「糧食生產」已被視為影響氣候危機的關鍵，但近三年的聯合國氣候變遷大會中卻沒有討論到關於「糧食生產」的議題。直到今年（2022年）聯合國氣候變化會議（簡稱COP27）首次將糧食生產和與糧食相關的氣候解決方案放入議程中。

COP27督促糧食生產的改變

COP27將於11 月 6 日至 18 日在埃及沙姆沙伊赫舉行，會議將有一個專門的糧食系統展館，該展館將由九個組織共同主辦，其中包括總部位於美國的非營利組織「優質食品協會」（Good Food Institute ，GFI），該機構將督促全球政府探索肉類的替代品以解決氣候危機。

優質食品協會媒體和傳播經理 Maia Keerie 認為，「世界目前生產肉類的方式造成不安全的糧食、森林砍伐和 20% 的溫室氣體排放，幾乎一半的熱帶森林被砍伐，五分之一的農田用於生產動物飼料。」我們都需要吃食物才能生存，但生產的所有東西都會對環境產生影響。食物（無論是肉、蛋還是牛奶）比種植植物對環境的破壞要大得多。

優質食品協會將在 COP27 上將這些討論帶到會議中，希望能夠推動全球領導人在氣候危機下看待畜牧業的方式發生變化。

COP27開創了氣候談判的新先例

隨著食品生產被提上議程，COP27 將與之前的氣候會議明顯不同。去年在蘇格蘭格拉斯哥舉行的 COP26 努力將植物性菜餚放在菜單上，但COP26 的「植物前鋒」菜單中有一半以上（58%）包含動物產品。

這一項具有象徵意義的倡議在許多層面上都失敗了，最大的問題是氣候戰略仍然排除了圍繞畜牧業的討論。其中一個例子是美國總統拜登在 COP26 期間與歐盟合作發起的全球甲烷承諾。已有 100 個國家加入董事會，而明確的目標是到 2030 年將甲烷排放量減少 30%。那問題又是什麼呢？

Keerie 表示，「世界領導人在 COP26 上做出的結束和扭轉森林砍伐的承諾無法實現。」將畜牧業和基於糧食系統的解決方案納入 COP27 會談是在全球氣候承諾方面才能取得有意義進展的一種方式。

蛋白質革命

我們需要改變肉類的生產方式，就像世界正在改變能源的生產方式一樣， Keerie 說，「替代性蛋白質，特別是由植物製成並由細胞培養的肉類，對於滿足日益增長的肉類需求至關重要。」

Keerie 估計，世界各國政府必須每年投資 100 億美元用於蛋白質替代品的開發及其商業化，以產生有意義的影響。這裡的額外好處是，擴大蛋白質替代品每年可以為全球經濟增加 1.1 萬億美元，同時創造約1000 萬個工作崗位。

Keerie 說，「全球政府必須投資於開放獲取研究並製定私營部門激勵措施，實現以植物為基礎的肉類和人工養殖肉類的全部社會效益，並使所有人都能獲得這些選擇。政府現在必須提供一個透過投資使植物肉和栽培肉與傳統肉類一樣美味和負擔得起的蛋白質革命。」

為了取得真正的進展，COP27 領導人必須迅速採取行動，透過有意義的投資和政策變革，讓世界擺脫畜牧業，有如他們在太陽能等其他領域所做的付出。