各位朋友：

   請容我說一點素菜。

   甫搬上山，我便展開「野菜馴服」的奮鬥史，天真地想：可以學古人而活，至少菜少買點。

   我第一個目標是川七。我請教過專家，獲知採下川七葉子旁的節塊，隨便地上一丟，就會長。我如是做了，但它一點消息都沒有。但，就在我完全失去指望的第三年，它突然出現在院子裡和擋土牆上，而愈長愈多。我們家得以無窮無盡地享用。但問題來了──川七具一種不馴的特殊「生」味，而且還滑滑膩膩的，小孩不太能接受，我吃多了也消受不起。

(川七)

   為了馴化它的野腥生味，我曾全採嫩的，或全採老的葉子比較，最後發現根本沒有兩樣！我也按傳統的作法處理：用麻油、薑片爆炒，結果根本沒有改善！還是得靠精神勝利、自我暗示「你應喜歡」後，才會有點口是心非說它好吃。

   長期無法解決此問題。不得已之下，我還試各種方法──炒、蒸、清炸、裹粉炸或清燙拌醬油、切條、切絲都沒用，最後放棄了。

   我對川七的結論是：如果吃植物素──即蔥、蒜吃的話，則乖乖的用很多大蒜爆香，再用素哈姆代替肉片─這是吸引小孩吃的法寶─一起爆炒，這是幾乎唯一能稍去其野腥辛味的方法了。

   最後，還學會一個知識。我聽兩位行家說明，剛過完冬天的川七才摘來吃，該野辛味會減低很多。我一試，果然是這樣的！

   我第二個目標是山茼蒿。山茼蒿，就我經驗所知中，共兩種：一種市場賣的，樣子特別，炒起來和「A」菜差不多，很好吃，沒有不舒服感；但，野生的山茼蒿，又名「昭和草」，就不行了。弄來弄去，怪辛味怎樣也去不掉。

   這種山茼蒿，有人說其實就是「蒲公英」，有人說不是，我至今鬧不清楚。但它有一個特色，就是葉的主脈，帶一點紅色，山邊山腳，到處都是。

  (香椿樹)   (香椿，近景，取嫩葉佳)

   山芹菜也是。它也有野辛味，我也種過，但愈種愈稀，可能是日照不夠吧！

   另外，山蘇也是到處都是，家中院子便有好幾株。它展開，有七、八十公分直徑；唯能吃的，只有心中一、兩根食指般大小的嫩芽。稍為外圍一點，炒起來就很老，能吃的量，真的太少了！還有，地上很多「晴芳草」，也是可吃，但放在菜中，實在加分不多。最後值得一提的是香椿，此物用得好，確實是好角色。但它不是野生的，我家中的是一位長輩送我的，但真的，可以臨作菜前，取而用之。

   至此，我的馴服記，基本上算不得成功。我的心得是：要做這種事，還要得真的凡事已放下，徹底閒暇，日積月累，也許就可以做出一點成績。那時不限野菜，如韭菜，便可多種一點，朋友等要飯的啦、惡霸啦不嫌棄地方偏遠，突然跑來，可以「夜雨剪春韭」，臨時作出一桌。春韭聽說很會長，杜甫〈贈衛八處士〉詩中這位隱士衛八，看來上菜也是能用混的。不過這首主打「突然跑來」的詩確實好：「......哪知二十年後，能重新到你家呢？那時你光棍，現在兒女很多，有打小孩嗎......感受到你的情意真的很長，但明天我又要走了，將翻過另一座山，真是世事兩茫茫。」

   焉知二十載，重上君子堂；昔別君未婚，兒女忽成行。

   怡然敬父執，問我來何方；問答乃未已，驅兒羅酒漿。

   夜雨剪春韭，新炊間黃梁。主稱會面難，一舉累十觴。

   十觴亦不醉，感子故意長；明日隔山嶽，世事兩茫茫。

(編按：此詩節錄自杜甫〈贈衛八處士〉，乃子美感歎人事經年流轉，老友相聚不易，難得睽違二十年還能相見，便為詩銘誌之。首句「人生不相見，動如參與商」更傳為後世名句，與末句遙相呼應，更顯情意深長，筆下有神。)

  週一無肉日聯絡平台

          蘇小歡 敬上  歸藏山莊