英國《Made in Chelsea》節目的知名明星Lucy Watson和James Dunsmore最近宣布，他們即將迎來第一個寶寶，而這對夫妻計畫將寶寶培養成為純素食者。

長期以來都是純素食者，也是兩本植物性食譜書的作者的Lucy Watson，在Instagram上宣布了她的懷孕消息，並利用這個社交媒體平台回答了有關她懷孕和育兒的純素方法的問題。

她說：「對我來說，純素飲食是我對動物做出的承諾，這是我永遠不會違背的承諾。」

在懷孕期間以及之後，Watson透露她將遠離加工食品，每天攝取至少60克的蛋白質。 Watson還指出，對於懷孕而言，純素飲食在營養上是足夠的，她表示：「蛋白質是生命的基石，是培養寶寶所必需的。」「在純素飲食中獲得所需的一切是非常可以實現的，你只需要有意識地努力，就像任何飲食一樣，以滿足所有的營養需求。」

Watson還在Instagram上表示，有人擔心純素飲食會妨礙懷孕，並解釋說：「這並不是事實，對於任何有同樣疑慮的人，我可以向你保證，這是一種對懷孕非常健康的方式。」她確認她和Dunsmore將培育他們的寶寶成為純素食者。

負責醫學委員會的營養教育家Stephanie McBurnett是兩個孩子的母親，她解釋Watson的做法對兒童來說是健康的。

McBurnett表示：「是的，嬰兒在純素飲食中可以充分成長和茁壯成長，營養和營養學會以及美國兒科學會一致認為，一種營養平衡、適當規劃的純素飲食可以支持健康的生長和發育，對嬰兒和生命的所有階段都是安全和營養充足的。」

「還有數據顯示，純素飲食可能帶來健康優勢，如孩子年齡增長，更好的飲食習慣和患慢性疾病的風險降低」 McBurnett解釋道。

越來越多的研究繼續指出，對期待中的母親和嬰兒來說，以植物為基礎的飲食是健康的。 2022年5月發表在《兒科醫學》期刊上的一項研究建議，與吃肉的人相比，遵從素食飲食的兒童表現出相似的生長和營養指標。

由加拿大多倫多的聖邁克爾醫院進行的這項研究涉及了8907名兒童，年齡在六個月至八歲之間，跨足了2008年至2019年的11年。在這裡，研究人員根據參與者的素食或非素食狀態將參與者進行分類，將素食主義定義為不吃肉的飲食。他們發現兩組的平均體重指數（BMI）、身高、鐵、維生素D和膽固醇水平相當。 

這項研究確實顯示，素食兒童體重過輕的可能性更高，即BMI低於第三百分位數，但未發現與超重或肥胖有任何關聯。

關於嬰兒純素飲食的營養方面，McBurnett強調了計劃的重要性。她說：「這就是『適當規劃』一詞的意義所在。必須考慮和計劃充足的卡路里、鐵和鈣攝入。對於嚴格的純素飲食兒童，應補充維生素B12。」

養育純素寶寶是否健康？

許多父母和兒童飲食採用標準的美國飲食，這被定義為食用動物產品、加工食品和含糖食品。這種飲食模式長期以來一直與增加疾病風險相關。

McBurnett談到這種飲食模式時表示：「現在美國有超過30％，也就是三分之一的兒童超重或肥胖，青少年肥胖與心臟病的早期階段有關。」

她解釋說，研究已經顯示，純素兒童擁有改善的脂質概況，以及脂肪質量、血膽固醇、空腹葡萄糖水平、糖攝取和飽和脂肪攝取減少，纖維攝取增加。

McBurnett說：「健康的飲食習慣在生活的早期就已經建立起來了，一種充滿蔬菜、水果、全穀食物和豆類的飲食會為他們打下更好的未來基礎。」