的飲食與運動來維繫。讓孩子及全家人開始實行簡易的健康之道吧，您只需要一些小小的堅持！」

  「如果你能感受到或看到動物所受的痛苦，你不會再想吃牠們。請給牠們生路，不要再吃肉了。」

  「讓孩童得到健康(Kids Get Healthy)」運動十幾年來已造就了數以萬計的健康兒童；因為堅持了PCRM所建議的健康蔬食計畫，許多家庭都一日比一日來的和諧與圓滿。只因，新鮮的穀類與蔬果自然而然消彌孩子們多餘的體重與疾病，孩子們健康了，家庭的互動也就更為輕盈了。

  然而，或許金真的不善於兼顧家庭與事業；當她重回銀幕，且博得前所未有的殊榮時，卻也再次失去了婚姻…。

素樸的美 歷久不衰

  經過了幾年的沈潛，一九九七年金正式復出影壇，且一出手就交出漂亮成績！在《鐵面特警隊（La Confidential）》中，她所詮釋的高級應召女郎，不再只是腦袋空空的肉彈，而是奮力想掙脫人性黑暗的勇敢女性。歷經風霜的金演來游刃有餘，不但讓電影賣座大好，也一連奪下奧斯卡與金球獎最佳女配角獎。她終於如願以償，成了公認的演技派紅星。

  令人訝異的是，正當她被看作是事業與家庭雙贏的幸運者時，金與艾歷克卻在二○○一年宣告離異了；他們相愛的深，互傷的也深，直至二○○五末，仍為了女兒的監護權而對薄公堂。看來，金在現實生活中的情感，正如電影情節般的曲折難解。

  如今，年過半百的她是個容光煥發的單親媽媽；長期蔬食與常保運動令她依然身材窈窕、肌膚光滑。近來，她投入「農場動物庇護所（Farm Sanctuary）」宣導短片《Friend，Food...Why?》的拍攝活動。片中，她依偎著小乳牛而坐，誠懇呼籲人們發揮慈悲心同理心，放下對動物的口腹之慾。透過CBS頻道，這短短而溫馨的三十秒，已在曼哈頓街頭播放超過五千回、吸引超過二千萬人次的目光；它也靜靜留守在網路上，等待有緣人的發現與瀏覽。

  從性感尤物蛻變為動物的守護使者，金•貝辛格的美，多了份素樸，也多了份真實，她的故事，為當代美國影壇加添了一齣傳奇！

金•貝辛格推薦餐   以下兩道食譜，整理自金與艾歷克所提倡之「讓孩童得到健康(Kids Get Healthy)」活動所提供的兒童蔬食食譜。做法簡易，色香味俱佳，絕對可讓剛起步吃素的孩童味口大開； 蘋果香酥脆（Apple Crisp）(10人份) 材料： 酸蘋果…………4個（tart酸的 apples） 糖…………………..3/4 杯 麵粉……………………1/2 杯 肉桂粉………………1茶匙 燕麥粒………………1又1/2杯 液態奶油…………………適量 做法： 1.預熱烤箱220℃（約350°F.）。 2.蘋果削皮、去核、切成薄片。與1/2的糖、1大匙的麵粉、肉桂粉充分混勻。然後舖平於「9 x 13」英吋大小的烤盤上。 3.將燕麥粒與剩餘的麵粉、糖混合均勻。再加上液態奶油，務必充攪拌直到麵糊呈現細緻的質地。再均勻覆蓋在蘋果之上。 4.放入烤箱，烤四十五分鐘，直到表皮呈現微微的焦黃 5.放涼約十分鐘，然後就可以享用了。 速成黑豆捲餅（Speedy Black Bean Burritos）（4人份） 準備時間約五分鐘，烹調時間約十分鐘。 材料： 罐頭黑豆（15盎司）…1罐 辣醬汁………………1/4杯 小麥碎…………………3大匙 薄玉米餅…………………4片 萵苣（切碎）……………1杯 蕃茄（切成小丁）………1個 做法： 1.取出罐頭內的黑豆，瀝乾；放入一燉鍋中，加入辣調味汁、小麥碎，以慢火燉煮五分鐘，其間不時快速攪拌以免黏鍋。 2.將燉鍋從火爐上移開，蓋上鍋蓋，靜置五分鐘。 3.將薄玉米餅放入煎鍋以溫火煎至熟軟，然而在其中央依序放上（1）之黑豆混合醬、碎萵苣、蕃茄丁（此外，可依個人喜好再加辣醬）。 4.將玉米餅捲成長筒狀，即可食用。另外三份如法炮製。 小叮嚀：玉米餅有點類似印度烙餅，由玉米粉與麥粉混合而做成；在一般自然食材行應可買到現成的。不過，記得要確認所買到的玉米餅不含豬油。還有，若您或您的孩子不習慣吃辣，那麼就別加辣醬汁。