素食的孩子該怎樣補充營養?


嬰幼兒時期營養需求

在嬰兒期的孩子,前半年的營養是要靠媽媽,媽媽的營養左右著寶寶的健康,對不吃母奶的寶寶而言,選擇適當的嬰兒配方是必要的。後半期則是開始副食品的添加期,食物的種類已由母奶或嬰兒奶,逐漸轉換成一般大人的飲食種類,當然食物的形態,也是慢慢的改變成大人的樣式。這時的奶類還是很重要的,佔營養的二分之一到三分之二;添加的食物應特別注意形狀,要以泥碎狀為主,不然質地就要煮的夠軟;蛋白質的質與量也是不容忽略,要吃的夠,也要吃的好,也就是質量並重。

奶兒期(指的是一到三歲的期間),飲食形態已漸漸大人化,奶製品的補充可是很重要的,對於不喝牛奶的寶寶,選擇強化營養素的豆奶是必要的補充品,尤其是鈣質、鐵質、維生素D和維生素B12等營養素。當然在此時,良好飲食習慣的養成是很重要,對食物可不能偏食更不能專食,不然營養不良可是逃不了,長的矮小可能也會難免。此時蛋白質的品質是要靠互補作用達成,主要是因為植物性的蛋白質,其胺基酸的組成往往缺少一、二種,所以得多種混合吃才能被身體好好利用,也就是得到好的生理價值。更有一點不可忽視的,那就是寶寶咀嚼能力,與該供應什麼形態的食物有關,食物要不要切碎或煮爛,應依寶寶的情況而定,這往往與熱量吃的足不足夠,有很重要的關係。

求學孩子營養需求

學齡前的孩童(指的是幼稚園時期,四到六歲期間),一些素食常建議飲食的高蛋白質食物,如堅核果類、種子類、水果乾及一些蔬菜類等,其實孩子的腸胃道並無法好好消化吸收這些食物,這是因為太硬咬不爛,有些甚至添加了麵皮的核穀麵包,更不容易被消化。可能因素食食物的體積較大,自然要吃到與一般孩子等量的營養時,食量就得大一些,或者餐次要增加,這也是不容忽視的事實。在幼稚園時期,孩子逐漸與人交往,也開始模倣他人的行為,飲食也不例外。所以定期的評估孩子的飲食,不斷的修正孩子的飲食及習慣,可是重要的課題鬆懈不得,孩子的健康就靠此把關。

學童期(指上小學時,七到十二歲期間),學校的生活對孩子的影響很大,一般的學童飲食已不同幼稚園期的三餐點心,大多數變為二餐式,頂多加個夜點,對一般孩子來說似乎不太足夠,更何況是吃素食的孩子呢!目前重要的是如何讓孩子認同,點心補充的必要性,且依學校作息及家人能夠配合的要求,適時適量的補充孩子所需。有些女童的發育較早,鈣質與鐵質都應該給予適量的補充,可以喝強化鈣和鐵的牛奶或豆奶,或是吃一些添加過的穀粉或餅乾,或是選擇含量高的食物:如莢果類、豆腐、杏仁、芝麻或是深綠色蔬菜等都可以。

青春期(指十四到十八歲的期間),正值春發育期,可能飲料等垃圾食物是儘量少吃,此時的食量可能就不容忽視,除了鈣質和鐵質外,礦物質鋅也是很重要的,不過在一般素食中並不缺,除非偏食與專食的孩子外,是不需要額外補充。

素食的孩子其實跟一般的飲食均衡需求一樣。但是因人而異,最好去揣摩一下"最適合自己孩子的飲食方式",如果對於某食物有排斥、過敏現象,就必須立即更改,切勿先自己預設立場,否則容易傷害家庭或是親戚之間的關係(溝通取得共同點最重要)

參考資料
1)嬰幼兒保育與保健教育部學習加油站網站
2)素食小館村民/小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+醫學超級
 

鄭栩伶整理



村民留言
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  • siou
    2008/11/06 23:24:19

    謝謝妳唷!這樣我可以告訴身邊更多的朋友吃素對於小孩不會導致不營養,這樣吃素的人就會越來越多!

  • 如玲
    2008/09/25 13:19:59

    可以具體說出食物的名稱嗎??

  • 素食吃得好
    2008/06/15 23:54:27

    真是受益良多呀~~
    希望還能藉此獲得更多相關的資訊...

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