看了你的大作,知道你的刀工一定相當棒,當然對刀的喜愛也一定的見觧,能告訴我如何選刀？片刀,謝謝o
>【 在 鴻基 的大作中提到: 】
>冬瓜茶當然是用冬瓜做的ㄚ
>在台北饒河街夜市有一家賣冬瓜茶
>他的冬瓜茶是古法練製
>喝起來真是又香有濃超好喝
>你如果有興趣也可以自給熬ㄚ
>我是沒熬過啦但知道是用冬瓜和黑糖
>熬到冬瓜化掉變成濃濃的冬瓜糖液
>要喝時再稀釋
>其實很多食材只要改一下刀工
>就可以變出不同風貌的料理
還有一道紅燒冬瓜也蠻好吃,首先將皮去掉後,用刀在冬瓜上劃斜線,鍋燒熱入油,將劃斜紋之面煎至金黄色起鍋後,將薑絲爆香,再加入冬瓜一起紅燒至收湯,相當下飯的一道菜o
我就知道上來問一下，可以有好多種煮法，謝謝大家的方法，我會來試試，至於鴻基哥哥所說的刀工的問題來日再研究吧，呵~，自認目前還是不足登大雅之堂，只能隨便煮來自已吃了，謝謝大家!
你可切絲搭配4至5種蔬果或新鮮菇類涼拌，或想做點高難度料理，不過你的刀工必須能夠把冬瓜，切成約9乘5長寬厚度0.1公分的薄片，我可以教你一道水晶捲，這道菜也可以拿來當宴客菜。
我最近學一招, 也是用魯的, 很簡單,
大概半棵冬瓜(大約30公分), 加一瓶蔭瓜, 加一些水(大約
1/3鍋), 大火滾了後, 用小火煮3小時
其間想到就去翻一下,注意不要焦了
這樣就好了, 不用加其他調味料
還不錯吃, 試試看吧!
>【 在 E-ma 的大作中提到: 】
>我吃過有人將冬瓜＋黃豆加工品(如素雞肉)＋筍乾等食材
>再加進醬油，五香，胡椒等下去做成紅燒的一道菜喔，吃起來還不錯！只是我自己本身沒試過這樣的煮法，無法清楚說明每種食材的份量，抱歉囉！
>
>我自己是蠻喜歡吃冬瓜加進薑絲和枸杞子一起炒，很清爽喔！
>
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>>【 在 想當壞人的人 的大作中提到: 】
>>如題，真是不會煮它，除了煮湯放薑絲，還有用魯和清炒之外，還可以有其它口味的煮法嗎?請大家教教吧，謝謝!
我吃過有人將冬瓜＋黃豆加工品(如素雞肉)＋筍乾等食材
再加進醬油，五香，胡椒等下去做成紅燒的一道菜喔，吃起來還不錯！只是我自己本身沒試過這樣的煮法，無法清楚說明每種食材的份量，抱歉囉！
我自己是蠻喜歡吃冬瓜加進薑絲和枸杞子一起炒，很清爽喔！
>【 在 想當壞人的人 的大作中提到: 】
>如題，真是不會煮它，除了煮湯放薑絲，還有用魯和清炒之外，還可以有其它口味的煮法嗎?請大家教教吧，謝謝!
