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謝美麗 的專欄

不便宜的果醬
2011/06/15
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   每天翻開報紙,都會有一則xx產品含有塑化劑的新聞,也會告訴你塑化劑到底會對人體產生什麼影響。幾天下來,我們像是生活在塑化劑的連續劇裡,劇情高潮迭起。隨著劇情的發展,我們竟然不知道要吃些什麼東西才安全了!於是,手工自做的食品孕育而生。

   五月是產桃的日子,有一批過熟的桃子不知如何處理。女兒說:「不如我們也來自做果醬吧!」之所以自做,是因為我們不再相信市面上賣的果醬是否安全。

   製作果醬的第一步,當然就是要知道如何製作,於是上網查詢──原來製作果醬並不難。只要去籽加檸檬汁放入鍋子煮40分鐘再加糖即可。接著,兩個女兒負責去籽及洗玻璃瓶,小兜及我負責攪拌,米琪亞則壓榨檸檬汁。

   下午五點,就在去桃籽的工作中展開了──將一顆顆熟透的桃子洗盡絨毛,又將籽從果肉中去除,花了將近兩小時。再來就是中火熬煮,還要不停的攪拌。我和小兜怕它燒焦,不停的攪拌,卻發現有一鍋桃汁已經煮了近兩小時,還是依然沒有變成稠狀......在攪拌的過程中,不時有滾燙的桃汁沖上來,讓手不斷處在被滾燙的桃汁噴上的危險中,又不能停止攪拌,真的好辛苦!好不容易桃汁成黏稠狀,趕快加上冰糖收乾。就這樣,我們四個人足足做了四個小時,才完成所有桃子果醬的製作

   小兜說,這麼辛苦地製作果醬,將來他在買手工果醬時,不再嫌它好貴了。除了製作果醬非常辛苦之外,也發現:我們無論如何努力想讓桃子果醬呈現市面上的樣貌,都是不可能的。因為煮好無添加起雲劑的果醬,就是有水分離的感覺,沒有辦法像市面上市售的果醬那樣晶瑩黏稠。這樣的事實告訴我們:我們一直認為果醬該長得如此是錯誤的認知,也是製造者引導我們積非成是的觀念。想到這裡,不得不對每次喝果汁的事情起了毛骨悚然的害怕──原來我們無時無刻不在「進毒」

   電臺說︰「我們生活水準已經提升至開發國家,人民其實不再苦哈哈,沒有理由一直想買便宜的東西。」這真是一句值得深思的話。每次上市場買東西,總是一再比價。雖說貨比三家不吃虧,但是,我們如果了解製造過程,就不會有愈便宜愈好的心態。如︰有機產品,一般人總認為它非常的貴,但如果深入了解有機的耕作情形,相信沒有人會再說它很貴。這也是我一直想讓消費者體驗有機耕作的目的。

※本文轉載自作者部落格




作者》 謝美麗

從事有機生產已有18年之久,從一個不知天高地厚的女人,一頭栽入有機的天地裡,跌跌撞撞一路走來,雖然經過許多挫折但是始終如一,堅持要給自己、地球一個乾淨空間,所以堅持在挫折中找生機。

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