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合樸農學市集 的專欄

我與合樸市集的第一次接觸
2012/06/13
點閱率:4,524

文: 于凱
這是一個屬於農民的平台──合樸農學市集。在這裡,可以跟直接農民面對面,請教所有關於農作物、以及在地生活的事情。這個平台,得以讓像我這樣的農業門外漢,對蔥跟蒜傻傻分不清、不知每天吃下的東西從何而來的都市囝仔,有了一個接近生命起點、重新認識台灣土地的機會。

為了強迫自己去認識各種農產品的種種,我得先認識農產品的主人,從他們口中,不僅要了解農作物從何而來,更重要的,我希望貼近合樸的核心精神。到底是什麼樣的驅動力,讓這些參與者願意跳脫傳統農法,嘗試短期間不一定看的見未來(收益)的有機耕作?我將一一訪談各攤位的老闆,將他們的心路歷程及經驗分享記錄下來。

第一次接觸

第一次認識合樸,是在去年(2011)的金秋環境季台中大肚山的場子中。那天,有位陽光男孩令我印象非常深刻;只見他拿著蜜茶全場穿梭,臉上堆滿了笑容,彷彿買了他的蜜茶,也附贈你一天的好心情。我要首先介紹的,就是這位順安養蜂場的年輕老闆-阿坤!

阿坤(張永坤)比我大一歲,但如果不是他的說明,我可能會以為這位看起來開朗少男模樣的男孩,是某個大學昆蟲系來打工的。年紀輕輕就繼承了家族的養蜂事業,為了落實心中對自己產品的期待,阿坤花了很大的精神尋找適合的養蜂地點。他說,「成功的養蜂場,周邊的生態環境不能差,否則蜜蜂容易死​亡。」在合樸市集中,他也經常被詢問,「阿你的蜂蜜是不是有機的?」「蜂蜜也有分有機跟非有機?」

阿坤從蜂蜜的製作過程來說明。養蜂者需要尋找良好的農地環境,例如要釀製龍眼蜜,就必須去尋找沒有噴藥的龍眼園,取得果園老闆的同意後,才能在附近放置自己的蜂箱。配合植物的開花期,養蜂人讓蜜蜂在蜂箱附近採集花蜜。如果周圍的環境完全是有機、沒有噴藥的農作物,採集到的花蜜當然是有機的。

但是,蜜蜂要去哪裡採蜜,卻不是人可以決定的。於是,就像孟母三遷,阿坤也盡力為他的蜜蜂尋找合適的採蜜地點,希望蜜蜂不要採到有噴農藥的作物花粉,因為蜜蜂非常敏感,有毒性的花粉可能會造成蜜蜂死亡,釀出的蜂蜜也會有農藥的毒物殘留。但是有機的觀念在台灣尚未完全推展開來,大部分的農夫還是習慣性地噴灑農藥,經過農藥使用過後的土地,就會有農藥殘留的問題,需要花費數年的休耕、養土,才能將土壤中的藥性濃度降低。因此,有心的養蜂人如阿坤,只能盡力尋找健康的生態環境養蜂。

養蜜蜂跟農作一樣,都是靠天吃飯。每年氣候都不同,天候影響蜂群,再配合人的照顧等,所以,整個過程有著好多變數;好不容易找到了適當地點養蜂,卻遇到天候不佳,例如下雨,花粉都被洗掉了,也無法採收花蜜。因此阿坤說:「務農需要經驗和堅持的信念!」

在養蜂的過程中,阿坤體會到農業要永續發展,維持一個完整健康的生態環境才是根本。只有在整個生態環境是健康的時候,蜜蜂才會健康,藉由蜜蜂授粉的植物才得以繁衍延續族群。「蜜蜂、氣候、環境彼此相依相存,正如因為蜜蜂們辛勤奮力訪花釀蜜,我們才有機緣採收、分享這得之不易的恩情,點滴結晶」,阿坤臉上的誠懇,使這份感激不言而喻。

我跟阿坤說,我想更了解有機農業的操作方式及實際執行上的困難,於是阿坤推薦我去找圭賚生技田園的蘇老師。

蘇老師目前在中部地區推廣傳授有機耕作的經驗,並與大學相關系所合作,進行有機栽作下土壤檢測、營養肥力、病蟲害控制等相當實務性的研究。他說,要推動傳統農業轉型有機,其實技術上並不是最困難的,而是要讓農夫們相信、認同這樣的觀念,是相對不容易的。因此,他花了很多的時間在與農民進行觀念溝通。「如果不用農藥,有什麼方式可以抵抗病蟲害?不施化肥,如何維持蔬果的質與量?」我問道,這是有機耕作所遭遇的關鍵問題。

雖然我不是農夫,但是蘇老師很有耐心的為我講解。他說,要做有機的第一步,可能不是把焦點放在作物本身,而是營造出一種回歸自然、原始的樣貌。例如,在一塊農地周邊,先回復被土填滿的水窪,水漥中的水生植物會回來,水生昆蟲會回來,青蛙會回來,如此就營造出一個穩定平衡的生態系統在附近,等到這樣包含多樣生物的環境產生了,再來談作物的栽種。

這樣的觀念聽來十分弔詭,農地栽種作物都不夠用了,還要浪費一部分土地去養活那些不能吃的東西,為什麼?其實這樣的作法,回應了「如果不用農藥,有什麼方式可以抵抗病蟲害?」的問題。蘇老師解釋,因為自然界的生物相生相剋,既然蟲會吃農作,那麼就要想想,什麼會吃蟲?水漥中的青蛙不剛好可以成功扮演這個角色,取代農藥的地位嗎?如果能找回多樣的生物,讓自然界互相制衡的機制回復,也就找回治癒這塊受傷土地的方法。其實農民也知道,長期的施用農藥,早已對耕地造成難以回復的傷害。

與蘇老師對談的過程中,他說在推動有機的過程中,曾遭遇不只一次來自農藥商及中盤商的壓力,但是因為知道這是一個正確可行的方向,只要農民有這個需求,他都願意去幫忙。在他輔導過的農民中,只要耐得住性子,不追求短期的獲利,依著他的方式先改善大環境,讓土地回復原有的生命力之後,通常都能得到不錯的結果。從他徐徐的語調,我感受到一股平實內斂的力量,是一種對生命的踏實感以及希望讓環境更美好的堅持。

4/14當天有荒野台中分會的解說員在現場講解台灣的蛙類,小朋友對這個主題特別感興趣,大朋友也聽得入神。蛙類是農田生態系中級消費者的角色,控制著昆蟲的族群數量,對農作物蟲害之生物防治有一定的功能。

 

當天人氣最旺的就屬這一攤了──「味噌Diy」。不只婆婆媽媽很愛,就連我這種住宿舍不能開伙的都情不自禁地被吸引過去。味噌老師非常有活力的從材料選擇、製作方式、如何入菜、調味等「撇步」一一解說。在大熱天下,婆婆媽媽們還是使勁的推磨,享受大汗淋漓下完成屬於自己味增醬的成就感。

中午時分,拿著提供給志工的健康素食午餐,我坐到一旁的小亭子中,背景是渾厚的大提琴聲寫在一波波的海潮聲中,急促的弦律喚起腦海中與蘇大哥的對談內容,我感覺到,一場有機農業的溫柔革命正悄然發生。

吃完了可口又營養的午餐,繞到水池畔,只見一群人或坐或臥,正享受著一場由「清韻合唱團」帶來的音樂饗宴,今天演唱了許多早期的民歌,我最喜歡羅大佑的「戀曲1980」。趴在涼亭欄杆上的小朋友們自顧自地唱起了「魯冰花」,不過今天沒有譜,只能讓他們清唱囉∼

這樣的氛圍,與其說是一場為了推廣有機產品給大眾的買賣市集,我更覺得像是農友們讓自己卸下工作、樂在其中的一場盛宴。

吃完了午餐,我發現合樸農學市集有一項非常特殊的服務,除了以10元押金租借碗、杯及餐具外,還讓遊客自己動手簡易清潔吃過的餐具。道具是一瓶噴灑式的70%酒精、一塊鴨絨色的布,以及一支刮勺。將水噴入碗盤中,再用刮杓將黏滯的菜垢刮除,接著用小布擦拭乾淨,就完成了清潔的工作。

當然,市集結束後,志工們還是會再用清水將全部的碗盤沖洗一次。這樣的方式,不用洗碗精、使用最少的水資源、真是友善環境又顧及飲食衛生的做法了。聽說老一輩在洗潔劑尚未普及的時候,在清洗時會故意留著一層油漬在碗盤上,這樣細菌便不易附著。現代人因為文明的優越感作祟,不能接受碗盤上留下油漬,便使用大量的洗潔劑,洗到”古溜溜”為止。




作者》 合樸農學市集

合樸農學市集是一個支持有機無毒的公益團體,推廣吃"當令、在地"的食物,認識你的農夫的好所在。

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※以上文章純屬作者見解,非本站立場

 

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