美大學研究紅皮藻可取代培根



美國奧勒岡州立大學(Oregon State University )發現一種海藻類─紅皮藻(Dulse)本身烹煮後有類似培根的味道,可取代油膩的肉類。

奧勒岡州立大學教授Chuck Toombs 表示,「紅皮藻是一種超級食物,它的營養價值為羽衣甘藍(Kale)的兩倍,而奧勒岡州立大學發現紅皮藻可以被養殖,生長只需要一點陽光和循環水系統,有潛力成為奧勒岡州的新行業。」

紅皮藻雖然是植物,但特別的是它的味道類似培根。根據奧勒岡州立大學研究,紅皮藻生長快,充滿蛋白質、抗氧化劑及礦物質,最重要的是它本身充滿許多豐富的味道。許多年來,紅皮藻一直被開發當作高等級鮑魚的食物。奧勒岡州立大學漁業教授Chris Langdon指出,「傳統上我們都將紅皮藻餵養鮑魚,但實際上當成人類的食物更好。」

紅皮藻外觀有點紅,呈現半透明,生食像萵苣口感,加熱後就類似培根的味道。另外,有許多素食食材可以烹煮變化,取代肉類的口感,例如杏鮑菇經過烘烤後有如雞肉的嚼勁,海帶等海藻類可替代鮮美魚湯,珊瑚草類似海蜇皮,蒟蒻代替生魚片,這些食材色澤豐富又不失美味,只要再兼顧「彩虹食物」概念,就能攝取到豐富的營養!素食不再是單調的青菜豆腐,只要用點心思,也可以健康營養又美味!
 


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