現代人飲食習慣的不良，加上慣行農法造成土地的酸化等等問題，使得我們從食物裡能夠攝取到的營養素越來越少，漸漸的身體許多毛病也就莫名的產生。
編輯部針對常見的幾種必須營養素，列出它們對身體的幫助以及缺乏時會出現的症狀，供村民參考！
祝福大家身體都健康喔！
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名稱 |
功能 |
缺乏症候群 |
| 維生素 |
綜合維生素 與礦物質 |
維生素與礦物質已知有30餘種是人體維持正常運作不可缺少的基本營養素，必須每天食用十多種新鮮的食物才能均衡的攝取到最基本量的營養素，以現代人的飲食習慣及加工食品要能夠做到是十分困難的。 |
各種退化性營養素缺乏相關症狀 |
| β-胡蘿蔔素 |
β-胡蘿蔔素(β-Carotene)可在體內轉化成維他命A，是一種較安全的來源。它是眼睛、皮膚與黏膜細胞生長的元素。對長期配戴隱形眼鏡或長時間注視電腦螢幕，可減低眼睛乾澀及傷害。另外它具有抗氧化功能，可保護皮膚預防老化與視力退化，提升免疫功能，。維生素A可避免皮膚乾燥及維持呼吸道黏膜之健康。 |
乾眼症、白內障、夜盲症、視力減退、易感染、高尿酸、呼吸道發炎 |
| 維生素 B群 |
維生素B群是多種維生素所集成的，包含有Bl、B2、B6、B12、菸鹼酸、葉酸、生物素、泛酸、肌醇、膽鹼等。它們是參與能量代謝不可或缺的因子，並維持心臟、神經系統的功能正常運作，對於現代人生活緊張壓力的調整與消除疲勞增強精力，故提神飲料多有添加維生素B，同時它對消化系統與胎兒的生長與發育也是不可缺少的。 |
貧血、頭痛、精神不佳、便秘或消化不良、皮膚炎、憂鬱、記憶力衰退 |
| 維生素C |
維生素C可促進膠原蛋白的形成，構成細胞閒隙增加緊密性，並抑制黑色素形成，讓肌膚白皙水嫩是眾所皆知的美容聖品。它也可增加骨骼及牙齒的生長及韌性，對於促進鐵吸收也是不可或缺的。預防濾過性病毒和細菌的感染發炎與減弱許多過敏物質的作用。緊張、熬夜、抽煙或空氣污染會加速維他命C的消耗，需加強補充。 |
易瘀血、貧血、傷口不易癒合、骨骼脆弱、常感冒、牙齦出血、皮膚乾燥 |
| 維生素E |
維生素E可減少細胞膜的氧化，是抗氧化的重要營養。在皮膚方面則可防止細胞損壞，是許多愛美的女性養顏美容必需品。另外對於血球細胞也有保護之作用，對血液品質有改善之功能，是種「青春不老元素」，可防止老化、預防心血管疾病、中風及老年癡呆。具抗氧化增強免疫力、促進血液循環。同時維生素E也可幫助男性與女性賀爾蒙，所以是中年人的良伴。 |
靜脈曲張、手腳酸麻、疲勞、性能力降低、心臟血管疾病、皮膚病 |
| 礦物質 |
鈣 |
構成牙齒與骨骼的主要成分是人體最重要的礦物質，體重中超過1.5%是鈣。眾所皆知它能維持骨骼及牙齒的健康和生長發育所需。同時也能維持心臟、肌肉正常收縮及神經的感應性，若缺乏可能導致心臟及肌肉痊攣，也會影響睡眠品質，它也是血液凝固的重要因子。可幫助血液凝結、改善失眠、天然止痛劑、控制神經肌肉收縮。 |
骨質疏鬆症、生長遲緩、情緒暴躁不穩、肌肉易抽筋、睡眠品質不良 |
| 鎂 |
鎂是超過300種人體酵素的活化劑，也是製造DNA所需要的物質，是一個被忽略的重要營養元素，在血糖轉變為能量的過程扮演重要的角色。同時它與鈣協同影響心臟、肌肉及神經系統的正常運作，缺乏時鈣無法順利利用所以建議與鈣同時補充。鎂也是很好的鎮定劑，對於憂鬱症、經前症候群、失眠或緊張症有不錯的效果。 |
飢餓感、肌肉顫抖或抽筋、、心悸、神經質、易焦躁、手腳顫抖 |
| 鉀 |
鉀與鈉是維持人體細胞內體液平衡的必要物質，影響人體酸鹼值與含水量，現代人鹽分攝取量過多易水腫與血壓異常，需增加鉀的補充達到平衡；通常減重時失去的不僅是體重，體內的鉀量也會下降，造成身體的運作失序，飲用大量咖啡經常喝酒和喜歡吃甜食的人會導致鉀的不足，可能會發現較容易疲勞。具降低血壓、防止中風等作用。 |
高血壓、水腫、肌肉無力、倦怠、男性早洩 |
| GTF鉻 |
鉻能幫助胰島素促進葡萄糖進入細胞的效率，對血中葡萄糖濃度調節相當重要，缺少的當時身體便會利用脂肪，容易產生壞的膽固醇影響血液品質。在現代土壞與水源中缺乏鉻，以及食品過度加工都威脅著體內銘含量的維持。幫助「減肥瘦身」，加速細胞對葡萄榶的利用，控制體重。可調整血糖、血壓、降低血脂肪，進一步對糖尿病及高血壓患者有控制效果。 |
葡萄糖代謝異常、想吃甜食、胰島素拮抗性、高血壓、動脈硬化 |
| 鐵 |
參與紅血球的形成是構成血紅素的重要成分，缺乏血紅素將造成身體組織缺氧，因現代飲食及食物品質的改變，鐵是最容易缺乏的營養素，尤其生理期出血而大量排出鐵的女性，更須注意鐵的補充。另外嬰兒出生前後二年、成長期、懷孕期，在這三個時期更需要加強補充。 |
缺鐵性貧血、臉色蒼白虛弱、疲倦，暴躁、免疫力降低 |
| 鉬 |
會活化鐵質，增進吸收。兩者配合防止貧血、幫助生長、減輕疲勞、增加人體吸氧量。 |
缺鐵性貧血、臉色蒼白虛弱、疲倦，暴躁、免疫力降低 |
| 鋅 |
鋅是生殖器官成長的重要物質，男性(女性)生育系統所需，對男性滋補強身及女性增進生育作用，同時亦為胰島素及多種酵素的成分，對身體的運作有著不可或缺的要素。它也可使皮膚、毛髮、光澤有彈性、恢復指甲的色澤。改善味覺與嗅覺、老人必需抗老化元素，對於傷口的修護癒合有正面功效。 |
攝護腺異常、性腺機能衰退、免疫機能的降低、味覺嗅覺障礙食慾不振 |
| 銅 |
銅與鋅同為抗氧化酵素(SOD)的主要成份，銅亦可幫助鐵形成血紅素。 |
攝護腺異常、性腺機能衰退、免疫機能的降低、味覺嗅覺障礙食慾不振
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| 硒 |
硒(Selenium)是啟動抗氧化酵素(GSHP)的重要成份，可增強免疫作用，實驗顯示硒比起維他命E的抗氧化能力強50倍，兩者合併使用具有加乘作用，為最佳的人體消炎劑。硒能幫助清除體內化學毒素與代謝重金屬尤其是汞。由於酸雨之破壞硒在現代之土壤中流失相當嚴重，使得癌症發生的機率大為提升。 |
易致癌、精子活動力減少、精神萎縻提早老化、組織硬化、免疫力降低 |