如何辨別食物的新鮮度及保存方法


如何辨別食物的新鮮度及保存方法
項目辨別方法保存方法
紅蘿蔔挑選顏色漂亮皮滑的,拿掉葉子的芯部份有濕潤感會比較新鮮。用保鮮膜或塑膠袋包裝放冰箱,用剩的則擦掉水份,切口用保鮮膜封住
馬鈴薯最好避免有黑色斑點或有皺紋的,如果變老發芽則有毒不可食用。要放在通風良好的陰暗處。
地瓜

要選擇表面滑麗且顏色均勻的。

用報紙包起來於室溫下保存。用剩的則用保鮮膜包起來,不要放入冰箱。
油菜、菠菜類

要選葉子厚、大小統一、濕潤又有彈性的。

生菜用濕的報紙包起來冷藏,這樣可保存2-3天。
高麗菜外葉綠且內層結實、切口新而漂亮的為新鮮。用保鮮膜包起來放入冰箱。
萵苣

葉子滑麗有彈性、要挑呈圓狀且結實卷起的較為新鮮。

用保鮮膜包起來放入冰箱。

花菜

濃綠、花蕾堅固而圓圓的較新鮮,鮮度不好就會出現粉末狀。

用保鮮膜包起來放入冰箱。
芹菜請選莖的部份是寬、肉厚,葉子沒有變色的。葉子和莖分開包裝,放冰箱保存。
蕃茄

不要挑選蒂的附近有裂開的。蒂綠色鮮明、顏色均紅且結實才是新鮮的。

放冰箱保存。
茄子碰到花萼感到刺痛,有暗紫色亮度的為新鮮。用保鮮膜包置室溫保存。溫度太低會侵害茄子,因此不要放冰箱。
黃瓜整體有彈性,刺突明顯為新鮮。擦掉水份後,放冰箱保存。
南瓜果實小而沈甸、皮硬、指爪無法刺進去的為新鮮。切半販賣時,果肉顏色濃的較好。

可放於室內陰暗處,用剩則拿掉種子之後,用保鮮膜包好放冰箱,可保存3天左右。

橘子等柑橘類蒂仍以青色的較新鮮,果皮滑麗、有亮度的較好。

用塑膠袋包好而放冰箱的話,可以保存二個禮拜左右。

蘋果顏色鮮明、結實的為新鮮。用塑膠袋包好放冰箱保存。
梨子請選有重量感的。用塑膠袋包好放冰箱保存。
草莓

蒂青青、紅色鮮明、粒子有亮度有彈性的是新鮮。

容易腐爛,當天吃玩為佳。如果放冰箱的下層,則可保存2天。
西瓜請選叩起來有澄清的聲音、顏色亮、花樣綠且清楚的,如果切片的西瓜,請選果肉漂亮、切口乾淨。沒有切的話,在冰箱可保存二個禮拜左右。切片則用透明塑膠袋包好放冰箱,最好在2-3天吃完。
桃子選果皮紅色部份多,有稀絨毛、且縫合線不太深的。成熟前放室溫保存,成熟後在1-2天吃完。
香蕉請選皮上稍有斑點結點的較甜。放冰箱會出現低溫障礙而變黑褐色,因此宜在室溫中保存。
豆腐製造6小時後,吃起來正好吃。如果變壞,則表面出現粘粘帶有酸味。放冰箱保存。
金針菇選傘部圓、白色的。不適合久存。

小櫻桃整理



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