適合及不適合冷凍的食材


適合及不適合冷凍的食材

有些食材適合冷凍,但相對的有些就不適合。以下就針對適合冷凍與不適合冷凍的食材,分別以表格說明。

適合冷凍的食材
主食類 白飯、壽司飯、乾麵、熟麵、麵包。
湯類 醬料、咖哩、高湯等。
甜點 蛋糕、派、巧克力、果醬、銅鑼燒等。
其他 半燙熟的蔬菜、乾貨(如海帶、香菇等);水果如葡萄、草莓、香蕉、荔枝等。

不適合冷凍的食材
◆ 牛奶、沙拉醬、奶油等乳製品。
◆ 豆腐(會改變組織,變成凍豆腐,口感會變得不一樣)、蛋、芹菜、紫蘇等。
◆ 未經處理(汆燙、鹽漬)的蔬菜。
◆ 蒟蒻、布丁、果凍等。
◆ 薑





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