【材料】
- 義大利生麵條 9盎司(255公克)
- 蒜瓣 1至2瓣
- 新鮮羅勒葉 1/4杯(60毫升)，另準備盛盤用量
- 新鮮檸檬汁 4至6茶匙(20至30毫升)
- 特級初榨橄欖油 1大匙(15毫升)
- 中型成熟酪梨 1顆，去核
- 細海鹽 1/4至1/2茶匙
- 新鮮現磨黑胡椒、檸檬皮屑，盛盤用
【作法】
- 將一大鍋鹽水煮沸，依據包裝上的指示煮大利麵。
- 煮麵同時製作醬料：用食物調理機融合大蒜和羅勒，打成碎末。
- 加進檸檬汁、橄欖油、酪梨果肉和1大匙(15毫升)水，打到細滑為止。如有需要可中途暫停，將調理杯中的食物刮下去。如果醬汁太濃，就再加1大匙水。以適量鹽巴和胡椒調味。
- 將義大利麵條瀝乾，放回鍋中。倒入酪梨醬，攪拌融合。麵條若是有點涼掉，可以稍微加熱一下，或者就以室溫上菜。
- 依個人喜好，撒上檸檬皮屑、黑胡椒和新鮮羅勒葉。
※本食譜由養沛文化提供，內容摘錄《純植物‧全食物～全美最暢銷全植物食譜書》，安潔拉．立頓 著。